Щоб відчути яскравий пряний смак середземноморського літа серед зими не обов’язково їхати в Італію або чекати свого рідного липня. Досить купити стиглі червоні томати або кругленькі черрі, пучок запашної зелені та приготувати чудовий салат з помідорами і базиліком. Існує безліч різновидів такого, здавалося б, простого рецепту і знайомі поєднання можуть стати ще смачніше і незвичайний, якщо приготувати їх трішки інакше.
Отже, сьогодні в якості розвантажувального вечері або на легкий, але ситний полуденок, будемо готувати салат з помідорами і базиліком. Чому саме його?
Томати корисні самі по собі: чудовий антиоксидант і антисептик, вони незамінні в період застуд і грипу в якості натурального імуностимулюючої кошти і пригнічувача інфекцій. Величезна кількість органічних кислот, включаючи фолієву і бурштинову, мікроелементи цинк, йод, магній і кальцій корисні всім, включаючи людей з проблемами шлунково-кишкового тракту і тим, хто страждає від серцево-судинних захворювань.
Заманливо отримати такий природний полівітамінний комплекс в свою тарілку, чи не так? А тепер уявіть, що в запашної травичці з чорнильними або зеленими листочками під назвою «базилік» є все те ж саме, але в більшій кількості, адже концентрація ефірного масла в ньому доходить до 1,5%!
Таким чином, готуючи собі і домочадцям таку чудову «розвантажувальну» закуску, ми не тільки не позбавляємо їх корисних речовин, але, навпаки, тільки обдаровуємо. Головне пам’ятати, що поєднується базилік найкраще з часником. Ніякі інші трави можна вже не використовувати, більш того, смак вони тільки зіпсують, а не поліпшать.
Базовий рецепт салату
Складові
- Помідори стиглі – 2-3 шт. + –
- Часник – 2 зубчики + –
- Базилік – 1/2 пучка + –
- Рослинна олія – для заправки + –
- Сіль – щіпка + –
Приготування
- Помідори нарізаємо на скибочки, а листочки базиліка шаткуємо, залишивши парочку для прикраси. Втім, якщо ви не любитель подрібненою зеленню, можна просто порвати їх руками, головне, щоб вони дали аромат і красивий контраст в тарілці.
- Часник чистимо, подрібнюємо в Давилка і втручається їх. Також його можна просто дрібно порізати, а потім злегка придушити на дошці або тарілці плоскою стороною ножа. Цей спосіб дозволить залишити часник таким же гострим, але додасть йому хрусткості.
- Солимо і заправляємо салат олією. Звичайно, в ідеалі воно повинно бути оливковою, але і просте рафінована соняшникова підійде. Насолоджуємося корисним вечерею!
Якщо ж в планах романтичне побачення або просто не подобається різкий запах і смак часнику, доповнимо салат волоськими горіхами! Їх пікантний смак чудово підкреслить насиченість і пряний аромат базиліка, та й сам салат стане набагато більш ситним і поживним, але при цьому залишиться дієтично і легким, адже горіхи калорійні, але їх не багато, а стільки, скільки потрібно.
На це кількість нам знадобиться 30 – 40 г очищених волоських горіхів. Дрібно ріжемо їх на тарілці або скляній дошці і засипаємо до помідорів, заважаємо і готово!
Салат із зеленою заправкою
Коли часу трохи більше, а бажання зробити що-небудь незвичайне зі звичного не залишає, приготуємо до салату зелену заправку.
Складові
- Помідори – 2 шт.
- Базилік зелений – 1 пучок
- Часник – 2 з.
- Листя салату айсберг – 5-6 шт.
- Лимонний сік – ½ ч.л
- Сіль за смаком
- Оливкова олія – 1,5 ст.л
Звичайно, можливі варіанти: якщо не знайдеться зеленого базиліка, беремо звичайний, оливкова олія замінюємо на рослинне, а айсберг на пекінську капусту. Смак від змін не сильно постраждає.
Приготування
Щоб порізані помідори не стекли, для початку займаємося заправкою.
- Моєму базилік і просушують його на рушник або даємо стекти в друшляку. Оббирає листочки, нам знадобляться саме вони.
- Чистимо часник і складаємо все в ступку. Туди ж кладемо листя базиліка.
- Все перетираємо товкачем до кашоподібного стану і тільки тоді вливаємо олію. Перемішуємо і, при необхідності, подрібнюємо ще.
- Наливаємо в суміш лимонний сік і відставляємо в сторону – заправка повинна настоятися.
- Листя салату нарізаємо або рвемо руками. Помідори ріжемо тонкими скибочками.
- Все складаємо в спільний посуд не перемішуючи, щоб не деформувати шматочки томатів і поливаємо зеленої заправкою. Такий салат подаємо відразу ж, поки помідори не дали занадто рясний сік.
