Пропонуємо вам сьогодні освоїти блюдо, які гідно оцінять не лише шанувальники східної кухні, але і всі, хто любить соковиті пряні закуски. Незвичайний салат з деревними грибами по-китайськи готується кількома способами, ми вибрали найпопулярніші з них. Крім того одним з головних плюсів приготування є, безумовно, його швидкість, адже на все про все нашого часу піде не більше півгодини.
Китайські деревні гриби для салату
Головним інгредієнтом салату по-китайськи, є деревне гриб, і якщо ви жодного разу не стикалися з ним у продажу, знайти його буде непросто. І не стільки тому що він рідко зустрічається на наших прилавках, скільки через його непомітності.
Деревні гриби, або, як їх ще називають му ер або мун продаються тільки в сушеному вигляді – це значно збільшує їх термін придатності, тому що готові до вживання гриби зберігаються не більше пари днів і тільки в холодильнику.
Сушені му ер продаються в дуже маленьких упаковках, але не варто набирати відразу кілька – з коробочки розміром з брикетик плавленого сиру можна приготувати закуску на 4-х чоловік, якщо правильно замочити і витримати належний час.
Як правильно замочити му ер
Деревні гриби заливаємо цілком окропом, воду злегка можна підсолити і капнути з пів чайної ложки оцту. Ми залишаємо їх так на годину – півтори, щоб вони розкрилися.
Втім, якщо ми вирішимо залити їх з вечора, щоб вранці можна було приступити до приготування салату або зробимо це, навпаки, з ранку перед відходом на роботу – нічого страшного, гірше смак від цього не стане.
Готові до вживання гриби збільшаться в розмірі в 6-8 разів. Ось тепер можна приступати до приготування будь закуски на свій вибір!
Так як східне блюдо можна готувати декількома способами, ми підемо від простого до складного і зробимо, для початку салатик з мінімумом компонентів.
Гострий китайський салат з деревними грибами
Складові
- Древеснине китайські гриби – 1 упаковка + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Часник – 2 зубчики + –
- Оцет столовий – 1/2 ч.л. + –
- Рослинна олія кунжуткое – 2 ст.л. + –
- Сіль – 2 щіпки або за смаком + –
- Перець червоний мелений – 1/2 ч.л. + –
Приготування домашнього китайського салату
- Гриби замочуємо і за 10 хвилин до того, як зберемося їх зливати, приступаємо до приготування салату.
- Спочатку підготуємо лук – наріжемо його півкільцями або кубиками, кому як більше подобається бачити його в салаті, і почистимо часник.
- Наливаємо на сковороду масло і, як тільки воно сильно нагріється, всипаємо в нього порошок червоного перцю. Пережарити спецію потрібно для того, щоб вона не обпікала і не перебивала смак інших продуктів, а лише підкреслювала його і трохи давала гостроту.
- Тримаємо перець на середньому вогні 30-40 секунд, безперервно помішуючи, а потім викладаємо до нього цибулю, перемішуємо і залишаємо прогріватися до легкої золотистої.
- Гриби зливаємо, даємо стекти і ріжемо тонкою соломкою. Рум’яний цибулю перемішуємо ще раз і заливаємо киплячою засмажкою порізані гриби.
- Поки салат не охолов, пропускаємо через прес часник і викладаємо його до решти інгредієнтів. Заважаємо, подсаливаем і залишаємо. Подаємо, коли салат по-китайськи стане кімнатної температури.
При бажанні часник можна підсмажити разом з цибулею – це зробить салат менш гострим, але більш ароматним і трохи змінить смак.
Тим же, хто любить закуски з великою кількістю компанентов, рекомендуємо приготувати салат за наступним рецептом.
Салат по-китайськи з деревних грибів з морквою
Заливаємо гриби і залишаємо їх набухати. Потім зливаємо і, поки вони стікають, займаємося підготовкою інших інгредієнтів.
Як зробити домашній салат з китайських деревних грибів
- 1 морква трьом на крупній тертці або подрібнюємо на овочерізки.
- 1 цибулину нарізаємо дрібними кубиками або дуже тонкими півкільцями.
- На сковороді розігріваємо пару столових ложок рослинного масла і обсмажуємо протягом 3-4 хвилин спочатку цибулю, потім додаємо до нього подрібнену моркву. Тримаємо, поки вона не стане м’якою і не зарум’яниться.
- Гриби нарізаємо тонкою соломкою і відправляємо на сковороду – додаткова термообробка зробить салат надзвичайно соковитим. Довго тримати їх на вогні не варто, вистачить 10 хвилин, щоб вони залишилися хрусткими.
Готовий салат знімаємо з вогню, перекладаємо в салатницю і, поки н остигає, готуємо заправку.
приготування заправки
- Змішуємо 2 ст.л. соєвого соусу з 1 ч.л. цукру і 1 ч.л. оцту;
- Видавлюємо (за бажанням) 1-2 зубчики часнику;
- Підсипає червоний перець за смаком, але не більше 1/3 ч.л., так як він не смажений.
- Все як слід збовтувати, краще використовувати баночку з кришкою і заливаємо салат.
Перемішуємо заправку, посипаємо готовий салат по-китайськи 1-2 ст.л. насіння кунжуту і тут же подаємо. Особливо смачна закуска з деревними грибами в теплому вигляді.
Якщо хочеться надати салату особливу пряну нотку, можна взяти і корейську моркву. На це кількість інгредієнтів її потрібно 200 м Обсмажувати її не доведеться – додаємо сиру прямо в салат.
Але такий салат може бути не тільки прекрасною закускою, а й повноцінним східним вечерею, якщо доповнити його парою додаткових компонентів.
Салат з деревними грибами по-китайськи з фунчозой
Заварюємо окропом пачку грибів, як зазначено вище і через 40 хвилин приступаємо до приготування інших інгредієнтів.
- Відварюємо 150 г фунчози або стільки ж рисової локшини по інструкції, зливаємо її і викладаємо в салатник.
- Чистимо 1 цибулину і обсмажуємо її на маслі з перцем або без і, поки вона пасерують, ріжемо смужками гриби.
- Додаємо деревні гриби до цибулі і тримаємо близько 10-15 хвилин. Гарячими викладаємо до фунчозу.
- Збиваємо з дрібкою солі 2 яйця і смажимо з них 2-3 млинчика, в залежності від діаметру сковороди. Головне, випікаємо їх по обидва боки, як класичні млинці з тіста. Готові тут же, не чекаючи охолодження, ріжемо смужками і відправляємо в салатник.
- На завершення нарізаємо тонкими скибочками-паличками свіжий огірок.
Готуємо заправку: змішуємо 2 ст.л. соєвого соусу з 1 ст.л. масла, кунжутного або соняшникової рафінованої, видавлюємо 1 зубчик часнику.
Заправляємо салат і перемішуємо його, посипавши кунжутним насінням. Подавати його можна і в теплому вигляді, і в холодному, коли він добре настоїться.
Якщо хочеться зробити блюдо ще більш ситним, додаємо в нього 150-200 г копченої подрібненою курки – вона додасть додатковий аромат і смак.
Як бачите, в приготуванні салату з деревними грибами по-китайськи немає нічого складного, навпаки, зробити цю закуску під силу навіть починає господині. Спробуйте здивувати гостей або порадувати домочадців незвичним вечерею або оригінальному стравою на святковому столі. Ось побачите – все попросять добавки!