Десертні винні настоянки з різних ягід, якщо зробити їх самостійно, мають більш приємний смак і нотки їх тонше, ніж в покупних сортах.
Сьогодні ми вам розповімо, як виготовляється вино з лохини в домашніх умовах – такий напій порадує навіть самих вибагливих винних цінителів! М’який післясмак і глибокий червоний колір – ось що відрізняє цю настоянку від інших і робить її бажаною гостею на святковому столі.
Незалежно від того, який рецепт приготування вина з лохини ви виберете, вам слід пам’ятати про один важливий момент:
Для настоянки потрібні тільки неушкоджені і не гнилі ягоди, інакше напій вийде поганим.
Домашнє вино з лохини: рецепт приготування
Складові
- Ягоди лохини – 4 кг;
- Цукор-пісок – 1,5 кг;
- Мед – 300 г;
- Вода очищена – 3,5 л.
Приготування вина з лохини в домашніх умовах
етап перший
- Перше, що ми повинні зробити – ретельно перебрати наші ягоди, серед них не повинно бути ніякого сміття, а також зіпсованих ягід. Мити їх не потрібно, оскільки на поверхні лохини знаходяться бактерії, необхідні для бродіння.
- Тепер необхідно подрібнити ягоди, щоб з них вийшло своєрідне пюре. Досить часто для цього використовують тільки власні руки, але можна і застосувати підручні засоби, наприклад, дерев’яну толкушкой: на підсумковому результаті це ніяк не відіб’ється.
- Беремо дрібне сито і відокремлюємо макуха від соку, те ж саме можна зробити за допомогою марлі, складеної в кілька разів. Отриманий обсяг соку нам знадобиться в майбутньому.
- Залишки ягід заливаємо водою і залишаємо настоюватися на добу.
- Після закінчення цього часу знову проводимо фільтрацію, тільки вже води. Тепер отриманий макуха нам уже не потрібний.
- Змішуємо в чистій ємності сік і воду.
- Сюди ж засипаємо цукор-пісок і додаємо мед. За допомогою дерев’яної ложки або іншого пристосування ретельно перемішуємо нашу майбутню настоянку. Робити це слід до повного розчинення в рідині як цукру, так і меду.
- У попередньо продезинфіковану бутель вливаємо наш розчин. Його рівень не повинен бути вище рівня підстави горлечка.
- Тепер нам необхідно встановити гідрозатвор. Якщо у вас його немає, то можете використовувати звичайну медичну рукавичку з латексу. Її одягають на шийку, а в одному з пальців роблять отвір голкою.
етап другий
Як поставити вино з лохини на дозрівання? Ємність слід помістити в темне місце з кімнатною температурою і уважно за нею спостерігати. Необхідно дочекатися того моменту, коли бродіння вина закінчиться.
Після того, як наша настоянка перестала пузиритися і газоутворення припинилося, нам потрібно позбутися від осаду.
Візьміть спеціальне пристосування або звичайний чистий гумовий шланг і перелийте чисте вино в нову продезинфіковану ємність.
етап третій
- Бутель закриваємо і поміщаємо в темне прохолодне місце на два місяці.
- Після цього вино розлийте по пляшках і зберігайте не більше одного року.
Тепер ви знаєте, як зробити вино з голубки. При непереносимості меду можна його виключити з рецепта. В такому випадку слід збільшити кількість цукру до двох кілограмів.
Вино з лохини: домашній рецепт з родзинками
Складові
- Лохина – 5 кг + –
- Вода очищена – 5 л + –
- Цукор-пісок білий – 2 кг + –
- Ізюм – 100 г + –
- Лимонна кислота – 20 г + –
Як приготувати вино з лохини
етап перший
- Отже, перед тим, як робити вино з лохини, нам необхідно відібрати тільки зрілі і неушкоджені ягоди і очистити їх від природного сміття, гілок та листя.
- Тепер по аналогії з попереднім рецептом ми повинні подрібнити ягоди за допомогою дрібного сита і толкушки. Перетворюємо блакитні плоди в пюре.
- Додаємо до отриманої маси немитий родзинки, воду, кислоту і півкіло цукру. Все перемішуємо, накриваємо марлею і ставимо в темне місце з кімнатною температурою на 2 або 3 дні.
етап другий
- Як тільки ви помітили, що з’являються ознаки бродіння (шипіння і виділення бульбашок), необхідно відокремити макуха. Для цього скористайтеся марлею, яка складена в кілька шарів. Ті залишки ягід, що залишаться в ній, необхідно вичавити.
- У настойку всипаємо півкіло цукру і переливаємо в ємність, в якій буде відбуватися бродіння. На горловину надягаємо гідрозатвор або медичну рукавичку з латексу з отвором в одному з пальців.
- Ємність поміщаємо в темне місце з кімнатною температурою.
- Через 4 доби нам потрібно ввести ще півкіло цукру: для цього необхідно злити невелика кількість настойки, розвести в ній цукор і повернути назад.
- Ще через 4 дня повторюємо процедуру.
- Настоянку залишаємо на один або два місяці до моменту, коли бродіння припиниться, і газ перестане виділятися.
етап третій
- Тепер нам необхідно позбутися від осаду, який утворився на дні. Це робиться за допомогою чистого шланга або спеціального пристосування.
- Переливаємо настойку без залишку в нову продезинфіковану ємність. У цей момент можна також додати в неї трохи спирту, не більше 15 відсотків від загального обсягу. Така хитрість дозволяє значно підвищити термін зберігання настойки.
- Закриваємо ємність і ставимо її в темне прохолодне місце. Тут воно повинно простояти від 3 до 9 місяців.
- Щомісяця нам потрібно перевіряти наше вино і зливати чисту частину, не зачіпаючи при цьому осаду.
- Якщо осад більше не утворюється, то настоянку можна розливати по пляшках – вона готова!
Цей рецепт настоянки відрізняється від попереднього додаванням родзинок і лимонної кислоти. Перший виступає в ролі природних дріжджів, кислота ж сприяє проведенню нормального процесу бродіння.
Як бачите, вино з лохини в домашніх умовах робиться за таким рецептом трохи складніше.
Однак і термін зберігання у нього вище і становить від трьох до чотирьох років!