З грибів готують багато різних страв: їх смажать, солять, маринують, тушкують з капустою, запікають з картоплею, додають в соуси для макаронів.
А ще можна приготувати курячі рулетики з грибами – справжній делікатес для тих, хто любить незвичайні страви з особливим смаком. Страва не тільки урізноманітнює звичний раціон, воно ще й стане коронним прикрасою святкового застілля, так що про вашому кулінарному таланті будуть складати легенди!
Курячі рулетики з грибами: рецепт для сковорідки
Складові
- Куряча грудка – 600 г + –
- Печериці – 600 г + –
- Цибуля ріпчаста (великий) – 2 шт. + –
- Масло вершкове – 3 ст.л. + –
- Рослинна олія (рафінована) – за смаком (для смаження) + –
- Сіль – за смаком + –
- Чорний перець – за смаком + –
- Борошно пшеничне – для обвалки + –
- Вершки – 1 ст. + –
- Зелень (будь-яка) – 1 пучок + –
Як приготувати рулетики з курки з грибами
Курка прекрасно поєднується не тільки з печерицями, а й з іншими грибочками: опеньками, білими грибами, лисичками і т.д., тому, замість запропонованих в рецепті, можна використовувати більш ароматні і смачні аналоги з лісу.
У комбінації з вершками курочка і гриби виходять ніжними, і набувають чудовий вершковий присмак.
Своїм та обсмажуємо гриби на сковороді
- Промиваємо грибочки і нарізаємо невеликими скибочками, але не дрібніше, інакше вони в процесі готування стануть крихітними і сухуватими. Дрібні печериці просто розрізаємо навпіл.
- Розігріваємо сковорідку, покривши дно рафінованим оливковою або соняшниковою олією. Робимо сильний вогонь, додаємо грибну нарізку, перемішуємо і, коли вона дасть сік, починаємо часто заважати, чекаючи, поки він випарується. Без соку грибочки почнуть засмажувати.
- Коли грибна маса потемніє – додаємо цибульку, нарізану невеликими кубиками, і трохи вершкового масла (для пом’якшення і збагачення смаку). Солимо і перчимо вміст сковороди, обсмажуємо, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
- Вимкнувши плиту, перекладаємо грибну начинку в миску, залишаючи основну частину масла в сковорідці.
Готуємо курку до приготування
- Промиваємо куряче філе, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо на пласти, довжиною близько 8 см і товщиною 1 см. Солимо, перчимо м’ясо, прикриваємо поліетиленом і трохи відбиваємо.
Формуємо рулети з курячо-грибною начинкою
- На середину кожного пласта кладемо грибну начинку – по 1 чайній або столовій ложці: чим більше пласт, тим більше начинки.
- Звертаємо смужку з начинкою в рулет і закріплюємо зубочисткою з дерева (пластикові шпажки не підійдуть – оплавятся при готуванні). Бока курячих рулетиків з грибами Придавлюємо пальцями: відбите м’ясо легко злипається один з одним і не вимагає додаткового зміцнення.
Обсмажуємо рулети з грибами і куркою на сковороді
- Вмочуємо рулети в борошні з усіх боків, насипавши її в миску.
- Розігріваємо сковорідку з соняшниковою або оливковою олією і, підтримуючи сильний вогонь, обсмажуємо рулетики до рум’яної скоринки.
- Коли обсмажити все рулети – перекладаємо їх в глибоку сковороду, сотейник або толстодонную каструлю.
- Поливаємо майбутній делікатес нежирними вершками, при необхідності збільшивши їх кількість.
- Чекаємо, коли вміст сотейника закипить, і тушкуємо при трохи прочиненими кришці, поки вершкова добавка не оживляти м’ясо і не випарується. На це може піти від 15 до 20 хвилин: чим більше рідини, тим довше триватиме гасіння.
Прикрашаємо курячі рулети зеленню
- Нарізаємо пучок будь-якої зелені: петрушки, кропу, кінзи, базиліка або суміші трав.
- Видаляємо з м’яса зубочистки. Викладаємо готові курячі рулетики з грибами на блюдо і посипаємо подрібненою зеленню.
При цьому рулети можна подавати цілком, або, щоб делікатес виглядав ще гарніше і смачніше, розрізаними на кружечки. Подаємо їх як самостійну страву, або з гарнірами, на зразок картопляного пюре, пасти або овочевого салату.