Багато хто з нас любить це блюдо з дитинства, любовно що готується мамою або бабусею воно досі навіває на думці про дім і сім’ю. Але ставши дорослими, ми починаємо замислюємося і про енергетичну цінність їжі, тому млинці з м’ясом, калорійність яких вельми велика, здаються вже менш привабливими. «Великим дівчаткам» важливий не тільки смак, але корисність страв, тому сьогодні ми підрахуємо, скільки калорій в млинці з м’ясом і як зробити їх більш корисними.
Млинці з м’ясом: вважаємо калорійність на 100 г
Щоб розрахувати кількість калорій в цій апетитною закуски, ми скористаємося підрахунком кожного інгредієнта окремо в класичному рецепті.
Як приготувати млинці з м’ясом
готуємо начинку
Відварюємо в невеликій кількості води м’якоть пісної яловичини – 300 м Щоб м’ясо вийшло ароматним, додаємо в воду лавровий лист і одну очищену цибулину.
Готові шматки охолоджуємо і перекручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері.
Щоб зробити калорійність млинців з м’ясом менше, обсмажувати фарш ми не будемо, обмежимося тим, що вольем трохи бульйону в нього для соковитості і додамо 1 ч.л. сушеної або 1 ст.л. свіжої рубаною зелені.
готуємо млинці
Тепер приступаємо до приготування безпосередньо млинчиків.
Щоб максимально знизити енергетичну цінність страви і не робити його занадто важким і щільним, готувати ми будемо не дріжджові млинці і навіть не молочні – обмежимося легким тестом на воді.
З’єднуємо 250 г борошна з 1 яйцем, дрібкою солі, ½ ст.л. цукру, доливаємо кип’ячену воду, поки тісто не стане як зовсім рідка сметана. Воно повинно бути повністю однорідним. Доповнювати його рослинним маслом немає необхідності, адже завдяки начинці, млинці вийдуть досить соковитими і без цього.
Випікаємо їх на антипригарной сковороді – Не будемо обтяжувати додаткової спекотною, адже після загортання в них начинки, млинчики обов’язково потрібно буде зарум’янити саме на маслі для отримання рум’яної скоринки.
Коли все буде готово, в кожен кладемо по 1 – 1,5 ст.л. прокрученого м’яса зі спеціями, загортаємо і смажимо. Навіть якщо витрачати його дуже економно, піде не менше 30 мл олії.
Млинці з куркою: калорійність
Як бачите, цей рецепт передбачає досить невелику калорійність млинців з м’ясом. Дізнаємося, який же вона вийде точно!
Отже:
- м’ясо (яловичина відварна) – 762 ккал;
- борошно – 855 ккал;
- яйце – 88 ккал;
- рослинне масло – 160 ккал;
- цукор – 60 ккал.
- спеції, зелень і цибулю в бульйоні ми не вважаємо, як і саму рідину, так як сказати точно, скільки її піде неможливо – все залежить від консистенції готового фаршу.
Таким чином, ми отримуємо, що калорійність млинців з м’ясом на 100 г становить 192,5 ккал.
Як бачите, це зовсім не так багато, як може здатися спочатку. Будь-які відхилення від рецепта розраховуємо окремо, будь то відварну картоплю в начинці, кефір або молоко в тесті або вершкове масло для смаження і змащування.
Як знизити калорійність в млинці з м’ясом
Ну, а якщо навіть таке блюдо здається занадто важким, знизити калорійність млинця з м’ясом можна декількома способами:
Приготування тесту з використанням висівок
Для цього ми їх дуже дрібно змелюють в кавомолці до консистенції легкого порошку – так вони будуть зовсім непомітні, і замінюємо на них 1/3 або ¼ частина всієї муки.
Зменшення кількості м’яса в начинці і його заміщення цибулею і / або кабачком
Якщо цибуля додає пікантність, то кабачок практично непомітний в м’ясі і ніяк не відіб’ється на смаку, а ось кількість калорій за рахунок овоча вийде знизити, адже їх всього 24 на 100 г, в порівнянні з яловичиною, в якій їх 187.
Начинку приготувати так із субпродуктів або курки
Яловиче серце в два рази менше енергетично цінним, ніж м’якоть, і містить 94 ккал.
Калорійність млинців з куркою також буде нижче, але ненабагато. Тут головне використовувати правильну частина – для приготування беремо тільки філе! У курячої грудях не тільки 113 ккал, але багато чистого корисного білка.
Відмова від масла для обсмажування млинців
Якщо озброїтися антипригарной сковородою і не ставити собі за мету отримати саме соковиту корочку, то хрусткою цілком можна обійтися! За рахунок використання такої сковороди калорійність млинців з м’ясом знизиться вельми значно.
Як бачите, з належною фантазією зробити із, здавалося б, абсолютно не дієтичного страви легке і не шкодить фігурі дуже просто! Скористаємося нескладними рекомендаціями, і у нас вийде не тільки зберегти здоров’я і стрункість, а й порадувати гостей оригінальною закускою!