Щоб урізноманітнити буденний або святковий стіл не треба купувати екзотичні інгредієнти, досить приготувати доповнення до гарніру або гарячого. Сьогодні ми дізнаємося, як зробити вершково-грибний соус з шампіньйонів, щоб він вийшов ароматним і надзвичайно смачним. Всі інгредієнти для його приготування можна знайти в будь-якому супермаркеті або навіть власному холодильнику, та й робиться він за 30-40 хвилин, зате результат вас приємно здивує!
Плюс грибного соусу з печериць в тому, що він прекрасно поєднується з будь-яким гарніром: відварну картоплю, рис, гречка і підходить до будь-якого гарячого – відварна курка або тушкована риба, смажене м’ясо або запечені морепродукти.
З вершковим соусом будь-яка їжа стане ще більш смачною! Спробуємо його приготувати по нескладному перевіреного рецепту?
Вершково-грибний соус з печериць зі сметаною
Складові
- Печериці – 400 г + –
- Сметана 25-30% – 150 г + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Чорний перець – на кінчику ножа або за смаком + –
- Борошно пшеничне – 1 ст.л. з гіркою + –
- Масло вершкове – 1 ст.л. з гіркою + –
- Рослинна олія – для смаження + –
- Мускатний горіх – на кінчику ножа або за смаком + –
- Сіль – 3 щіпки або за смаком + –
Як приготувати соус
- Гриби промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю чистимо і шаткуємо.
- На сковороду наливаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, потім викладаємо порціями гриби. Краще зробити це в два прийоми – так волога буде випаровуватися частинами, що зробить печериці саме обсмаженими, а не тушкованими.
- Як тільки гриби зарум’яняться, зменшуємо вогонь до мінімуму і на інший, маленькій сковорідці розтоплюємо 1 ст.л. вершкового масла.
- Коли масло повністю розійдеться, всипаємо до нього борошно і відразу ж починаємо перемішувати. Зробити це можна виделкою, так буде менше грудочок.
- Тримаємо борошно на плиті, поки суміш не стане повністю однорідною, але доводити її до горіхового кольору не обов’язково – нехай залишається кремовою.
- Викладаємо борошняну суміш до грибів і прогріваємо, добре перемішавши, 3-5 хвилин. Потім викладаємо сметану, солимо і приправляємо.
- Млоїмо під кришкою, поки рідина не закипить і вимикаємо.
Соус з печериць зі сметаною готовий! Смачного!
Любителям однорідної легкої консистенції, рекомендуємо подрібнити його занурювальним блендером або в чаші – так він вийде точнісінько, як покупної, але набагато смачніше і вже точно корисніше!
Але є й інший, не менш простий рецепт, за яким соус виходить ще більш ароматним.
Соус з печерицями, сметаною і зеленню
У цьому рецепті нам знадобиться 1 стакан свіжого бульйону. Він може бути овочевим, курячим або грибним.
- 300 грибів промиваємо і дрібно ріжемо – при тепловій обробці вони стануть ще дрібніше, тому ми зможемо регулювати консистенцію соусу ще до його подрібнення блендером.
- Обсмажуємо гриби на рослинній олії на сильному вогні, помішуючи, щоб відразу випарується вся рідина. Як тільки зауважимо, що з’явилася рум’яна кірочка, вимикаємо.
- Чистимо 1 головку цибулі, також шаткуємо його, обсмажуємо на іншій сковороді і лише потім всипаємо до грибів.
- Присипаємо все 1 ст.л. борошна, заважаємо і даємо їй обсмажити 8-10 хвилин разом з печерицями та цибулею.
- Після того, як мука розійдеться, вливаємо бульйон. Можна робити це порціями, а можна відразу додавати всю рідину. У будь-якому випадку, добре перемішуємо вміст сковороди.
- Поки воно закипає, дрібно рубаємо ½ пучка свіжої зелені. Всипаємо в киплячий соус, солимо, приправляємо чорним перцем і мускатним горіхом і перемішуємо.
Якщо на ваш погляд рідини вийшло забагато, залишаємо соус готується ще на 15 хвилин без кришки, щоб вона випарується, якщо ж здається, що консистенція в самий раз, прикриваємо сковороду і Томім соус цей же час.
Готовий подаємо з картоплею пюре або будь-яким іншим гарніром. Такий соус вийде більш легким і дієтичним.
Тим же, хто віддає перевагу більш насичений вершковий смак, рекомендуємо замінити в цьому рецепті бульйон на 10% вершки. Додаємо їх в тій же послідовності і готуємо страву стільки ж.
Як бачите, зробити вершково-грибний соус з печериць зі сметаною, вершками або бульйоном зможе навіть початківець кулінар! Спробуйте, друзі, і результат вас не розчарує, навпаки! Можливо, це нехитре блюдо стане найулюбленішим у ваших домочадців.