Незважаючи на те, що в сучасних магазинах представлений широкий асортимент напівфабрикатів, все одно все домашнє виходить смачніше. Тісто для пельменів на сметані – один з тих рецептів, який просто не можна обійти стороною тим, хто часто ліпить такі домашні заготовки. Ніжне, пишне, смачне – воно поєднується з абсолютно будь-якою начинкою, будь то фарш, рубане м’ясо, риба або навіть овочі.
На приготування такого тесту ви не витратите багато часу – всього двадцять хвилин і заготівля для порції пельменів на всю сім’ю для вечері готова. Якщо ви хочете приготувати відразу багато домашніх напівфабрикатів – просто збільште пропорції.
Дивно, але при відсутності води, яєць і молока – найпопулярніших складових, тісто виходить просто чудовим. Його легко розгортати, воно не рветься, а на смак виходить дуже ніжним і соковитим, при цьому не прісним ні на грам!
Класичний рецепт тесту для пельменів зі сметаною
Складові
- Борошно пшеничне – 2 склянки + –
- Сметана 20% – 200 г + –
- Сіль – 1/2 ч.л. + –
Як зробити тісто для пельменів зі сметаною
- Беремо велику миску, просіюємо через сито три чверті від усієї кількості борошна і перемішуємо її з сіллю.
- Тепер додаємо сметанку і замішуємо тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося. Не забуваємо, що тісто – річ непередбачувана і якість борошна і сметани буває різним. Тому збільшуємо кількість одного або іншого компонента, якщо нам здається, що тісто не досягає потрібної консистенції. В ідеалі воно повинно бути тугим, щільним і при цьому неоднорідним.
- Коли ми бачимо, що тісто стало таким, яким воно і повинно бути, скачуємо його в кулю, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце, наприклад, до батареї або просто ставимо неподалік від плити. Тісто має «відпочити» і піднятися, приблизно, за двадцять-тридцять хвилин.
- Коли цей час пройде, ми побачимо, що наш кулька збільшився в розмірах в два-три рази. Тепер з нього можна ліпити пельмені.
Тісто для пельменів на сметані розкочується дуже просто, і вирізати кружальця для майбутніх пельменів зможуть навіть діти. Спробуйте підключити їх до цього заняття і ви одночасно приготуєте вечерю, і розважить маленьких непосид.