М'ясо в лаваші: рецепт в духовці

Досить ламати голову над черговим обідом, адже все геніальне, як відомо, просто, і в кулінарії це правило діє також.

М’ясо в лаваші (рецепт в духовці), якщо буде в компанії з овочами, сиром, грибами або якимись іншими інгредієнтами – це вдалий вибір на будь-який кулінарний випадок. Адже при всій нашій тязі до здорового харчування, тягне нас часто до борошняного і м’ясного, і нехай це шкідливо для фігури, але, іноді, побалувати себе все ж потрібно.

Рецепти популярних страв з м’яса в лаваші

Де найбільше люблять м’ясо і хліб? Ну, звичайно ж, на Кавказі і в країнах Близького Сходу, звідки до нас прийшла вся популярна традиційна випічка з м’ясною начинкою: хичіни і чуду, шаурма і чебуреки, самса і біляші, чучвара, манти і хінкалі.

Приготувати така смакота можна дуже швидко і просто, якщо у вас є під рукою вірменський лаваш.

Чебуреки з лаваша

Для начинки з’єднуємо в глибокій мисці 300 г телячого фаршу, 1 стопку крижаної води, 2 дрібно рубані цибулини, сіль (½ ч.л.) і перець (2 г).
В окремій чашці виделкою збиваємо 1 яйце.
Тонкий лаваш нарізаємо квадратами, з межею 15-17 см. На половину квадрата по діагоналі викладаємо начинку і розрівнюємо її. При нанесенні начинки, від країв потрібно відступити на 1 см. В результаті – начинка на лаваші лежатиме трикутником.

Тепер яйцем змащуємо краю лаваша і по діагоналі складаємо його, накриваючи начинку. Притискаємо пальцями краю, щоб вони склеїлися.
Обсмажувати чебуреки потрібно в гарячому маслі на невеликому вогні до рум’яності, приблизно по 5 хвилин з кожного боку.

Самса з лаваша з м’ясом і сиром

Готуємо начинку: м’ясний фарш (0,3 кг) змішуємо з сіллю, зеленою цибулею (1 пучок) і перцем.
200 грам сиру «Гауда» трьом на тертці крупно.
Беремо два лаваша і ріжемо кожен на 4 частини хрест-навхрест.
На кожен шматок лаваша наносимо шар м’ясної начинки, присипаємо все сиром, складаємо навпіл і ще раз навпіл, як носовичок.
Такі конверти обмакиваем у збитому яйці і укладаємо в форму для запікання або на деко з пергаментом.
Пектися при 180 ° С такі конверти повинні близько 20 хвилин.

Також радимо вам ознайомитися з добіркою лавашних страв на будь-який смак.

Лаваш з фаршем, запечений в духовці
Лаваш з фаршем на сковороді
Ролл з куркою в лаваші
Конвертики з лаваша

Шаурма з лаваша з м’ясом і овочами

Серед подібних блюд сьогодні найбільшою популярністю користується м’ясо з овочами, загорнуте в лаваш. Називається таке частування – шаурма, і назва це не кавказьке і не азіатське, як прийнято думати, а арабське, адже саме з Аравії до нас прийшли ці смачні згортки з тонкого хліба з начинкою з м’яса, овочів і соусу.

У тюркомовних країнах це частування може зустрічатися під назвою «денер» або «денер-кебаб», в Бельгії та Туреччини таке частування називається «дюрюм». Але як би частування не називали, воно завжди залишається смачним і популярним, саме тому багато наших співвітчизників навчилися готувати його в домашніх умовах.

Для приготування смаженого м’яса в лаваші не використовується якийсь конкретний рецепт, адже начинка для лаваша може бути найрізноманітнішою. Безсумнівно, основа наповнювача цієї страви повинна бути м’ясна, а вже що ви ще вирішите додати – це справа смаку кожного.

Пропонуємо вам три покрокових рецепта приготування шаурми з різними начинками

начинка морквяна

Філе куряче (1 ціла грудка) розрізаємо на невеликі брусочки, присаливаем, натираємо приправою для курки-гриль і залишаємо лежати на 20 хвилин.
Капусту білокачанну (200 г) шаткуємо тонкою соломкою. Зручно для цієї мети використовувати тертку-шатківницю.
Сир «Пармезан» (200 г) або будь-який інший твердосортний сир (на ваш смак) стругати крупною стружкою.
Через 20 хвилин, філе відправляємо смажитися на сильному вогні в добре прогріту сковороду з додаванням олії. Смажити шматочки потрібно до впевненої рум’яної скоринки, близько чверті години.

На столі розстеляємо половину лаваша. З короткого краю вичавлюємо смужку майонезу і кетчупу, розподіляємо смугою ¼ частина курячого філе, чверть нашаткованої капусти, знову вичавлюємо майонез і кетчуп, далі 50-80 г корейської моркви і четверту частину сирної крихти. Загинаємо лаваш з країв і скручуємо в рулет. Таким чином, у нас виходить 4 шаурми.

начинка класична

2 свіжих помідора і три коротких свіжих огірочка нарізаємо дрібними кубиками і перекладаємо в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Цибуля ріпчаста (1 головка) тонко шаткуємо півкільцями, присипаємо сіллю і трохи стискаємо, щоб виділився сік.
Яловичину (400 г) відварюємо до м’якості 1,5 години, після чого нарізаємо кубиками (невеликими) і обсмажуємо в маслі до хрускоту.
Для приготування соусу потрібно 100 г майонезу змішати з ½ ст. кефіру. Потім додаємо в отриману суміш, пропущені через Часничниці, 3-4 чесночіни, дрібно рубаний кріп (2 ст.л.), перець мелений чорний (0,5 ч.л.), сіль і цукровий пісок по щіпці, а також ½- 1 ст.л. дуже слабкого розчину оцту.

