Живий короп продається в наших магазинах круглий рік. Пропоную вам запекти його з цибулею і лимоном. Лимон відмінно нейтралізує жирність риби, а цибуля перетворюється в чудовий гарнір.
необхідно:
- Короп – 1 шт.
- Лимон – 1 шт
- Лук-1-3 шт.
- Сіль, спеції – за смаком
- Олія – 1-2 ч.л.
приготування:
Ось таку рибку вагою приблизно на 1,3 кг я запікала.
Найважче в цій справі – обробити рибу. Можна було б просто її випатрати і залишити цілою для колориту і краси, але я показую, як роблю, щоб зручніше було їсти.
Є інші рецепти, де можна продемонструвати красу цілої рибки.
Отже, знімаємо луску, виймаємо нутрощі, відрізаємо голову, хвіст і плавники.
Будьте уважні з жовчним міхуром, щоб він не порвався і риба не стала гірчити.
Щоб приготувати філе, господарськими ножицями я розрізаю реберні кістки близько хребта зсередини.
Тобто, зліва і справа прорізаю їх від хребта вздовж всієї тушки. Можна це зробити ножем, але ножицями, на мій погляд, зручніше.
А тепер від хребтової кістки відокремлюю половинку філе.
Реберні кістки не видаляю.
Таким же чином відділяю і друге філе.
Ось такі напівфабрикати виходять після оброблення.
Насправді, все досить швидко, якщо знаєш як діяти і під рукою хороший гострий ніж.
З голови і кісточок я варю бульйон для супу.
Від лимона відрізаємо половину і видавлюємо на рибу з двох сторін.
Солимо рибу.
Другу половину лимона ріжемо тонкими скибочками.
Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями.
Фольгу змащуємо маслом, кладемо зверху цибулю і лимон.
Солимо, за бажанням додаємо спеції. Це підкладка для нашого коропа.
Укладаємо філе на цибулю, зверху я злегка змащую маслом і посипаю чорним меленим перцем.
Запікаємо рибу при температурі 220-240 градусів.
Зазвичай мені достатньо хвилин 25, але ви орієнтуйтеся на свою духовку, риба повинна зарум’яниться зверху, а цибуля під рибою приготуватися.
При подачі цибулю, який запікається з рибою, кладемо на тарілку, зверху укладаємо рибу.
У такій рибі я з’їдаю все, крім кісток, до останнього шматочка лимона!
Смачного!
