Дієтичний салат з курячою грудкою

Вже давно минули ті часи, коли салати готували виключно до приходу довгоочікуваних гостей або до знаменної події. Сьогодні ці страви включаються в повсякденне меню, а тому в запасі у кухарів є досить багато різних рецептів, список яких гідно поповнить і наш дієтичний салат з курячою грудкою. Тема правильного харчування в наші дні стала воістину топової, тому ми підшукали такі варіанти закусок, які будуть відповідати всім вимогам ПП.

Зміст

Принципи дієтичного харчування

Здорове харчування закликає відмовитися від усього жирного, смаженого, а також сухариків, чіпсів, фастфуду та інших надмірно калорійних шкідливих. Що ж можна на дієті ПП і за яким принципом можна вибудовувати рецепти салатів для схуднення?

При правильному харчуванні немає ніяких заборон на повільні вуглеводи, до яких, крім іншого, відносяться макарони твердопшенічние і рис. Так що салати з цими компонентами цілком можна залишити в списку дозволених, але тільки для обіду.
Велика кількість свіжих овочів вітається. Особливу увагу слід приділити салатам з огірками, морквою, Бурак, зеленню і білокачанної капустою.

Це так звані продукти з негативною калорійністю. Тобто на перетравлення даних компонентів організм витрачає більше калорій, ніж мають самі ці овочі.

Тваринний білок: молочка, м’ясо, зокрема курка, яйця і риба, – все вони обов’язково повинні бути у вашому раціоні. Без них взагалі ніяк не можна. Робимо висновок: салати з куркою, яйцями, сиром і сметаною – те, що потрібно для дієти.
Але не можна забувати, що всі компоненти (м’ясні, гриби, овочі) не можна смажити в олії, а тільки варити, парити, запікати в духовці або СВЧ, ну або обсмажувати на сухій сковороді-гриль без масла.

Олія лляна та оливкова, а також горіхи і насіння в ПП раціоні повинні бути присутніми на обов’язковій основі. Так що домашній легкий майонез (мигдальний, сирний, лляної, оливковий, з кешью) або проста заправка салату маслом і лимонним соком будуть в плюс.

Як зробити сирний майонез для ПП-салатів

Два яєчних жовтки, щіпку солі і 1 ч. Л. гірчиці збиваємо блендером.
Додаємо до отриманої маси 0% сирок (250 г) і продовжуємо збивати масу.
Не припиняючи збивати, вливаємо в масу 20 мл оливкової олії тонкою цівкою. На цьому етапі маса стає в’язкою, з характерним жовтим кольором.
Далі вливаємо в майонез лимонний сік (1 ст.л.) і продовжуємо збивання ще пару хвилин, поки майонез не прийме звичний кремовий колір і текстуру.

При бажанні, в такий майонез ви можете додати будь-які спеції на ваш смак. Калорійність такого соусу складає всього 180 ккал на 100 г.

Вітамінний салат з курячої грудки з авокадо і горіхами

Складові

Листовий салат – 2 пучка + –
Авокадо стиглий (м’який) – 1 плід + –
Куряча грудка копчена (філе) – 200 г + –
Волоські горіхи – 5-6 шт. + –
Оливкова олія – 2 ст. л. + –
Лимонний або лаймовий сік – 1 ст. л. + –
Перцева суміш – 1/3 ч. Л. + –
Базилік сушений – 1 ч. Л. без гірки + –
Сіль – за смаком + –

Готуємо салат з копченої курячої грудки без майонезной заправки

Дієтичні рецепти припускають низьку калорійність страви, його збалансованість і користь. Всім цим заявленим вимогам відповідає цей оригінальний салат, який можна приготувати всього за кілька хвилин.

Листовий салат споліскуємо, струшуємо від води і рвемо руками на великі шматочки, після чого укладаємо зелень в об’ємний салатник.
Авокадо ріжемо навпіл, видаляємо кісточку, ложкою виймаємо м’якоть з шкірки і нарізаємо тонкими часточками поперек плода.
Грудку курячу нарізаємо брусочками і пересипаємо до решти інгредієнтів.
Волоські горіхи чистимо від шкаралупи, видаляємо перегородки, а самі ядра дробимо качалкою або рубаємо ножем на дрібні шматочки, після чого пересипаємо в салат.
Тепер блюдо слід підсолити і припорошити перцем, залити олією, лимонним соком і добре перемішати.

Не варто хвилюватися за те, що м’ясо для рецепта вибрано копчене, адже в такий грудях всього 117 ккал на 100 г. При бажанні, її можна замінити печеної, вареної або гриль грудкою.

Рецепт дієтичного салату з курячою грудкою і яблуком

Це святковий і дуже смачний варіант дієтичного салату. Всі інгредієнти викладаються шарами, а замість традиційного для таких закусок майонезу ми будемо використовувати дуже смачний сметанно-гірчичний соус, який ми також будемо робити своїми руками.

Складові

Грудне куряче філе (відварене) – 100 г;
Яйце відбірне, зварене круто – 1 шт .;
Морквина середня – 1 коренеплід;
Часник – 1 зубок;
Яблуко зелене середнє – 1 шт .;
Сир маложирний – 60 г;
Сметана 15% – 100 г;
Гірчиця – 1-2 ст. л .;
Соєвий соус – 2-3 ст. л.

Як зробити дієтичний салат з грудки курки з яблуком і сметаною

М’ясо та яйця для цього салату слід відварити до готовності, після чого інгредієнти охолоджуємо і приступаємо до нарізки.
Грудку і очищене від насіння яблуко кришимо тонкою соломкою, яйця трьом крупно на тертці, моркву (сиру) чистимо і перетираємо на маленькому терочке разом з часником.
Тепер приготуємо соус. Сметану змішуємо з гірчицею і соєвим соусом. Цей швидкий і простенький рецепт дієтичної заправки підійде практично для будь-яких закусок.
Збираємо салат. Першим шаром кладемо курку, покриваємо її тонко соусом і посипаємо тертим яблуком. Далі укладаємо суміш з тертої моркви, часнику і соусу, слідом розподіляємо змішані з соусом терті яйця і посипаємо салат дрібної сирної крихтою, покриваючи також і боки.

Приготований для салату соус виходить солонуватий, тому додатково підсолювати шари не потрібно. Однак кількість соєвого соусу в заправці ви можете регулювати на свій смак.

Як прикрасити салат за допомогою карвінгу

Прикрасити салат можна різними способами. Якщо ви володієте мистецтвом карвінгу, то красиві фігурки з моркви, яєць та інших овочів стануть найкращим декором для цієї закуски. Ну а для тих, хто ще тільки вчиться красиво оформляти страви, ми пропонуємо ознайомитися з нашими майстер-класами.