Ох і подобається мені французький хліб. Такий простий і доступний набір інгредієнтів, а результат вище всяких похвал.
Я вже розповідала про те, як готувати французький хліб в хлібопічці (рецепт з інструкції до хлібопічці з додаванням цукру), писала про те, як приготувати французький багет. Сьогодні настала черга приготувати французький хліб в мультиварці. Готувати ми його будемо, взявши за основу рецепт французького багета.
Кількість інгредієнтів я трохи зменшила, оскільки моя хлібопічка добре промешівают тісто, якщо в ньому не більше 500 грам борошна. Але в принципі, в моїй мультиварці Panasonic (обсяг 4,5 л) я пекла хліб і з повною норми інгредієнтів, зазначеної в рецепт багета.
Для приготування французького хліба в мультиварці нам знадобиться:
- 300 грам води (якщо вже бути зовсім точним, то 297 :)),
- 5 грам сухих дріжджів (не швидше, а звичайних),
- 450 грам борошна пшеничного хлібопекарського вищого сорту,
- 9 грам солі.
Рецепт приготування французького хліба в мультиварці.
Як я вже сказала, за основу ми візьмемо рецепт французького багета. Тому все початкові етапи схожі і детально з ними можна ознайомитися, перейшовши за посиланням.
Тут я коротко розкажу основні моменти. З води, борошна, солі і дріжджів замішуємо м’яке, можливо трохи липке, тісто. Я це роблю в хлібопічці. Дуже зручно.
Далі дістаємо тісто і на присипаному борошном столі розминаємо його. Потім складаємо (див. Малюнок). Кладемо тісто у велику ємність, затягуємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 12 годин або більше. Тісто в холодильнику має добре піднятися.
Так ми обробляли тісто для французького багета. Для збільшення натисніть на картинку
Дістанемо підійшло тісто з холодильника, Обімніть його. Тепер можна з тіста сформувати колобок і помістити в каструльку мультиварки. Але я вважаю за краще формувати з тіста свого роду ковбаску, як ми це робили при випічці багета, а потім класти його в каструльку мультиварки у вигляді такого ось рогалики.
Включаємо режим “Підігрів” на 15 хвилин. Потім даємо тісту підійти ще протягом 45-60 хвилин в вимкненому мультиварці (кришку не відкриваємо, щоб не втратити тепло).
Випікаємо французький хліб в режимі “Випічка” 60 хвилин. Після чого відкриваємо мультиварку, за допомогою вставки для варки на пару, виймаємо хліб, потім поміщаємо його заново в каструльку мульти, але вже іншою стороною і випікаємо ще 30 хвилин.
Дістаємо готовий хліб за допомогою все тієї ж вставки для варки на пару і охолоджуємо його.
Французький хліб, випечений в мультиварці, виходить дуже смачний, пухнастий, з найтоншої скоринкою.
Рекомендую. Смачного.