Тонкі і м’які шоколадні млинці смачні навіть порожніми, але в той же час відмінно поєднуються з будь-солодкою начинкою і підходять під збірку всіляких млинцевих тортів. Їх можна нафарширувати сиром, шматочками фруктів або ягодами, полити сиропом, розтопленим шоколадом або подавати традиційно – зі сметаною, варенням або медом.
Як рідкої основи використовуємо молоко, розведене водою. Набір продуктів типовий для млинцевого тесту, але для аромату і смаку шоколаду частина борошна замінюємо порошком какао. Млинці виходять дуже ніжними, гнучкими, легко згортаються в рулети, конвертики, «мішечки» і т.д.
Складові:
- молоко – 300 мл;
- вода – 200 мл;
- какао-порошок – 20 г;
- яйця – 2 шт .;
- цукор – 3 ст. ложки (або за смаком);
- борошно – 180 г;
- сіль – пучку;
- рослинне масло – 2 ст. ложки.
Шоколадні млинці на молоці рецепт
- Першими з’єднуємо яйця, цукор і сіль. Збиваємо ручним віночком, доводимо складу до легкої піни.
- Змішуємо молоко і воду. Прогріваємо до трохи теплого стану і переливаємо до яєчної суміші. Продовжуємо збовтувати склад віночком.
- До отриманої молочної масі просіюємо всю порцію какао-порошку. Розмішуємо. Світла рідина забарвлюється в темний колір, набуває впевнений аромат шоколаду.
- Поступово підсипає просіяне борошно. Інтенсивно проводячи віночком по колу, видаляємо всі згустки, добиваємося отримання однорідного млинцевого тіста стандартної рідкої консистенції.
- В кінці додаємо рафінована олія, розмішуємо. Даємо тісту 20-30 хвилин постояти на столі.
- Прогріваємо сковороду. Перед першим млинцем можна злегка змастити поверхню олією (якісне антипригарне покриття дозволяє пропустити цей крок). Випікаємо млинці – ополоником набираємо тісто і виливаємо на сковороду, активно її прокручуючи, щоб шоколадний склад рівномірно розподілився і заповнив всю площу. Порція тесту залежить від діаметра сковороди – в середньому на один млинець йде неповний ополоник.
- Тримаємо шоколадний млинець на вогні близько хвилини. Потім проводимо лопаткою по колу, відокремлюючи шар тіста від стінок. Піддягаємо тонкий корж і перевертаємо, підсушують другу сторону (вона зарум’янюється швидше). Знімаємо виріб зі сковороди, виливаємо нову порцію тіста, і так млинець за млинцем.
- Складаємо будь-яким зручним способом і подаємо. Як і звичайні млинці, шоколадні можна доповнювати ягодами або фруктами, вживати теплими або остудженому.
Шоколадні млинці на молоці готові! Смачного!