Яблучний крамбл – дуже смачний десерт, популярний в Англії. Базовий рецепт неймовірно простий: яблука нарізати шматочками, розподіляються за формами і запікаються під пісочної крихтою, що складається з борошна, масла і цукру. У підсумку виходить соковита і м’яка начинка під апетитною хрусткою скоринкою. А якщо не полінуватися і перед відправкою в духову піч потомить яблука з маслом і цукром на сковороді, блюдо буде ще духмяний і ніжніше!
В якості основи крамбль найчастіше застосовуються яблука, але за бажанням готувати десерт можна з грушею, сливою, вишнею або сумішшю різних ягід. «Родзинкою» рецепта вважається не сам головний інгредієнт, а саме його поєднання з солодкою борошняної крихтою.
Інгредієнти у розрахунку на 5-6 порцій:
- яблука (бажано зелені, тверді) – 600 г;
- цукор – 20 г;
- вершкове масло – 20 г;
- кориця мелена – 1 ч. ложка;
- волоські горіхи – 50 г.
Для тіста:
- борошно – 160 г;
- вершкове масло – 80 г;
- цукор – 60-70 г.
Яблучний крамбл рецепт з фото
Як приготувати крамбл з яблук
- Зрізавши тонкий шар шкірки і видаливши серцевину, нарізаємо яблука великими шматочками, складаємо в миску. Для приготування крамбль бажано взяти тверді, кисло-солодкі плоди – тоді десерт виграє за смаковими якостями.
- Всипаємо до яблук 20 г цукру, додаємо мелену корицю і ретельно перемішуємо вміст миски.
- На сухий, розігрітій сковороді, помішуючи, обсмажуємо горіхи протягом 3-5 хвилин. Остудивши, подрібнюємо горіхові ядра за допомогою блендера. Перемелювати горіхи до мінімальної крихти немає необхідності – достатньо отримати шматочки середнього розміру.
- На звільнилася сковороді розтоплюємо 20 г масла, а потім викладаємо змішані з цукром і корицею яблука.
- Періодично перемішуючи, витримуємо суміш на невеликому вогні протягом 7-10 хвилин. В результаті крупинки цукру повинні повністю розплавитися, а шматочки яблук придбати золотистий відтінок. Знявши з вогню, до готової яблучної маси завантажуємо горіхи, перемішуємо.
Як зробити тісто для яблучного крамбль – рецепт
- Охолоджене тверде масло нарізаємо кубиками довільного розміру.
- Всипаємо цукор і відразу всю просіяне борошно.
- Починаємо активно розтирати масу руками до отримання крихти. На цьому тісто для крамбль готове!
- Суміш яблук і горіхів розподіляємо по порційних ємностей, злегка змазаним вершковим маслом (кількість інгредієнтів розраховане на 5-6 невеликих формочок). Можна готувати і в одній великій ємності, але враховуйте, що десерт виходить дуже розсипчастим і розрізати його як пиріг не вийде, доведеться накладати на тарілки ложкою.
- Засипаємо яблука борошняної крихтою і відправляємо в розпечену духовку.
- Підтримуючи температуру на позначці 200 градусів, запікаємо яблучний крамбл протягом 20-30 хвилин (до зарум’янювання крихти).
- Подавати десерт можна як теплим, так і охолодженим. Яблучний крамбл відмінно поєднується з кулькою пломбіру.
Смачного!