Здавалося б, ну що ми не знаємо про м’ясо на вугіллі, та з запеченим цибулькою і помідорами, та в хорошій компанії близьких друзів? Знаємо ми масу рецептів маринадів, але приходять нові віяння і одне з них – шашлик з ківі, рецепт якого ми детально розглянемо і обов’язково приготуємо! Ці екзотичні плоди давно вже не новинка на наших прилавках і ми вже звикли до їх ненав’язливого смаку, а ось з м’ясом мало хто і пробував!
Чому саме ківі?
Ківі лідирує серед фруктових побратимів по вміщення вітаміну C, та й інших вітамінів в ньому досить для значного позитивного впливу на людський організм. Його мінеральний склад і клітковина здатні стимулювати виділення шлункового секрету і здатність до швидкому переварюванню білків.
Кисло-солодка м’якоть плодів здатна підкреслити смак запеченого м’яса і полегшити його тяжкість для шлунка. Також слід особливо відзначити здатність м’якоті цих плодів «замикати» вологу в м’ясних волокнах, що робить шашлик за цим рецептом надзвичайно соковитим. М’яким же шашлик робить особливий фермент в плодах ківі, защепляем сполучні тканини в м’ясі. До того ж, цей «волохатий звір» додасть м’ясної страви нотку свіжості і пікантного аромату, але збереже натуральний аромат і смак основного інгредієнта – м’яса.
З огляду на всі корисні властивості ківі для отримання м’якого і соковитого шашлику, спробувати його приготувати і пригостити своїх близьких і друзів – справа честі організаторів пікніка!
Шашлик з ківі на вугіллі «Екватор»
Складові
- Свинина (шийна частина) – 1 кг + –
- Ківі – 1 плід + –
- Цибуля ріпчаста – 4-5 середнього розміру + –
- Сіль – по перевагах + –
- Чорний перець мелений – за смаком + –
Приготування
Можна з упевненістю сказати, що більш простий рецепт важко буде знайти!
Рецептура розрахована для свинини, але, з огляду на неймовірні властивості цього екзотичного фрукта, то можна використовувати для шашлику і більш жорстке м’ясо. Наприклад, яловичину і навіть баранину!
1. Ошийок промиваємо під водою, викладаємо на обробну дошку і промокаємо вологу серветкою. Розрізаємо свинину на невеликі порційні шматки розміром 5х5 см, можна крупніше, але не менше! Кожен шматочок натираємо перцем і сіллю.
2. Цибуля ріпчаста очищаємо. Частина нарізаємо кільцями, а частину – понад дрібною нарізкою (яку потрібно пом’яти руками, щоб виділився сік). Змішуємо цибулю з м’ясними заготовками.
3. Плід ківі очищаємо від волохатої шкірки і подрібнюємо за допомогою великої терки. Отриману кашку додаємо до м’яса і перемішуємо. Ми залишаємо на годину. Тобто маринування має тривати короткий час для шийної частини, але для яловичини або баранини час мариновки можна збільшити. Знову ж таки, не варто залишати і яловичину довше 3 годин, інакше м’ясо буде занадто м’яким і здасться позбавленим смаку.
4. Нанизуємо мариновану м’ясну нарізку на шампури і запікаємо над вугіллям до готовності. Аромат, соковитість і м’якість шашлику гарантуємо!
* Рада кухарчуком
Часто рецепти маринадів для шашликів містять рубану зелень. Вона привносить аромат і свіжі фарби в маринад. А в процесі запікання залишилася на м’ясі зелень обвуглюється і псує зовнішній вигляд готового шашлику. Виправданим рішенням буде вже готовий шашлик посипати свіжою зеленню і подати учасникам пікніка.
Бажаємо вам веселого застілля на траві і приємних спогадів про пікніку!
Якщо ви отримали справжнє гастрономічне задоволення від рецепта шашлику в маринаді на основі ківі, а часто їздити на пікніки не завжди виходить, ви можете приготувати це чудове блюдо в своїй улюблениці – мультиварці.
Домашній шашлик з ківі в мультиварці
Складові
- М’ясо будь-яке (краще телятина) – 1 кг + –
- Ківі – 2 плоду + –
- Цибуля ріпчаста – 3-4 головки середнього розміру + –
- Болгарський перець – 2 шт. + –
- Коріандр мелений – за смаком + –
- Чорний перець – згідно смаку + –
- Сіль – теж смаку + –
Приготування
1. Починаємо з приготування маринаду – смаковий основи готового блюда. Чистимо від шкірки ківі і ріпчасту цибулю (половина кількості за рецептурою). Подрібнюємо їх блендером або м’ясорубкою або, якщо немає електроприладів, то можна і на тертці натерти. Добре змішуємо інгредієнти і отримуємо оригінальний маринад!
2. Що залишився лук нарізаємо звичними для шашличних рецептів кільцями, болгарський перець – часточками (уздовж плодів) або можна теж кільцями.
3. М’ясо промиваємо під водою і видаляємо вологу з його поверхні кулінарними рушниками. Нарізаємо шматочками розміром 5х5 см і кожен натираємо сіллю, перцем і коріандром. Тут витримуйте кількість приправ за своїми уподобаннями.
4. Тепер, власне, приступаємо до маринування. М’ясні заготовки заливаємо маринадом, викладаємо в ту ж посуд кільця цибулі і нарізку перцю і перемішуємо. Покриваємо посуд тарілкою меншого діаметру і ставимо зверху скляну банку з водою. Маринуємо максимум 2 години.
5. Готове м’ясо, мариноване в ківі, ми закладаємо в чашу нашої мультиварки, зверху викладаємо кільця цибулі і часточки перцю і заливаємо маринадом. Програмуємо наш прилад на режим випічки і готуємо 45-50 хв.
6. Цей етап може бути і пропущений, але ми дуже рекомендуємо! Викладіть м’ясо з овочами в форму для запікання і підсмажте в дуже гарячій духовці хвилин 15-20. Це буде дуже смачно!
Подаємо шашлик в мультиварці з ківі на красивому Блюда, дно якого покриваємо салатним листям, а неймовірно апетитні шматочки м’яса посипаємо улюбленої зеленню!
Смачного!
Дізнавшись і випробувавши наші рецепти шашлику з ківі, ви станете їх шанувальником на все решту пікніки вашому житті! Приємних вам посиденьок!