Безе – смачне і повітряні ласощі.
При приготуванні деяких страв, наприклад, паска на жовтках або заварний крем на жовтках, залишаються білки. Розумне питання, а куди їх подіти? Я зливаю білки в контейнер і зберігаю в морозилці до того моменту, поки не знадобляться або ж готую смачне безе.
Щоб безе вийшло, необхідно дотримуватися деяких правил.
- Посуд, в якій будете збивати білки, необхідно ретельно вимити з миючим засобом і витерти насухо. Навіть невелика крапля води або жиру може все зіпсувати.
- Білки необхідно акуратно відокремлювати від жовтків.
- Щоб білки краще збили, можна додати дрібку солі або кілька крапель соку лимона.
Для приготування за рецептом безе нам знадобиться:
- 5 яєчних білків,
- 250 грам цукру.
Рецепт приготування безе.
Білки почнемо збивати на невеликій швидкості міксера. Коли з’являться великі бульбашки, швидкість можна збільшити. Збиваємо білки в міцну піну, вони вважаються досить збитими тоді, коли при перевертанні чашки білки не випливають.
Почнемо поступово додавати цукор, не припиняючи збивання, по 1-2 столовій ложці. Продовжувати збивати, поки цукор повністю не розчиниться.
Цукор або його частину можна замінити цукровою пудрою.
Застеляємо пергаментним папером або силіконовим килимком для духовок. За допомогою кондитерського мішка або ложки викладемо безе на деко.
Сушити безе при низькій температурі 1-3 години. Тут все залежить від особливостей Вашої духовки і розміру безе. Рекомендована температура сушіння безе 80-100 градусів.
Зберігати готові безе в сухому місці.
Смачного.