Японську кухню я відкрила для себе зовсім недавно. Точніше знала то я про неї давно, навіть якось спробувала роли, але враження вони на мене не справили, скоріше навіть викликали огиду.
Але на минулий Новий рік я вирішила приготувати роли сама. Вийшло дуже навіть смачно, і тепер ми регулярно готуємо роли будинку.
Щоб приготувати роли з огірком і фореллю нам знадобиться:
- 5-6 листів норі,
- 250 грам рису для суші,
- 2-3 столових ложки рисового оцту,
- 3 свіжих огірочка,
- 1 авокадо (за бажанням),
- вассабі (за бажанням),
- 200 грам слабосоленої форелі або сьомги,
- макису – бамбуковий килимок для згортання ролів.
Рецепт ролів з огірком і фореллю.
Важлива складова ролів це правильно зварений рис. Я його варю по інструкції на упаковці.
Спочатку рис дуже добре промиваю, до прозорої води. Заливаю холодною водою і залишаю на півгодини. Зливаю воду з рису. Заливаю рис нової водою в співвідношенні приблизно 1: 1,15 і доводжу до кипіння. Зменшуємо вогонь на мінімум, накриваю кришкою і варю 10 хвилин. Вимикаю вогонь і залишаю так рис, поки він не охолоне до кімнатної температури.
Потім додаю в рис 2 столові ложки рисового оцту. Все перемішую і даю ще кілька хвилинок постояти.
Рибку і огірки нарізаю смужками.
Авокадо чищу від шкірки, нарізаю смужками.
З інструментів нам знадобиться бамбукова циновка, гострий ніж.
В окрему чашку наливаю воду і розводжу там невелика кількість рисового оцту.
Лист норі покладемо блискучою стороною на бамбуковий килимок. Змочуємо руки в заздалегідь приготовленої воді з оцтом. Беремо жменю рису і розподіляємо по листу норі так, щоб з верхнього краю залишилося приблизно 2 см. Кожен раз, коли ми беремо рис, руки необхідно змочувати. Це робиться для того, щоб рис не прилипав до рук.
На нижній край укладемо начинку з рибки і огірка. Якщо хочете, то можна замість огірка або разом з ним покласти брусочки стиглого авокадо, а під шматочки риби нанести найтоншу смужку васабі (він дуже гострий!). Мої домочадці не дуже полюбляють вассабі, тому я його не додаю.
Трохи змочуємо водою вільний край норі. За допомогою бамбукового килимка туго звертаємо ролл.
Ролу можна надати форму кола, квадрата, трикутника.
Разрежем рол на 6 частин гострим ножем, кожен раз змочуючи лезо в воді.
Подають роли з маринованим імбиром і соєвим соусом.
Як бачите готувати роли зовсім не складно. Це універсальне блюдо. Його можна подавати і на багатолюдній вечірці і на романтичній вечері.
Смачного.
І трохи гумору.
Я такі суші шалені зробив! Правда у мене не було риби, так що я туди напхав ковбаси. І замість норі салатик. А замість васабі хрін “Дядя-Ваня”
Ну ти хоча б рис знайшов? Або замінив гречкою?