Серед всіх видів м’яса особливо виділяється куряче, воно має дієтичні властивості, тому що в ньому практично відсутній жир.
Тож не дивно, що саме з цього птаха готуються найкорисніші та легкі страви, наприклад, котлети по-французьки з курки. Сьогодні ми навчимо вас робити це блюдо двома різними способами: один з них має на увазі жарку, а інший – випікання.
Досить складно знайти людину, яка б не знала про такий блюді, як «М’ясо по-французьки». Традиційно його готують в духовці, де куряче філе (або телятина) запікається під шаром цибулі та тертого сиру. У першому рецепті ми постараємося повторити щось подібне, але з використанням НЕ цілого шматка м’яса, а фаршу.
У другому ж випадку ми будемо готувати класичне блюдо на сковороді, його також, безсумнівно, високо оцінять справжні любителі подібних страв. У будь-якому випадку, який би варіант ви не вибрали, – ви гарантовано отримаєте смачне м’ясне ласощі, яке гідно оцінять навіть найвибагливіші гурмани.
Котлети по-французьки, запечені в духовці
Складові
- Куряче філе – 500 г + –
- Білий хліб – 2 шматочки + –
- Молоко – 0,5 ст. + –
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. + –
- Часник – 2 зубки + –
- Помідор – 1 шт. + –
- Печериці середнього розміру – 5 шт. + –
- Сметана – 2 ст.л. + –
- Твердий сир – 50 г + –
- Рослинна олія – для змазування дека або форми + –
- Сіль – за смаком + –
- Чорний мелений перець – за смаком + –
- Спеції – за смаком + –
Як приготувати котлети по-французьки в духовці
- Отже, для початку нам потрібно перетворити наше філе в фарш. Звичайно, ви можете скористатися м’ясорубкою, але ми не рекомендуємо цього робити, краще використовувати ніж і порубати курку самостійно. Так ви збережете текстуру м’яса і зробите блюдо ще смачніше.
- Цибулини очищаємо і одну з них натираємо на тертці, або перемелює в блендері, після – додаємо її до курячого фаршу.
- Молоко виливаємо в невелику миску, сюди ж викладаємо м’якуш хліба. Коли він повністю промокне, викладаємо його разом з молоком в ємність з фаршем.
- Тепер фарш солимо, перчимо і додаємо в нього спеції. Також сюди потрібно додати часник, який попередньо пропускається через прес. Все добре перемішуємо.
- На деко викладаємо пергамент, промазуємо його рослинним маслом. Вологими руками формуємо котлетки. З тієї кількості інгредієнтів, що вказані в рецепті, виходить приблизно 6 штук. Спочатку скручуємо з фаршу кульку, а потім сплющуємо його з двох сторін.
- Другу цибулину ріжемо кільцями і кладемо поверх наших котлеток.
- Печериці ретельно промиваємо під проточною водою і нарізаємо пластинками. Їх ми викладаємо поверх лука.
- Тепер кладемо трохи сметани поверх кожної котлетки, прямо на гриби, і накриваємо все це гуртком помідора, який попередньо слід помити і порізати.
- Сир тремо на крупній тертці і рясно посипаємо їм котлети.
10. Духовку прогреваем до 180 градусів, а потім ставимо туди наш лист. Випікаються такі котлети протягом півгодини.
Подавати дане блюдо рекомендується суто в гарячому вигляді. З котлетами по-французьки відмінно поєднуються гарніри з картоплі, рису, а також свіжі овочі.
Курячі котлети по-французьки
Якщо для вас кухня є свого роду плацдармом для випробування ваших кулінарних навичок і ви не боїтеся готувати складні страви, то цей рецепт виразно вам підійде. У ньому ми постараємося зробити курячі котлетки так, як це роблять французькі шеф-кухаря, правда, з невеликою адаптацією під нашу кухню.
Складові
- Куряче філе – 0,5 кг;
- Яйця курячі – 2 шт .;
- Часник – 1 зубок;
- Вода – 2 ст.л .;
- Майонез домашній – 2 ст.л .;
- Вершкове масло – 30 г;
- Сіль – 1 ч.л .;
- Манка – 2 ст.л .;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Рослинна олія – 4 ст.л. для смаження;
- Чорний перець – за смаком;
- Свіжий чебрець – 3 гілки.
Як зробити домашні котлети по-французьки з курки
- Насамперед заллємо нашу манку теплою водою. Це робиться для того, щоб вона трохи набухла.
- Курку за допомогою ножа потрібно перетворити в крупно рубаний фарш. Попередньо філейкі слід добре промити під проточною водою і позбутися від плівок. У вас повинні виходити кубики зі стороною, приблизно, в півсантиметра – це гарантує, що котлети не розвалиться, але, при цьому, збережуть структуру цільного м’яса.
- Розбиваємо яйця в ємність, в якій у нас знаходиться фарш і добре все перемішуємо.
- Зелену цибулю ретельно промиваємо, а потім дуже дрібно рубаємо. Часник пропускаємо через прес. Додаємо ці інгредієнти до основної маси і перемішуємо.
- Сюди ж кладемо майонез і розбухлу манку, ще раз все змішуємо до отримання однорідної маси.
- Солимо, перчимо, перемішуємо і залишаємо на 10-20 хвилин трохи настоятися.
- У сковороду наливаємо масло і залишаємо нагріватися на середньому вогні. Коли вона, як слід, прогрілася, викладаємо наші майбутні котлетки. На одну котлету потрібно, приблизно, дві столові ложки фаршу. Смажимо з одного боку протягом хвилини.
- Перевертаємо котлетку і засмажуємо зі зворотного боку до утворення рум’яної скоринки.
10. Готові котлети складаємо в окрему сковороду. Коли вона заповниться, додаємо в неї вершкове масло і гілки свіжого чебрецю.
11. Накриваємо сковороду кришкою і витримуємо її на мінімальному вогні протягом 5 хвилин. Після цього прибираємо посуд з плити і залишаємо її закритою настоюватися ще на 10 хвилин.
Такі котлети по-французьки з курки виходять дуже ситними через те, що в них міститься досить велика кількість жиру. Ви можете зробити їх трохи легше, якщо замініть майонез на кефір або нежирну сметану.
Смачного!