Шоколадна шарлотка

Кожен, хто хоч раз пробував себе в ролі домашнього кулінара, погодиться: прості добавки при виготовленні випічки здатні зробити з неї шедевр.

Приклад – шоколадна шарлотка, якщо спекти її не по класичним рецептом, а за оригінальним з додаванням какао, то десерт перетвориться в вишукані ласощі. Незрівнянно смачною і по-східному яскравою вийде ця всім знайома випічка, якщо в неї додати дрібку кориці, кардамону або ж імбиру.

Експериментуючи з какао-порошком, можна лише злегка розфарбувати шарлотку або перетворити її в жарку і солодку «мулатку». Ще один оригінальний варіант – хаотичне змішання в одному пирозі темної і світлої частин. Додані шматочки гіркого шоколаду додадуть простий випічці, якої бракує їй, пікантності.

Фруктова начинка може бути, як класичної яблучної, так і грушевої. Доповнення «а-ля п’яна вишня» припаде до смаку дорослим любителям солодкого. А головне – ніхто й не здогадається, що на столі всіма улюблена шарлотка!

Улюблена шоколадна шарлотка з грушевої начинкою

Складові

• Яйця курячі невеликі – 4 шт. + –
• Борошно в / с – трохи менше 1 ст. + –
• Цукор-пісок білий – неповна склянка + –
• Груші тверді – 3 солодких плоду + –
• Порошок какао-бобів – 2 ст.л. + –
• Розпушувач кулінарний – 1,5 ч.л. + –
• Кориця мелена – 1/2 ч.л. + –
• Ваніль – на кінчику ножа + –
• Оливкова олія – ​​1 ч.л. + –

Покрокове випікання шоколадної шарлотки з грушами

1. Спершу приділимо увагу фруктової начинці. Груші моєму, видаляємо з них зайву вологу, гарненько протерши, а потім розрізаємо їх на тонкі часточки, приблизно однакового розміру.
2. Грушеву нарізку щедро посипаємо корицею і перемішуємо.
3. Тепер потрібно змішати сипучі продукти, а саме: борошно, ваніль, розпушувач і порошок какао.

Досвідчені кулінари радять завжди, працюючи з борошном, просівати її. В даному випадку, це теж буде не зайвим.

1. Далі змішуємо сирі яйця з цукровим піском і перетворюємо все в пухнасту однорідну масу за допомогою міксера. Збиваємо до розчинення солодких кристалів і дворазового збільшення обсягу.
2. Поєднавши сипучу і яєчну суміші, перетворюємо все це в однорідну масу приємного шоколадного відтінку.
3. Перед тим, як вилити її в форму, боки і дно металевої або силіконової ємності для випікання потрібно покрити масляною плівкою, щоб пиріг не пристав і його легко було вилучити, коли буде готовий.
4. Ллємо частина тесту, «топимо» в ньому грушевий нарізку і заливаємо її другою частиною солодкої тестової маси.

8. До цього часу духовка вже повинна бути розігріта до 180 оС. Зменшивши жар, поміщаємо в неї форму, розташувавши на однаковій відстані від верхньої і нижньої нагрівається панелі.

Час випікання десерту – близько півгодини. Перевірити готовність допоможе звичайний сірник: тією частиною, що без сірки, занурюємо її в випічку. Якщо на деревині не залишиться слідів сирого тесту – значить, процес завершено.

Залишиться тільки дати пирогу трохи охолонути, вийняти його з форми, акуратно відокремивши гострим ножем по всьому периметру форми, і присипати цукровою пудрою.

Шоколадна шарлотка з цього простому домашньому рецепту може випікатися не тільки в духовці, але і в мультиварці. Просто заливаємо в чашу тісто, кладемо начинку, вибираємо в меню програму «Випічка», виставляємо таймер і натискаємо кнопку «Пуск».

Все інше зробить «розумна» техніка.

Оригінальна двоколірна шарлотка з шматочками гіркого шоколаду

Інгредієнти (для тесту)

• Яйця курячі великі – 3 шт .;
• Борошно пшеничне дрібного помелу – 1 ст .;
• Цукор білий – 2/3 ст .;
• Какао (порошок) – 1 ст.л .;
• Шоколад чорний – 30 г;
• Вишня заспиртованная – 300 г;
• Імбир мелений – 1 щіпка;
• Олія – ​​1 ч.л .;
• Манка (крупа) – 1 ч.л.

