Прохолодним дощовим вечором так хочеться чогось тепленького і затишного, зрозуміло, зовсім не сидіти в обнімку з гарячою батареєю. Найкраще спекти щось смачненьке, наприклад пісочний пиріг з яблуками, і в оточенні близьких насолоджуватися свіжим Пічовий за переглядом улюбленого телефільму.
А повітря будинку прогріється і наповниться витає пряним запахом чудовою ароматною випічки, кориці і яблук, що напевно викличе легку заздрість у сусідів.
Секрет пісочного тіста
В осінню пору, коли яблуні так радують нас своїм урожаєм, на столі неодмінно з’являється безліч страв з яблук, і випічка насамперед. І ось коли полюбився нам яблучна шарлотка вже набридає, а антонівки все ще повно, приходить пора приготувати щось новеньке, наприклад, пиріг з пісочного тіста з яблуками.
Рецепт такого тесту передбачає в своєму складі борошно, маргарин, цукор, яйце і розпушувач. А щоб домашній пісочний пиріг вийшов дійсно шедевром, при замішуванні такого тесту потрібно врахувати кілька важливих моментів.
- Маргарин надає пісочного пирога більшої легкості, ніж вершкове масло. Користі, звичайно, в маргарині значно менше, але тут вже кожен сам вирішує, який інгредієнт вибрати.
- Також помічено, що, якщо цукор замінити цукровою пудрою, пиріг буде більш оригінальним, що тане в роті.
- У тісто не слід класти багато курячих яєць, оскільки вони обтяжують і ущільнюють його, а готовий пиріг буде менш розсипчастим.
- І найголовніше – пісочне тісто вимішує руками, але робити це слід недовго.
В традиційний рецепт спритні господині давно вже вносять свої зміни, замінюючи одні продукти іншими, додаючи в рецептуру сметану, десь коньяк, трошки солі. Тут головне – знайти свій кращий рецепт.
Пісочний пиріг з яблуками і корицею
Такий рецепт можна назвати класичним, він самий простий і швидкий у виконанні. З нашої покрокової інструкції його зможе зробити і без фото звіту навіть недосвідчена господиня.
Складові
- Борошно сорту «екстра» – 2,5 склянки;
- Маргарин вершковий (або вершкове масло) – 1 пачка (180 г);
- Цукор-пісок – 220 г;
- Яйце відбірне – 1 шт .;
- Сода харчова (розпушувач) – ½ ч.л .;
- Оцет 6% або лимонна кислота – ½ ч.л .;
- Яблука кисло-солодкі великі – 5 шт .;
- Кориця мелена – 1 ч.л.
Як приготувати пісочний пиріг з яблуками і корицею
- Маргарин повинен бути кімнатної температури, тому його краще дістати з холодильника заздалегідь.
- Вибираємо посуд досить широку і глибоку, в якій ми зможемо замісити тісто і кладемо в неї маргарин.
- До маргарину вбиваємо яйце, всипаємо цукор і перемішуємо все до однорідної консистенції. В отриману суміш всипаємо просіяне борошно.
- В столову ложку або в чарку всипаємо заявлений обсяг соди і гасимо її оцтом або розведеною у воді лимонною кислотою. Як тільки сода зашипить і запіниться, вливаємо отриману кашку в борошно і замішуємо тісто щільне.
- Тісто вимішувати довго не потрібно, буквально 2-3 хвилини. Потім формуємо кулю і, закутавши його щільно вакуумної плівкою або поклавши в поліетиленовий кульок, прибираємо в холодильник на півгодини – годину.
- Поки тісто охолоджується, підготуємо начинку. Яблука необхідно почистити від серединок і шкірки, а потім порізати дрібними кубиками. Після цього яблучну нарізку обвалюють в коричних порошку.
- Через 30-60 хвилин витягуємо тісто з холодильника і ділимо його на 2 нерівні частини. Менший шматок тимчасово відкладаємо в сторону, а з більшої частини розгортаємо корж і вистилає його по змащеній маслом формі для випічки, і також формуємо бортики висотою 2 см.
- За тестом рівномірно розподіляємо яблучно-коричну начинку і потім закриваємо пиріг другим коржиком, розкатаним з тіста. Поверх пирога робимо кілька проколів виделкою, щоб в процесі випікання десерт не здувся.
- Готуватися пиріг в духовці повинен 35-40 хвилин при 180 ° С.
Смачний пісочний пиріг
Дитяче харчування від 3 до 10 років Пироги 
ХадіджаСтатьі автора
Складові
- Борошно пшеничне – 450 г + –
- Цукрова пудра – 90 г + –
- Маргарин вершковий – 180 г + –
- Сметана 20% – 100 г + –
- Яйця курячі – 2 шт. + –
- Розпушувач (сода) – 1 ч.л. + –
- Яблука середні – 5 шт. + –
- Апельсин – 1 шт. + –
- Цукор-пісок білий для начинки – 2-3 ст.л. + –
Приготування
ФУЛЛСАЙЗ MEDIUM
-
Як готувати пісочний пиріг з яблуками
Маргарин попередньо охолоджуємо в морозильній камері.
Беремо посуд для ручного вимішування тесту і з’єднуємо в ній просіяне борошно, цукрову пудру і розпушувач.
У ємність з сухими інгредієнтами на тертці натираємо заморожений маргарин і своїми руками ці компоненти змішуємо. Має вийти сухе тісто, як кришиво.
В окремій ємності збиваємо яйця і сметану, після чого отриману масу додаємо до сухого тесту і все гарненько змішуємо.
Довго місити тісто ми не будемо, досить отримати повне змішування всіх інгредієнтів в щільну пластичну масу. Формуємо куля і ставимо ємність в холодильник.
* Далі робимо начинку: очищені яблука тремо на крупній тертці.
* Апельсин чистимо від шкірки і дрібно нарізаємо, не забуваючи видалити кісточки.
* Апельсиновий сік, що утворюється від подрібнення апельсина, нам не потрібен, ми його виливаємо.
* Минуло півгодини, і ми можемо виймати тісто з холодильника. В цей же час включаємо духовку нагріватися до 180 ° С.
формуємо пиріг
Від тесту відокремлюємо третину на формування верхнього шару. Частину, що залишилася більшу частину тесту розподіляємо рівномірно в змащеній формі по дну і по стінка, робимо бортики висотою близько 2 см.
Укладаємо на тісто яблука, зверху апельсинові шматочки. Потім присипаємо фрукти поверх цукром.
З решти третини тесту розгортаємо коло і покриваємо їм яблучно-апельсинову начинку.
Краї кола прищипують з краями нижнього шару тесту. Виделкою робимо множинні уколи-узорчіков.
Ставимо пиріг в розігріту духовку на 30-40 хвилин. Про готовність можна судити по приємному рум’яного кольору випічки.
Домашній пісочний пиріг з яблуками, поданий з чашкою ароматного чаю, допоможе вам створити вдома чудову теплу атмосферу, якої так не вистачає в настільки похмурі осінні вечори.