Як зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах

Маючи під рукою вафельні півсфери, швидко і просто можна зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах, використовуючи в якості наповнювача елементарний крем з темного шоколаду і вершкового масла. Прийнявши до уваги невигадливу технологію, яка застосовується в рецепті, можна приготувати півсфери і з будь-якою іншою начинкою. Тут підійде варене згущене молоко, збиті вершки, джем і т.п.

Шоколадні цукерки в домашніх умовах складуть конкуренцію будь-якому магазинному примірнику, при цьому ви завжди можете самі контролювати якість вживаних продуктів, мінімізуючи кількість штучних підсолоджувачів і хімічних добавок.

Складові:

волоські горіхи – 250 г;
чорний шоколад – 100 г;
цукор – 180 г;
вершки 20% – 100 мл;
вершкове масло – 200 г;
вафельні півсфери – 60-64 шт.

Домашні цукерки з вафельними напівсферами рецепт

Як зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах з горіхами

Щоб волоські горіхи максимально розкрили свій смак і аромат, злегка підсушити їх в духовій печі. Для цього деко застилає пергаментом, викладаємо горіхи одним шаром і відправляємо в прогріту до 190 градусів духовку хвилин на 5-10. Уважно стежимо, щоб горіхи не почали підгорати!
Вершкове масло виймаємо з холодильника приблизно за 2-3 години до початку готування, щоб його консистенція стала м’якою і податливою. Розм’якшений масляний брусок розтираємо з цукром за допомогою міксера.
Плитку шоколаду розламуємо на дольки, опускаємо в жаростійкий ємність і заливаємо гарячими вершками. Ставимо на «водяну баню» і, помішуючи, добиваємося повного розплавлення шоколадних фрагментів і отримання гладкої консистенції без згустків.
Остужаем розтоплений шоколад, а потім викладаємо до масляною масою. Збиваємо крем міксером для об’єднання всіх компонентів. Порцію крему (приблизно 3-4 ст. Ложки) відкладаємо в окремий посуд і поки прибираємо в сторону.
Підсушені в духовій печі горішки охолоджуємо, а потім подрібнюємо. Це можна зробити за допомогою блендера або вручну, наприклад, виклавши ядра горіхів в поліетиленовий пакет і енергійно постукав качалкою або будь-яким важким предметом.
Частина горіхів (приблизно половину) залишаємо для панірування цукерок, а решту порцію додаємо до шоколадного крему, перемішуємо.
Вафельні півсфери наповнюємо шоколадно-горіховим кремом за допомогою чайної ложки.
Попарно з’єднуємо вафельні половинки і формуємо круглі заготовки з начинкою.
В відкладену раніше порцію крему по одному занурюємо вафельні кульки і відразу ж щедро паніруємо в горіховій крихті. Сформовані цукерки викладаємо на кухонну дошку і відправляємо на полицю холодильника, щоб шоколадний крем охолов і застиг. Для цього буде потрібно приблизно 30-40 хвилин.