Гарний настрій, здорові судини, високий рівень стресостійкості і молода шкіра – результати балансу в організмі кислот Омега-3. Поповнювати запаси цих найцінніших жирних кислот, не навантажуючи при цьому печінка смаженої їжею, допоможуть смачні та оригінальні на вигляд рулетики з лаваша з червоною рибою. Тонкі скибки малосольной форелі або сьомги, викладені на прісний вірменський хліб, і прикрашені свіжими салатним листям, – найкращий початок будь-якого дня!
Червона риба: користь і шкода
З давніх-давен на Русі все краще називалося «червоним», тобто красивим, дорогим. Так, наприклад, з’явилися поняття «красна дівиця», «червона хата», «червоне частування». Не виключенням стала і риба.
Оскільки говоримо ми сьогодні про корисної закуски, здатної заповнити в організмі запаси цінних ненасичених жирних кислот групи Омега, то непогано б було розібратися, в кого з представників рибного царства їх найбільше.
Червоної прийнято називати рибу осетрового сімейства: за те, що вона є справжнім делікатесом і коштує чималих грошей.
Курйоз полягає в тому, що насправді м’ясо у неї – білого або ніжно-рожевого кольору!
Так уже склалося в кулінарній традиції, що осетрів на бутерброди кладуть вкрай рідко, все більше запікають цілком на бенкети та весілля. А ось філе лосося і його «родичок»: форелі, кети або сьомги – подають на хлібі зі свіжими огірками та скибочками лимона. Воно і є джерелом тих самих цінних ненасичених кислот Омега-3.
Саме нарізку м’яса лососевих ми і пропонуємо звернути у вірменський лаваш з овочами і сиром.
Оригінальні закусочні рулетики з червоною рибою в лаваші
Складові
- Лист тонкого вірменського лаваша – 1 шт. + –
- Сьомга слабкого засолу – 250 г + –
- Сир м’який – 250 г + –
- Зелень – 1 пучок + –
- Лимон – 1/2 шт. + –
Як зробити закусочні рулети з сьомгою і сиром своїми руками
Відтінити і підкреслити благородний смак корисного рибного філе сьомги або кети допоможе лимонний сік. При непереносимості кислоти можна робити закусочні «роли» і без нього. Якщо під рукою не виявилося свіжої зелені кропу, то зійде петрушка або листовий салат.
- Спочатку потрібно підготувати ароматну зелень: помити її під струменем води і обсушити.
- З половини соковитого тонкошкірого лимона видавлюємо сік.
- Кріп ріжемо максимально дрібно.
- Вершковий пастоподібний сир заправляємо укропной нарізкою. Сирну пасту, за бажанням, можна присмачити дрібкою чорного меленого перцю. Але його слід сипати зовсім трохи.
Під тушку риби можна класти салатні листя – вони додадуть закусці свіжість і наповнять її вітамінами.
- Розстеляємо на столі лист лаваша і одну його сторону покриваємо сирною пастою.
- Зверху розкладаємо рибне філе, нарізане на найтонші скибочки.
- Далі залишиться просто згорнути лаваш у вигляді рулету.
8. Різати на порційні шматочки, шириною 1-2 см, і подавати, присипавши рубаною зеленню, можна вже відразу. Але рулет стане набагато смачніше, якщо зможе просочитися ніжним рибним ароматом. Для цього його потрібно просто потримати в холодильнику близько години.
Ніжний рулет з лососем, сиром і вареними яйцями
А цей варіант улюбленої закуски ідеально підходить для літа, коли хочеться чогось смачного і свіжого. Рибу з червоним філе можна брати будь-яку, головне – щоб була малосольной. Твердий сир теж не повинен бути надто солоним. Замість майонезу можна додати сметану.
Складові
- Прісний вірменський хліб – 1 довгий лист;
- Лосось слабкого засолу – 300 г;
- Варене куряче яйце – 3 шт .;
- Огірок свіжий (дрібний) – 3 плоду;
- Сир твердого сорту – 200 г;
- Майонез нежирний – 150 г;
- Зелень свіжа (на вибір) – 1 пучок.
Як приготувати вдома рулет з червоною рибою і огірком
- Потримавши зелень і огірки під струменем води, обсушуємо їх на паперовому або лляному рушник до випаровування вологи. Знімаємо з варених круто яєць шкаралупу і дрібніше їх на тертці з дрібними отворами.
- Розстеливши на столі лавашний лист, покриваємо його майонезом, а потім – шаром яєчної крихти.
- Тепер – огірки. Їх можна порізати дуже тонкими скибками, або крупно натерти на тертці.
- На огіркову «подушку» укладаємо тонку лососеву нарізку і прикриваємо її сирної стружкою.
- Останній шар – рубана дрібно свіжа зелень (петрушка або кріп).
- Звернувши лаваш щільним рулетом, загортаємо його в плівку і відправляємо в холод на годину для просочення.
- Подавати частування потрібно у вигляді «ролів», прикрашених половинками чорних маринованих маслин і гілочками зелені.
Правильно організоване застілля передбачає перед основним пригощанням подачу легкого, що підігріває апетит, частування. Всі, без винятку, оцінять оригінальні рулетики з лаваша з червоною рибою, а також вміння господині банкету вибирати закуски.
«Роли» з цінних філе і овочами робляться дуже швидко, і не залишаться без уваги навіть на рясно заставленому стравами святковому столі.