Як спекти смачну шарлотку з шоколадом своїми руками

• Розбивши яйця в глибоку посудину, додаємо туди цукор (його можна класти і менше, ніж зазначено в рецепті) і гарненько вспенивающем до розчинення солодких крупинок. Додаємо борошно і ще раз збиваємо.
• Тепер потрібно розділити готове тісто на дві частини. В одну підмішуємо какао і перемішуємо до однорідності. Краще робити це міксером, щоб уникнути грудкуваті.
• Розламавши шоколад на дрібні шматочки, підмішуємо його в тісто, де немає какао. А в темну частину тестової маси потрібно додати імбир для посилення смаку.
• Змащуємо форму маслом, присипаємо манною крупою (або сухарями) для панірування.
• Починаємо викладати тісто – то, що з какао, і без нього. Робити це найзручніше столовою ложкою. Наприклад, спочатку кладемо темну масу, потім – світлу. Виклавши третину тесту, викладаємо вишневу начинку.

Якщо в запасі немає заспиртованої в домашніх умовах ягоди, то можна використовувати свіжу, тільки без кісточки.

• Далі на вишню кладемо в тій же послідовності, що залишилася тесту і відправляємо форму в розігрітий заздалегідь духову шафу. Випікаємо близько 40 хвилин в спеку середньої інтенсивності.

Коли свіжоспечений пиріг трохи охолоне, його можна присипати зверху цукровою пудрою або залити шоколадним сиропом. Як зробити його в домашніх умовах – читаємо в наступному рецепті.

Домашній шоколадний торт «Шарлотта» без випічки

Спочатку шарлотка представляла собою розмочений в яєчної бовтанці хлібний м’якуш, на який викладали фруктову начинку і запікали все це в печі. Це – смачно, але клопітно. Пропонуємо зробити десерт без випічки – легкий і повітряно шоколадний.

Правда, він мало схожий на частування, яке ми звикли вважати шарлотку, але результат змусить загурчала від задоволення навіть самих розпещених гурманів.

Складові

• Желатин харчовий – 1 пакетик;
• Сливки домашні жирні – 350 мл;
• Свіжа ягода – 100 г;
• Чорний шоколад (60% какао) – 450 г;
• Масло вершкове – 125 г;
• Лікер ягідний – 0,5 ст.л .;
• Бісквітне печиво (без начинки) – близько 200 г.

Як зробити торт «Шарлотта» без випічки з шоколадною глазур’ю

• Почнемо з приготування ніжного ягідного мусу, яким потім заповнимо нашу «Шарлотту» з печива. Желатин замочуємо в трохи теплій воді, використовуючи інструкцію, зазначену на пакетику. Поки желейні грудочки будуть набухати і розчинятися, займемося ягодами.

У нас це морожена малина, але зійде і ожина, смородина, полуниця – словом, будь-який подарунок саду.

• Отже, коли морожена ягода трохи відтане (якщо плоди свіжі, то цей етап готування пропускаємо), пюріруем її будь-яким зручніше способом, а потім позбавляємося від кісточок, пропустивши ягідну масу через дрібне сито або кілька шарів марлі.
• 50 мл вершків ставимо на вогонь в нержавіючої ємності і доводимо майже до закипання, знімаємо, трохи охолоджуємо і вводимо розчинений желатин, потім добре заважаємо масу. Якщо в ній все ще є желатинові згустки, то краще масу процідити через велике сито.
• Тепер додамо малинове пюре і все перемішати.
• Ламаємо 200 г шоколаду, складаємо в нержавіючу каструлю з товстим дном, поміщаємо її на водяну баню і поступово розчиняємо, не перестаючи заважати. Трохи охолоджуємо.
• У нас залишилися вершки – їх потрібно збити міксером до муссообразного стану. Далі залишиться з’єднати розтоплений шоколад з малиновою сумішшю на желатині і вершками до однорідності.
• Тепер щільно викладаємо дно і стінки форми (це може бути звичайна салатниця) печивом, заливаємо всередину малиново-вершково-шоколадний мус і відправляємо в холодильник на 2 години для застигання.
• А поки займемося приготуванням шоколадної глазурі. Для цього потрібно розтопити на водяній бані шоколад, що залишився, змішати його з розм’якшеним маслом і лікером.
• Коли наш торт застигне, заливаємо його зверху остигнула глазур’ю і відправляємо в холодильник повторно на півгодини.

Здавалося б, неможливо здивувати всім відомої домашньою випічкою, на якій виросло не одне покоління. Але така проста, здавалося б, шарлотка з шоколадом, за запропонованими в сьогоднішній підбірці рецептами, особливо з глазур’ю і шматочками гіркого плитки всередині, – це не просто частування до чаю, а справжній кулінарний шедевр.

Якщо потрібно справити враження на гостей без особливих тимчасових і фінансових витрат, то таке частування – найкращий варіант!