Пельмені - Кулінарні покрокові рецепти з фотографіями

Вітаю Вас мої дорогі друзі!

А Ви знаєте, чому пельмені так називаються? Слово пельмені походить від слова пельнянь, що в перекладі з мови комі означає хлібне вухо.

У кухнях багатьох народів світу є страви, схожі на пельмені. Наприклад, в Італії це равіолі, в Китаї – цзяо цзи, на півдні Німеччини – мульташен.

Не знаю, хто і де бере пельмені, особисто я їх завжди готую сама. Роблю завжди багато, про запас. Зберігаю в морозильній камері.

Щоб приготувати велику партію пельменів нам знадобиться:

для тесту:

1 яйце,
вода,
450 грам борошна,
1 чайна ложка солі,

для начинки:

500-700 грам будь-якого фаршу (я використовувала свинина + яловичина)
1 головка ріпчастої цибулі (можна покласти і більше),
сіль,
мелений перець.

Приготування.

Замісити пельменное тісто.

На вказану кількість фаршу, я замішую дві порції пельменів тесту. Якщо Ви місите тісто на пельмені вручну, то можете взяти відразу подвійну норму інгредієнтів для тіста.

Приготуємо начинку. Для цього візьмемо будь-який фарш, додамо в нього цибулю, перекручений на м’ясорубці.

Посолити, поперчити за смаком.

Способів розкочування тіста для ліплення пельменів існує декілька:

1. Розкачати велике коло, склянкою вирізати в ньому кружечки.

2. З невеликої кількості тіста скачати довгу ковбаску, нарізати її на частини. Кожну частину вмочити в борошні і розкачати в кружок. (Цим способом я користувалася до недавніх часів.)

3. Скачати ковбаску як в попередньому способі. Нарізати її на частини і кожну частину розім’яти пальцями до отримання коржики. (При застосуванні цього способу, тісто виходить не дуже тонке, але моїй родині чомусь такі пельмені припали більше до смаку.)

При будь-якому способі розкочування у нас виходить кругла коржик, в центр якої потрібно покласти невелику кількість фаршу, защипнути краю і з’єднати їх між собою.

Я викладаю пельмені на обробну дошку, затягнуту харчовою плівкою. Можна, замість плівки, присипати дошку борошном.

Після того як дошка заповниться, прибираємо пельмені в морозильну камеру до повного заморожування. Потім їх можна розфасувати по мішечках.

Як зварити пельмені?

Довести велику кількість води до кипіння. Посолити. Закинути в киплячу воду потрібну кількість пельменів. Можна додати лавровий лист і запашний перець горошком. До того моменту, поки пельмені не спливуть, їх треба трохи помішувати, інакше пельмені пристане до дна. Варити 10 хвилин. Дістати шумівкою і відразу подавати до столу.

Пельмені можна їсти з різними соусами і приправами. Раніше мені дуже подобалося їсти пельмені з оцтом (розлучається невелика частина оцту в великій кількості води або бульйону). Але останнім часом я їм їх зі сметаною і соєвим соусом. Також можна подавати пельмені з вершковим маслом, кетчупом, майонезом.