Уїк-енд на лоні природи разом з сім’єю стане ще більш приємним і незабутньою подією, якщо крім овочів і десерту захопити з собою м’ясне. Класикою для запікання на вугіллі вважається свинина, але шашлик з курки в соєвому соусі – оригінальна і смачна альтернатива важкого для шлунка свинячому філе. Птах на відкритому вогні запікається набагато швидше, так що довго нидіти в очікуванні частування не доведеться, до того ж нею можна без побоювання годувати малечу.
Чим соєвий маринад краще для приготування курятини
Маринадів для запікання м’яса на вугіллі існує стільки, що і за життя всіх не перепробувати. Ми пропонуємо зробити своїми руками маринад на основі соусу з сої.
У нього можна, за бажанням, додавати часник, лимонний фреш, томатний кетчуп або зовсім не класти ці продукти. Але в ньому обов’язково повинен бути:
- Соєвий соус, який додасть м’ясу при смаженні на мангалі відтінок молочного шоколаду;
- Масло оливок, без якого м’ясо птиці залишиться прісним і не зможе до кінця розкрити весь свій смаковий потенціал.
Якщо оливкового масла в будинку не виявиться, то це ще один привід його придбати, адже навіть найдорожче соняшникова олія не зможе в даному випадку стати рівноцінною заміною.
Легкий аромат грецьких або іспанських олив, з яких роблять таке масло, додасть скромною курятині легкий аромат благородства, знизивши в ньому до мінімуму кількість холестерину.
До того ж м’ясо, просочене оливковим маслом, засвоїться дуже швидко. Найкраще підійде продукт категорії «extra virgin», тобто холодного віджиму.
Шашлик з курки в соєвому соусі: оригінальний рецепт
Складові
- Курячі стегна невеликі – близько 1 кг + –
- Цибуля ріпчаста великий – 1 шт. + –
- Соєвий соус класичний – 4-5 ст.л. + –
- Оливкова олія холодного віджиму – 2 ст.л. + –
- Лимонний сік – 2 ст.л. + –
- Чорний мелений перець – 1/2 ч.л. + –
Як смачно приготувати шашлик з курки в соєвому соусі
- Приготуємо до маринування м’ясо, знявши з нього шкірку і вийнявши кістки.
- Обмивання філе, видаляємо з нього зайву вологу з допомогою целюлозних рушників.
- З цибулини потрібно зняти лушпиння і порізати соковиту м’якоть кільцями (завтовшки близько 5 мм).
- Класичний маринад для курячого шашлику робиться в хвилину: нам просто потрібно змішати у великій мисці соєвий соус, сік лимона, олія оливок і заправити все чорним перцем.
- Кладемо в ємність з заливанням м’ясо, додаємо туди ж кільця цибулі і все це перемішуємо.
Солити м’ясо не потрібно – соєвий соус досить солоний.
- Ми залишаємо стегна на 2-3 години в прохолодному місці, щоб добре промаринувалося. Протягом цього часу потрібно перемішати м’ясо, щоб маринад його повністю просякнутий. Для кращого ефекту в кожному з стегон бажано зробити проколи.
- Нанизуємо м’ясо на шампури або викладаємо його на решітку для барбекю, не забуваючи про цибулю. Над гарячим вугіллям шашлики будуть готові всього за 15-20 хвилин при регулярному перевертанні.
Подавати смажене на багатті м’ясо птиці можна з гострим соусом зі слив «ткемалі» або кизилу. Підійде і звичайний гострий кетчуп, головне – не забути про зелені!
Курячий шашлик в соєвому соусі: поради до рецептом
- Якщо курятина буде готуватися на мангалі в решітці, то кісточки можна залишити.
- Не варто поспішати відправляти в утиль або віддавати домашнього вихованця шкіру птиці, адже якщо її перекрутити на м’ясорубці разом з філе, то вони зроблять фарш більш соковитим і ніжним.
Курячі крильця в соєвому соусі на мангалі
Одне з найулюбленіших ласощів всіх туристів – смажені на вогнищі курячі крила. На відкритому вогні вони готуються дуже швидко, а виходять дивно апетитними, особливо, якщо їх просочити соєвим соусом, ароматизованим часником.
До того ж шкуру з них знімати не треба – вона на багатті виходить неймовірно хрусткої і апетитною!
Складові
- Крила курячі сирі – 700 г;
- Соус з бобів сої – 4-5 ст.л .;
- Лимонний фреш – 3 ст.л .;
- Часник очищений – 4 середніх зубки;
- Перець чорний (порошок) – за смаком.
Як замаринувати будинку курячі крила в соусі з сої
- Обмивання м’ясо, складаємо його в глибоку посудину – емальовану каструлю або миску.
Алюмінієвий посуд брати не можна через хімічної реакції з лимонною кислотою!
- Щоб зробити шашликовий маринад – треба змішати соус і лимонний фреш.
- Часникові зубки пропускаємо через Часничниці. Отриману ароматну кашку підмішуємо в маринад і заправляємо його перцем.
- Заливаємо їм крила птаха, заважаємо і прибираємо на 2-3 години в холод.
- Просочені ароматами крила найкраще смажити на вогні в решітці для барбекю. Лише чверть години – і найпопулярніше частування всіх любителів пікніків готове.
- Подавати його краще за все зі свіжою овочевою нарізкою і зеленою цибулькою.
Щоб заміська прогулянка залишилася в пам’яті приємними спогадами – особливу увагу потрібно приділити меню пікніка.
Домашній шашлик з курячих крилець або стегенець в соєвому соусі готується швидко і виходить дуже смачним. Єдиний його недолік – з’їдається він дуже швидко.