У цьому рецепті застосовується незвичайний кулінарний прийом – витримування в гарячому маринаді замість тривалого гасіння. М’ясо виходить ніжним, зануреним в ароматний соус. Незвично і смачно.
необхідно:
- Свинина – ок 700 г
- Лук 1-2 головки
- Часник – 4-5 зубків
- Кефір – 400 г
- Томатна паста – 1 ст.л.
- Сіль – 2 ч.л. без гірки
- Цукор – 1 ст.л.
- Зелень – за смаком
- Спеції – за смаком (цей маринад повинен бути пряним, не шкодуйте спецій)
- Масло для смаження
приготування:
М’ясо нарізати шматочками з половину долоні.
Відбити злегка (зручно через поліетиленовий пакет)
Готуємо маринад.
Обсмажити на сковороді нарізані цибулю і часник. Вони повинні стати м’якими.
Додати в сковороду томатну пасту, кефір, спеції, зелень, сіль і цукор.
Варимо суміш 5 хвилин. Знімаємо з вогню.
У гарячий маринад опускаємо м’ясо, перемішуємо і залишаємо під закритою кришкою на 1 годину.
Після години ставимо на вогонь, доводимо до кипіння й тушкуємо 15 хвилин.
Уточнюю загальний час готування: варимо соус 5 хв, м’ясо витримуємо в гарячому соусі 1 годину, тушкуємо м’ясо з соусом 15 хв після закипання.
За бажанням можна трохи згустити соус борошном або крохмалем.
Звичайна лопатка виходить дуже м’якою, а вже шийка або вирізка взагалі будуть ніжними.
Можливі питання:
Чи встигає м’ясо протушкувати?
-Так, все буде готово, якщо не відступати від рецепта.
Смачного!