В цьому супі два основних компоненти – лук і хороший наваристий бульйон. Душевно приготований цибульний суп дуже зігріваючий і затишне блюдо. Дуже рекомендую приготувати його, щоб скласти власну думку, чи подобається він вам.
Бульйон можна взяти курячий або яловичий, головне, щоб він був натуральним і міцним. У курячий бульйон я додаю часник, в яловичий лавровий лист.
Ну, і трохи про лук – його потрібно мучити досить довго, але в цьому і криється секрет смаку цибулевого супу, адже звичайний варений лук мало кому здасться апетитним.
Лук містить велику кількість цукру, який карамелізуется в процесі тривалого гасіння, надаючи супу гарний бурштиновий колір і неповторний аромат.
Якщо ви абстрагіруетесь від звичних щей і супів з картоплею, то розширите свої гастрономічні горизонти. Підберіть кілька цікавих фактів про Францію і цьому супі, і влаштуйте домашній пізнавальний обід.
Рецептів цибулевого супу існує багато, напевно, цей найпростіший.
необхідно:
- Лук – 700 г
- Масло вершкове – 50 г
- Борошно – 1 ст.л.
- Бульйон – 1 л.
- Сіль за смаком
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- багет
- Сир – для посипання грінок
приготування:
Бульйон я зварила напередодні з яловичини в мультиварці.
Вийшов він у мене дуже міцним, на шматок м’яса ок.1300 р налила води ок. 1,5 л.
Готувала 2,5 години в режимі «Гасіння».
Бульйон процідити.
Після холодильника він став як желе 🙂
Лук потрібно нарізати.
Я спочатку шинковкой порізала на кільця, а потім ножем на півкільця.
Вершкове масло розтопити на сковороді.
Додати цибулю і на невеликому вогні гасити-томити під кришкою протягом мінімум 40, а краще, 60 хв.
Обов’язково помішувати – цибуля не повинен пригоріти і підсмажитися.
Так виглядає цибуля в середині гасіння.
А це через годину томління.
Лук дуже м’який і ароматний. Він швидше тушкований, ніж смажений.
Додаємо в сковороду борошно. Перемішуємо.
Викладаємо цибулю в бульйон.
Доводимо до кипіння і кип’ятимо на тихому вогні хвилин 20.
Поки нудиться суп, приготуємо грінки для подачі.
Скибочки багета засмажити в тостері або в духовці.
Посипати зверху тертим сиром.
Розплавити сир.
Я це зробила під грилем, можна і в мікрохвильовці.
Сервірувати суп, уклавши грінки зверху.
Так само зустрічала і такий спосіб подачі:
грінки без сиру покласти зверху, посипати все сиром і поставити порційні ємності з супом в духовку до розплавлення сиру.
У багатьох виникає питання, як же його є, цей суп з плаваючою грінкою?
Варіант перший: ложкою підхоплюєте грінку і відкушує, по черзі ложкою їсте то багет, то сам суп. Шматочки багета робити переважно невеликі і з тонкого багета, тоді цей спосіб дуже зручний.
Другий: з’їдаєте трохи супу, багет злегка осідає, відламуєте шматочки багета ложкою і заїдає супом.
Третій: багет відразу нарезаете на шматочки і кладете в суп вже нарізаним.
Смачного!
Не забудьте підписатися на наші новинки :))
