Часто навіть найпростіші в приготуванні страви викликають таку бурю захоплення у гурманів, що стають кулінарним трендом. Традиційна закуска американської кухні настільки прижилася у нас, що сьогодні можна знайти десятки варіантів її виконання, наприклад, салат «Цезар» з копченою куркою. Це оригінальне легке частування з таким багатим смаком прекрасно доповнить святкове меню і навіть, цілком можливо, стане цвяхом кулінарної програми.
Історична довідка про популярному салаті
У світовій історії є всього одна легендарна особистість, яка міцно пов’язана для нас з титулом-ім’ям Цезар, звичайно ж це Гай Юлій. Однак великий римський імператор не має зовсім вже ніякого відношення до даного салату.
Назва ця закуска отримала на честь свого творця американо-італійського кухаря Цезаря Кардіні, який і придумав цей нехитрий салат на початку 20 століття. Причому рецепт народжувався з нізвідки, адже в хід пішло все те небагато, що було на кухні в той далеко не самий благополучний момент для ресторану.
Класичний рецепт «Цезаря» будувався з 4 інгредієнтів:
- Салата «Ромен»;
- Пшеничних крутонов;
- Сиру «Пармезан»;
- Соусу «Цезар», який також був наспіх придуманий кухарем. Готувалася заправка з привареного протягом хвилини курячого яйця, охолодженого і збитого з малому оливи, перетертим часником, соком лимона і Вустерського соусом.
Однак з часом класичний дуже легкий, убогий на інгредієнти і неситний варіант зазнав змін. Тепер «Цезар» без курки і не «Цезар» зовсім. Хтось також додає в салат відварені яйця, помідори або маслини, кукурудзу або огірок. Соус же все частіше замінюється простим майонезом, а крутон – сирними сухариками.
Рецепт цезаря з копченою куркою і помідорами чері
Все нове в кулінарії – це трохи вдосконалене старе. Даний варіант американської закуски хороший приклад цього твердження.
Цей покроковий рецепт досить простий, щоб ви змогли його повторити самостійно в домашніх умовах. Салат виходить дуже смачний і такий же красивий, як на фото.
Складові
- Листя салату – 2-3 пучка;
- Копчена куряча грудка – 250-300 г;
- Сухарики пшеничні зі смаком сиру – 1-2 пачки;
- Майонез – 80-100 г;
- Томати черрі – 8-10 шт .;
- Оливи чорні без кісточок – 1 / 3-1 / 2 банки;
- Сир «Маасдам» – 80 м
Як самостійно приготувати домашній цезар з копченою куркою покроково
- Листочки салату споліскуємо, струшуємо від крапель води і розкладаємо на рушник, щоб вони підсохли.
- Томати черрі також моєму і залишаємо обсихати.
- Курячі грудки нарізаємо невеликими кубиками з поперечним перерізом 0,7-1 см.
- Оливки виймаємо з розсолу в сито, трохи залишаємо полежати, щоб витекла рідина з дірочок, і нарізаємо кожен плід на дві половинки вздовж.
- Листя салату рвемо своїми руками на довільні не дрібні, але і не дуже великі шматочки.
- Помідори розрізаємо на чотири часточки.
- Тепер всі інгредієнти, в тому числі і сухарики, з’єднуємо в об’ємній тарі, заправляємо майонезом, солимо за смаком і перемішуємо.
- Виклавши салат в салатник, посипаємо його зверху тертим крупною стружкою сиром.
Подавати салат після заправки потрібно відразу, щоб сухарики не втратили своїх хрустких якостей.
Ситний салат цезар з копченою куркою і домашніми сухариками
Складові
- Куряча копчена грудка – 0,3 кг + –
- Салат «Ромен» – 1 пучок + –
- Пшеничний батон – 1/2 шт. + –
- Твердий сир пармезан – 60 г + –
- Солодка баварська гірчиця – 5 г + –
- Оливкова олія – 140 мл + –
- Яйця курячі – 2 шт. + –
- Лимон – 1/2 плоду + –
- Часник – 8-10 г + –
- Сіль – за смаком + –
Як покроково готувати цезар з копченою куркою
Для цього салату сухарики ми будемо робити своїми руками, а в іншому рецепт залишається найбільш наближеним до оригіналу. Той же салат ромен, той же пармезан, і соус майже такий же. З новинок, тільки курка, яка не псує, а навпаки, робить блюдо глибше, смачніше і багатше.
- Курку нарізаємо середньої соломкою, довжиною близько 4 см і товщиною не більше 5 мм.
- Салат ромен промиваємо під водою. Зрізаємо черешкову частина і нарізаємо листя великими квадратами, приблизно 5х5 см або рвемо руками.
- Хліб нарізаємо невеликими кубиками (1,5х1,5 см), присипаємо сіллю і скроплюємо 2 ст.л. масла оливи, після чого розсипаємо їх на деку і запікаємо в печі при 190-200 градусах до хрускоту і рум’яності, приблизно 20-30 хвилин.
- Готуємо соус. Яйця опускаємо в окріп і засікаємо 60 секунд, після чого виймаємо і охолоджуємо їх.
- Часник чистимо і перетираємо з пучкою солі до кашоподібного стану.
- Змішуємо часник з гірчицею і соком лимона, після чого додаємо до складу яйця і починаємо їх збивати активно міксером до однорідності. Як тільки маса стане більш-менш рівною, починаємо тонкою цівкою вливати в неї масло. В результаті у нас повинен вийти жовтуватий кремовий соус.
- У салатник засипаємо заздалегідь змішані курку, листя салату ромен і сухарики, зверху поливаємо їх соусом і присипаємо сирної стружкою.
Після того, як ви приготуєте салат цезар з копченою куркою, інші варіанти цієї закуски стануть вам більше не цікаві, адже цей незрівнянний смак і димні нотки в ароматі страви полонять з першого ложки.
Читайте ще схожі записи:
Рецепти безмайонезних салатів