Хочу настійно порекомендувати вам познайомитися з цим сиром. Ловлення в духовці робить його не крупітчатим, а пастоподібною, що часто незамінне в сирних десертах.
Його не потрібно протирати через сито, такий сирок дуже добре підійде для дитячого меню, він дуже ніжний, кремоподібний, а який смачний! Тим більше, що вихід готового продукту у цього способу приготування теж дуже привабливий – з 2.1 л молока виходить 600 г сиру.
необхідно:
Не раджу робити цей сир з більш, ніж 3 л молока, так як середина згустку довго залишається сирої в духовці, потрібно багато часу, а краєчки від довгого нагрівання можуть і зарум’яниться або навіть підгоріти.
- Молоко – 2 л
- Кефір (кисле молоко, йогурт, сметана) – 100 г
приготування:
Традиційним способом готуємо згусток.
Нагріємо молоко приблизно до 40-45 град.
Вольем кисломолочну закваску в молоко, накриємо і залишимо годин на 7-10 для ущільнення маси.
Час залежить від температури в кімнаті. Я залишаю на ніч.
Згусток не перемішується, намагаємося не турбувати його.
Ставимо в духовку на 1 год 15 хв при температурі 130-150 град.
Ось такий він після духовки – весь в дірочках))).
Остудити в сироватці.
Підвісити в марлі або щільної тканини для стікання рідини.
Марлю треба скласти в 2-3 шари.
Якщо хочете більш сухий сир, то, зав’язавши марлю, покладіть сир під прес на декілька годин.
Час стікання залежить від щільності тканини і бажаної сухості сиру.
Смачного!
Поділіться з друзями цим чудовим способом приготування сиру.