На половину листа лаваша наносимо по краю з короткої сторони пару ложок соусу, далі укладаємо розсипом м’ясо, потім цибулю (¼ частина), огірки (¼ від всієї нарізки) і помідори (¼ від всієї нарізки), знову поливаємо овочі соусом і скручуємо лаваш в рол, не забувши загнути всередину краю.

З цієї кількості продуктів виходить 4 шаурми.

начинка асорті

У цій начинці використовується кілька видів м’яса і овочів – справжня веселка смаку в ароматному соусі. Це дуже смачний варіант начинки для лаваша.

складові

Коржик тонка вірменська – 1 лист;
Куряче філе – 0,5 кг;
Копчена ковбаса – 0,2 кг;
Зелена цибуля – 1 пучок;
Огірки мариновані середні – 3-4 шт .;
Листя салату – 1 великий пучок;
Редис – 5 шт .;
Помідор свіжий – 1-2 шт .;
Майонез оливковий – 100 г;
Класичний 0% йогурт – 100 мл;
Перцева суміш – 2 г;
Часник гранульований – ½ ч.л.

Як запекти лаваш з м’ясом і овочами в духовці

Філе курки нарізаємо брусочками, солимо і смажимо в олії 17 хвилин до впевненого рум’янцю на середньому вогні.
Ковбасу копчену стругати дрібними кубиками.
Огірочки кришимо кубиками і кладемо в сито, щоб стік маринад.
Листя салату нарізаємо невеликими стрічками.
Редиску кришимо соломкою.
Помідори нарізаємо невеликими кубиками і перекладаємо в сито.
З майонезу, йогурту, перцю і гранульованого часнику замішуємо соус. Солимо його на смак і починаємо збирати шаурму.

8. На половину листа з краю наносимо кілька ложок соусу, далі кладемо курку, листя салату і помідори, потім знову трохи соусу, після чого викладається ковбаса, огірки, редиска і зелену цибулю. Знову трохи соусу і загортаємо лаваш в рол.

Кількість компонентів на 1 порцію регулюйте самостійно. Але не кладіть занадто багато, інакше – шаурма просто розвалиться.

Як запекти лаваш з м’ясною начинкою

Після того, як лаваш наповнили начинкою, з будь-якого із запропонованих вище рецептів, і згорнули в роли, прийшов час їх запекти. Зазвичай готову шаурму обсмажують на Скородом або грилі, але ще більш смачним буде це блюдо, якщо запекти лавашние згортки в духовці.

Укладаємо шаурму в вогнетривку форму.
Зверху роли можна промазати збитим яйцем, молоком, сметаною або майонезом з використанням силіконової кисті.

Відправляємо деко в духовку і запікаємо блюдо не більше 20 хвилин.
Температуру випікання не варто піднімати вище 180 ° С.

Запечена в духовці шаурма виходить дуже рум’яна і смачна.

Лаваш з м’ясним фаршем в духовці

Фарширований лаваш з оригінальною начинкою і в ще більш оригінальному виконанні прекрасно впишеться в будь-яке меню. Подавати його можна і як пиріг, і як закуску і навіть, як основне гаряче блюдо.

Складові

Тонкий лаваш – 1 шт .;
Фарш курячий рубаний – 0,5 кг;
Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
Сметана 20% – 1 ст .;
Оливки безкостисті – 1 банка;
Сир «Російський» – 170 г;
Куряче велике яйце – 1 шт .;
Молоко топлене – ½ ст
Оливкова олія – 50 г;
Пряна сіль – за смаком.

Як приготувати лаваш з м’ясом в духовці

Встановлюємо толстодонную сковороду на плиту і нагріваємо її на середньому вогні. Вливаємо олію і даємо йому добре прогрітися.
Тим часом, швиденько шаткуємо кубиками цибулину і пересипаємо нарізку в гаряче масло. Обсмажуємо цибулю до ніжно-коричневого відтінку, перемішуючи дерев’яною лопаткою.
Потім додаємо рубаний фарш і обсмажуємо начинку до готовності (приблизно хвилин 10-12). Не забуваємо все підсолити за смаком пряною сіллю. Готову начинку прибираємо остигати.
Тим часом, лаваш розстеляємо на столі, змащуємо сметаною, укладаємо зверху рівним шаром м’ясну начинку, трьом зверху сир, залишаючи шматочок (50 г) на соус, і розсипаємо по верхньому шару страви нарізані кружальцями оливки.
Закручуємо корж з начинкою в рулет, а потім цей рулет укладаємо в круглу форму равликом.

З яйця, молока, залишків сирної крихти і солі замішуємо соус, яким поливаємо «равлика», після чого прибираємо форму на півгодини в прогріту піч. Температура готування – 190 ° С.

М’ясо в лаваші в духовці – це саме те блюдо, яке ні разу прийде на допомогу в разі несподівано нагрянули, як «сніг на голову», гостей. Варіантів для такої кулінарії тьма тьмуща, тому є можливість з одних і тих же продуктів готувати завжди щось новеньке, різноманітне та смачне.