Чим тільки не фарширують перець, і овочами, і грибами, і м’ясним фаршем. Але мені найбільше до душі все ж класичний варіант – перець, фарширований рисом і м’ясом, вірніше, м’ясним фаршем з додаванням овочів.
Перці я фарширую різні, мені подобаються червоні м’ясисті, а ось діти воліють місцевий сорт – білі перці з досить тонкою стінкою, запевняють мене, що для фарширування вони підходять краще. Хоча вони і голубці більше люблять з пекінською капустою.
Отже,
Рецепт фаршированих перців з м’ясним фаршем і рисом
Складові:
- перці (кількість залежить від величини плодів)
- 1 кг м’ясного фаршу (в даному рецепті я перекрутила м’ясо і серця індички 1: 1)
- половина склянки сирої рис
- 2-3 моркви
- 2 цибулини
- кабачок (додаю по наявності, можу замінити на інший овоч)
- 1-2 помідори (за бажанням)
- 1 ч.л. сушений базилік або інша приправа
- 13-14 г сіль (або за смаком)
- перець за смаком
Я готую не в духовці, а на плиті і використовую посуд для гасіння або глибоку сковороду.
Як підготувати перці
- Перці добре мою і даю висохнути.
- Зрізаю з перцю «шапочку» і прибираю внутрішні перегородки.
Залишки з шапочки я завжди зрізала і додавала в фарш, але одна з передплатниць розповіла в коментарях, що в їхній родині цієї ж шапочкою закривають уже наповнені перці і тушкують разом. Мені дуже сподобалася ця ідея, уявіть які вийдуть милі перчики в шапочках. Загалом, в наступний раз обов’язково приготую саме так.
Як приготувати начинку для перців
- М’ясо перейдіть на м’ясорубці.
- Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності.
- Овочі очистіть.
- Лук, кабачок і шапочки перців наріжте соломкою (якщо не будете ними накривати перці)
- Моркву натріть на тертці.
- На розігріту сковороду налийте пару ложці рослинно масла.
- Швидко обсмажте цибулю, додайте моркву і смажте разом ще пару хвилин.
- Додайте кабачок і перець, смажте пару хвилин, посоліть і вимкніть нагрів.
- Дві третини овочів додайте до м’ясного фаршу, інші перекладіть в посуд, де будете гасити перці.
- Додайте у фарш рис, приправу, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
Якщо фарш густоват, додайте трохи води.
У посуд до решти овочів додайте нарізані помідори, воду, посоліть і прокип’ятіть соус.
Наповніть перці і покладіть їх в соус, рідина повинна доходити хоча б до половини перців.
Гасіть перці під кришкою приблизно 40 хвилин.
Відео – Як приготувати фарширований перець і м’ясом і рисом
Смачного!