Мультиварка переродилася з рисоварки – це загальновідомо. Але ось борщеваркі в природі не існувало зовсім. Так як же приготувати традиційний борщ в мультиварці, щоб і пінок від м’яса не було, і засмажкою була присутня, і колір яскравий, і картопля з капустою не переварити, але і не були твердими?
Просто покласти все в мультиварку і задати час – це не борщ, це варіант «типу борщ», також, як в чудо-горщику на програмі «Плов» виходить «типу плов».
Я варила борщ в мультиварці, але буряк і зажарку готувала в мікрохвильовці. Та й бульйон частенько був уже готовий, так що без пінок.
Чи не гоже, подумала я, щоб ця помічниця господині працювала упівсили, залучаючи інших.
І з’явилася ця оптимізована схема закладки продуктів, яка привела мене до бажаного результату – борщ смачний і готується без сковорідок і мікрохвильових печей, що називається «одним махом» з мінімумом брудного посуду.
Відразу відповім тим, хто вважає, що цінність мультиварки в тому і полягає, що поклав-закрив-дістав готове, а все, що понад те ніяк не відрізняється від приготування в звичайній каструлі.
Кожен вибирає способи і прийоми собі до смаку, але мультиварка приваблює мене своєю економічністю, можливістю зберігати їжу в гарячому вигляді, в спеку готувати в ній легше, температурні режими стабільні і передбачувані – не дитяча їжа розварюється в «кашу», якщо це, звичайно, не каша)), можна одночасно готувати основне друге і гарнір, можна залишити її «без нагляду» і ніякої катастрофи не станеться.
Отже, в продовженні теоритической частини про борщ …
Проблеми, які можуть виникнути при приготуванні борщу в мультиварці були визначені:
- не допустити утворення піни при варінні бульйону;
- використовувати ТІЛЬКИ мультиварку і більше нічого;
- цибулю і моркву повинні бути обсмажені;
- буряк повинна зберегти свій колір;
- картопля не повинен бути твердим (як це буває при варінні в кислому середовищі);
- капуста не повинна розваритися в пюре;
- час приготування повинно бути розумним;
- в процесі приготування мультиварка не повинна митися, щоб підготувати в ній інші продукти.
А тепер покажу, як я зніми впоралася.
Час готування близько 1 години з вільним «віконцем» в 30 хвилин.
Все прораховано, заздалегідь не потрібно нарізати овочі – все робиться конвеєрним способом, поки готується одне, готується інше.
А в проміжку є півгодини відпочити або ще що-небудь приготувати.
Почнемо.
(Рецепт для мультиварки Panasonic SR-TMH 18, максимальна потужність 670 Bt, для інших моделей, особливо більш потужних, потрібно адаптація.)
необхідно:
- М’ясо (у мене курка, 2 знятих з кісток стегенця) – ок. 300 – 400 г
- Капуста – в нашаткувати вигляді – повна порційна тарілка, якщо любите погустіше, покладіть більше.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Буряк – 1 шт. розміром з великий апельсин
- Томатна паста – 2-3 повних ст.л.
- Масло для смаження 1-2 ст. л.
- Вода – 2 л
- Сіль за смаком
- Цукор – за потребою
- Спеції, зелень – за бажанням
приготування:
Включаємо режим «Випічка» (він за замовчуванням ставиться на 40 хвилин).
Покласти м’ясо в чашу мультиварки, куди попередньо налити трохи олії.
Злегка обсмажуємо у відкритій мультиварці.
Поки смажиться м’ясо, почистити і нарізати цибулю і натерти моркву на крупній тертці.
Кладемо їх в чашу до м’яса, перемішуємо.
Закриваємо мультиварку, переходимо до капусти.
Поки смажаться лук і морква, шаткуємо капусту.
Кладемо її до обсмаженого м’яса і цибулі, перемішуємо.
Наливаємо 1 літр води і 2-3 ст. л. томатної пасти.
Закриваємо кришку мультиварки, все ще працює режим «Випічка», а ми переходимо до картоплі і буряку.
Картоплю і буряк очищаємо.
Картоплю нарізаємо брусочками, буряк приблизно на 8 частин.
Буряк загортаємо в пакет і укладаємо в чашу пароварки. Пакет проколоти в декількох місцях, щоб він не здувся, а покласти його варто в зону подалі від клапана, щоб не заблокувати його.
Перемикаємо мультиварку в режим «Варка на пару», встановлюємо час 30 хвилин.
У нас є півгодини вільного часу, можна перемити посуд або приготувати другу страву.
Через 30 хвилин спостерігаємо таку картину.
Буряк виймаємо, ОБЕРЕЖНО розкриваємо пакет – нехай остигає.
Картоплю кладемо в чашу мультиварки.
Наливаємо ще літр води.
Включаємо режим «Випічка», закриваємо мультиварку.
Поки закипає другий літр води, ми натремо призуп буряк на крупній тертці і покладемо її в чашу мультиварки.
Солимо і кладемо лавровий лист або інші спеції на ваш смак. Якщо буряк і морква були не дуже солодкими, то варто покласти чайну ложечку цукру.
Залишилося тільки дочекатися початку закипання.
Закипіло – все вимикаємо.
Можна подавати на стіл, а можна дати борщу трохи настоятися.
Смачного!
