Відбивні з курячої грудки

Був період, коли щоб гідно зустріти гостей, досить було дістати із засіків пару баночок солінь, проте цінності змінюються.

Тепер же господиня намагається всіх здивувати своїми стравами і відбивні з курячої грудки підходять для цього як ніщо інше. Блюдо виходить ситним і простим в приготуванні, при цьому підходить будь-якому візитерів, навіть дитині, а вимагає для себе мінімум зусиль.

Відбивні з курячої грудинки в клярі

Складові

• Філе куряче – 1 кг + –
• Борошно пшеничне – 300 г + –
• Яйця курячі – 2 шт + –
• Молоко – 600 мл + –
• Рослинна олія – ​​50 мл + –
• Сіль і перець – за смаком + –

Як зробити курячі відбивні в клярі

1. Просіваємо борошно через сито в глибоку тару. Завдяки цьому ми маємо можливість не зіткнутися з грудочками.
2. Забиваємо в борошно яйця, заливаємо молоко.
3. Ретельно перемішуємо, домагаючись однорідної безкомочной консистенції.
4. Солимо, перчимо. Якщо хочеться чогось особливого, тоді додаємо і приправу. До курки підходить каррі.
5. Займемося курочкою. Як нарізати курячу грудку на відбивні? Так все дуже просто. Кожну грудку, розрізаємо вздовж на 4 частини. З кожної четвертинки зрізаємо поперек вершечки. У нас повинен вийде плоский по обидва боки шматок.
6. Четвертні заготовки ділимо ще на три частини.
7. Заготовки накриваємо харчовою плівкою або пакетиком і починаємо відбивати. Плівка нам потрібна, щоб шматки курячого філе не розлітаються по всій кухні. Молотимо до товщини в півсантиметра. Якщо вийшло тонше – ще краще. Для новачків зійде і така товщина. Головне – щоб не було дірочок в м’ясі.
8. Злегка натираємо сіллю і перчиком.
9. Нагріваємо в сухій сковороді олію.
10. Вмочуємо відбивні з грудки курки в кляр, укладаємо на сковороду. Щоб м’ясо встигло прожаритися, а кляр НЕ обвуглився – зменшіть температуру розжарювання до середнього рівня.
11. Як тільки краю злегка підсмажилися – перевертаємо. За весь час приготування нам доведеться відбивні перевернути кілька разів. Якщо масло вигоріло, що не соромимося і наливаємо ще.

Гаряченькі соковиті відбивні з курячої грудки розлітаються в дружній кампанії зі швидкістю світла, але і в охолодженому вигляді вони не менш смачні!

Фаршировані відбивні з курячого філе

Складові

• Філе курки – 400 г;
• Сухарі панірувальні – 6 ст.л .;
• Яйце – 3 шт;
• Борошно – 4 ст.л .;
• Масло вершкове – 1 ст.л .;
• Сметана – 1 ст.л .;
• Гірчиця – 1 ч.л .;
• Петрушка – 10 г;
• Олія соняшникова – 50 мл;
• Рис – 200 г;
• Перець чорний мелений і сіль – за смаком.

Як приготувати фаршировані відбивні з курки

1. Перш за все нам потрібно відварити рис. Ви можете це зробити традиційним способом або ж вибрати більш простий. Придбати крупу в порційних пакетиках, і зварити їх в киплячій воді. Знадобиться всього 2 пакети.
2. Поки вариться рис ми будемо займатися курочкою. Моєму філе, просушують одноразовим рушником.
3. У кожному зі шматків посередині робимо глибокий розріз уздовж так, щоб м’ясо можна було розгорнути.
4. Філешку розминаємо молотком, присипаємо сіллю і перцем.
5. Відварюємо 2 яйця. Охолоджуємо, чистимо, нарізаємо кубиками.
6. У мисці перемішуємо варені яйця, гірчицю, подрібнене листя петрушки, сметану, м’яке вершкове масло, сіль, перець мелений.
7. В окрему тарілку розбиваємо яйце. У другу насипаємо борошно, в третю – сухарі.
8. На одну половину філе викладаємо начинку. Другою половинкою накриваємо начинку.
9. Фаршироване куряче філе обвалюють в борошні, яйці, сухарях. Рівно о такому порядку.
10. Обсмажуємо з кожного боку.

Овочі на пару і ложечка легкого літнього салату допоможуть завершити блюдо. Однак і без цього блюдо виходить неймовірно смачним і дуже ситним!