Легкі страви в нашому раціоні затребувані часто, особливо коли треба влаштувати розвантажувальний день або приготувати меню під час православного посту.
Чудовий пісний борщ буде дуже до речі до будь-якого обіду і його рецепт доведеться кожної господині до душі. Приготувати його можна найрізноманітнішими способами, використовуючи свої улюблені компоненти.
Пісний борщ – це те блюдо, де можна дати волю фантазії і експериментів, і кожен день ви зможете подати його з різними смаковими якостями і різними компонентами. Пісний борщ приготувати зовсім неважко, але щоб суп вийшов справді чудовим, ви повинні знати кілька правил.
Як правильно готувати пісний борщ
- Найважливіше в приготуванні борщу, це вибір якісних продуктів. Всі овочі повинні бути свіжими і пружними, з млявих овочів ви не отримаєте повний смак пісного борщу.
- При покупці буряка звертайте увагу на форму і колір, краще купуйте плоди у формі циліндра і темно-бордові. Іноді борщового буряк зверху червона, а при розрізі вона не має виражений колір. З такого овоча вийде хороший борщ, але сам смак не буде таким насиченим.
- Готувати борщ можна на воді і на овочевому бульйоні, це залежить виключно від кулінарних поглядів. У будь-якому варіанті борщ буде смачним, якщо приготуєте його із задоволенням і настроєм.
- Щоб овочі при варінні не втратили всі свої корисні якості, варити суп потрібно на невеликому вогні і додавати сіль при закінченні приготування.
- Якщо ви хочете приготувати низькокалорійний пісний борщ, то кількість картоплі зведіть до мінімуму. Картоплю можна замінити іншим компонентом, наприклад, сочевицею. У той же час пісний борщ буде живильним і приємним на смак.
- Ситний борщ готувати потрібно з червоною квасолею, вона дуже смачна і прекрасно підійде для приготування цієї страви. Особливо такий ситний борщ сподобається чоловікам.
Смачний пісний борщ з квасолею та кількою
Складові
- Кілька в томаті – 1 банка + –
- Квасоля консервована або суха – 1 стакан + –
- Картопля – 6-7 шт + –
- Буряк – 1 шт + –
- Морква – 1,5 шт + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт + –
- Селера – 1 шт + –
- Капуста – 300 г + –
- Рослинна олія – 4 ст.л. + –
- Томатна паста – 1 ст.л. + –
- Цукор-пісок білий – 2-3 ст.л. + –
- Оцет столовий – 1-2 ст.л. + –
- Сіль – за смаком + –
- Зелень – пучок + –
Як приготувати пісний борщ
Для початку визначтеся, з якою квасолею ви будете готувати борщ: якщо з сухою, то замочіть її попередньо у воді на 3-4 години, з консервованої все простіше, та й борщ звариться швидше.
Можливо, у вас є домашня консервована квасоля, вона підійде ідеально, але і магазинна теж можна використовувати.
Замочену квасолю, додайте в каструлю разом з селерою.
- Очистіть всі овочі і вимийте під проточною водою, з капусти зніміть верхні листочки і теж добре вимийте.
- Селера наріжте соломкою і відправте в каструлю, залийте водою і посоліть. Поставте на вогонь і варіть селера до готовності.
- Картопля наріжте кубиками і відправте в каструлю до готового селері.
- Морква і буряк натріть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками. Влийте на розігріту сковорідку рослинне масло і покладіть овочі, тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин.
- Потім посоліть овочі, додайте до них цукор, оцет і трохи посоліть. Гасіть ще 5 хвилин і додайте томатну пасту і готуйте заправку ще 3-4 хвилини.
- Капусту наріжте гострим ножем, або використовуйте спеціальну шатківницю для овочів (як вам буде зручно). Зелень добре вимийте і дрібно наріжте.
- Коли картопля готовий, додайте в каструлю нашатковану капусту і консервовану квасолю і прокип’ятіть 5-7 хвилин (якщо капуста молода вистачить і 3 хвилини).
- В кінці варіння покладіть в каструлю кільку і зелень, прокип’ятіть 2 хвилини, за смаком приправте ще сіллю. Пісний борщ готовий, їжте із задоволенням!
Пісний борщ прекрасно впишеться в раціон людей, які стежать за своїм здоров’ям і фігурою. Калорійність однієї порції всього 139 калорій, так що з легким серцем можна наминати суп, не замислюючись про наслідки. Мало того пісний борщ наситить організм вітамінами і урізноманітнює ваш раціон в будь-який час року, наприклад, влітку його можна подавати холодним.
Варіанти приготування пісного борщу
Страва можна приготувати різними способами і в кожній страві буде свій особливий смак і аромат. Спробуйте при готуванні чергової порції борщу додати новий інгредієнт, а наші поради підкажуть, як зробити цю заміну найбільш вдалою.
- Замість традиційної білокачанної капусти, можна додати цвітну, або покласти їх в борщ в рівній кількості. Від цього блюдо тільки виграє: дуже красиво виглядатиме при подачі і легше засвоїться організмом.
- Пісний борщ можна приготувати з чорносливом: 200 г чорносливу залити кип’яченою водою, і настоювати 30 хвилин. Коли борщ буде майже готовий, додати цілий чорнослив (замість кільки), і прокип’ятити 5-8 хвилин. Обов’язково суп потрібно настояти півгодини, потім його можна подавати до столу. Чорнослив зробить пісний борщ більш ароматним і подарує страви кисло-солодкий присмак.
- Можна приготувати «український» пісний борщ: додати в заправку кілька помідорів і пару зубків часнику. Особливості подачі українського борщу – пампушки, їх можна приготувати самим, або купити в булочної. Повітряні булочки з часником доповнять смак чудового супу.
- Дивовижний пісний борщ виходить в горщиках: потрібно покласти в них підготовлені інгредієнти (картоплю, капусту і заправку), залити бульйоном і поставити в духовку на 3 години при температурі 140 ° С. За півгодини до готовності додати сіль, спеції і томатну пасту. При такій готуванні овочі віддадуть більше соку, і борщ буде насиченим і ароматним, як ніби з печі.
- Основним інгредієнтом в пісному борщі можуть бути гриби. Приготувати пісний борщ можна з сушеними, і зі свіжими грибами. (Лісові гриби потрібно попередньо відварити або вимочити, якщо використовувати свіжі шампіньйони, то їх в борщ потрібно додавати з картоплею). З грибами сушеними все простіше: додавати їх потрібно за 10 хвилин до готовності, вони зроблять борщ дуже ароматним і смачним.
Пісний борщ – справжня знахідка кулінарії – він може вдало поєднувати в собі будь-які компоненти, а вам буде надана можливість знайти свій індивідуальний рецепт і готувати для себе і близьких оригінальні страви кожен день.