Смачного!
Добре підійде до такого рецепту доповнення у вигляді сиру. Причому абсолютно не важливо, який сорт ви візьмете: з цвіллю, твердий солоний пармезан або м’яку, ніжну моцарелу. Відмінно впишуться сюди бринза і козячий сир.
На таку кількість продуктів буде потрібно невеликий шматочок в 60 – 70 м Його можна потерти на крупній тертці, порізати невеликими кубиками або зовсім залишити в кульках, якщо мова про моцареллі.
Варіант салату з яйцями
Що ж, рухаємося далі і додаємо в наш салат з базиліком ще інгредієнтів! Тепер це будуть яйця.
На 3 середніх помідора і 1 пучок зелені нам будуть потрібні 100 г твердого або м’якого сиру і одне або пара курячих яєць.
- Яйця відварюємо, чистимо і нарізаємо кубиками, а сир тонкими прямокутниками 1 на 2 см.
- Помідори, як зазвичай ріжемо на дольки, а базилік за бажанням: рвемо руками або шаткуємо ножем.
- Все солимо і заправляємо рослинною олією.
Як бачите, часнику в цьому рецепті немає. Додавати чи ні, вирішувати вам, так як з ним, або без салат вийде дуже смачним і корисним.
Салат з базиліком і креветками
Гарні в салаті з базиліком і морепродукти. Додамо до базового рецептом креветок! Вони зроблять вегетаріанський салат трішки ситніше і цікавіше.
Складові
- Помідори черрі – 250 – 300 г
- Креветки заморожені очищені – 150 г
- Базилік (зелений або фіолетовий) – ½ пучка
- Сіль – щіпка
- Перець чорний мелений – за бажанням
- Масло оливкове
Приготування
- Кидаємо в киплячу підсолену воду креветки, тримаємо буквально 3-4 хвилини після закипання і дістаємо, щоб м’ясо не стало жорстким. Ми залишаємо остигати.
- Помідори миємо, розрізаємо на половинки і складаємо в салатницю.
- Листочки базиліка ріжемо на тонкі смужки і зсипають до чері. Туди ж кладемо остиглі креветки.
- Заправляємо маслом, перчимо, солимо і перемішуємо. Все готово, смачного!
Пам’ятаємо, що якщо креветки у нас не чищені, нічого страшного, просто відварюємо їх трохи більше, ніж вказано в рецепті, адже частина ваги і обсягу займає панцир.
Салат з перловкою і креветками
Також дуже смачним і ситним вийде салат зі схожими інгредієнтами, але доданим до них перлової крупою і сирим червоною цибулею. Спробуємо?
Складові
- Помідори – 2 шт.
- Перлова крупа – 250 – 270 г
- Лук червоний ріпчаста – 1 шт.
- Базилік – ½ пучка
- Креветки чищені заморожені – 150 г
- Часник – 3 зубчики
- Петрушка -10 г
- Оливкова олія – 100 мл
- Лимонний сік – ½ ч.л.
- Сіль – щіпка
- Цукор – щіпка
- Перець чорний – за бажанням
Приготування
- Для початку займемося перловою крупою. Відварюємо її у великій кількості води майже до готовності. Вона не повинна сильно розваритися, щоб не стати м’якою. Зливаємо зайву води або просто залишаємо остигати, додавши крапельку масла, щоб крупа не злиплися в кашу.
- У креветок відрізаємо хвіст і ріжемо їх на великі шматки.
- Часник чистимо, рубаємо, базилік моєму і половину його також дрібно нарізаємо.
- Розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо на ньому зелень, часник і морепродукти. Робимо це дуже швидко, на невеликому вогні і безперервно помішуючи. Потрібно, щоб ні часник, ні ніжні креветки не підгоріли. Знімаємо з вогню.
- Червоний цибулю чистимо, нарізаємо дуже тонкими, прозорими півкільцями і складаємо в салатницю. Збризгуємо лимонним соком, цукром, перемішуємо і даємо постояти до повного розчинення крупинок.
- Ріжемо часточками помідори і з’єднуємо в салатник всі інгредієнти: перловку, креветки з часником і частиною базиліка зі сковороди, томати. Все перемішуємо, солимо, перчимо, за бажанням, додаємо решту свіжого базиліка і подаємо!
Такий салат виходить смачним, ситним і дуже ароматним! Смачного!
* Рада кухарчуком
Не обов’язково додавати перловку, якщо ви не дуже-то шанує її смак. З відвареними Пенне або будь-який інший пастою салат вийде не менш смачним і поживним.
Як бачите, салат з помідорами і базиліком може бути дуже різноманітним і цікавим. А його ситність і смакові нюанси залежать тільки від наших переваг! Пробуйте і діліться в коментарях найсмачнішими рецептами і враженнями!