Без солоної риби навряд чи обійдеться хоч одне святкове застілля, і вмілі господині кожен раз хочуть здивувати гостей кулінарним шедевром.
Якщо ви ще не пробували оселедець в гірчичному соусі її рецепт стане для вас знахідкою, для любителів рибних страв такий варіант буде свого роду паличкою виручалочкою. Гірчиця чудово доповнить смак улюбленої риби, і зробить звичайне блюдо чудовою закускою, яка підкорить усіх без винятку.
Гірчиця – пікантна гостра приправа, роблять її з насіння з додаванням води і ферментів, які пригнічують пекучий смак гірчиці, без додаткових компонентів вживати в їжу її неможливо. Гірчиця дуже широко використовується в кулінарії: для приготування соусів, як приправа до м’ясних страв, до солоної оселедця вона просто незамінна.
Існує багато видів даної приправи, виберіть на свій смак і використовуйте в приготуванні заливки та інших улюблених страв.
Оселедець в гірчично-оцтової заливці
Оселедець – риба, яка ніколи не втратить популярність, до ароматної картоплі немає нічого кращого, а в поєднанні з гірчично-оцтової заливкою ви зможете спробувати абсолютно нове блюдо. Рецепт радує своєю доступністю і швидким виконанням.
Складові
- Цибуля ріпчаста – 1 шт;
- Оселедець – 2 шт (свіжоморожена);
- Сіль – 1 ч.л .;
- Цукор – 1 ст.л .;
- Оцет 9% – 100 мл;
- Олія – 150 мл;
- Гірчиця – 3 ч.л .;
- Зелень петрушки – 2 ст.л.
Як приготувати оселедець в гірчично-оцтової заливці
Щоб отримати стовідсотковий результат смаку потрібно слідувати правильному приготуванню, і робити страви з душею і настроєм.
- Свіжоморожену оселедець почистіть: видаліть голову, хвіст, плавники. Зніміть шкуру, розділіть на два філе кожну і видаліть хребет і великі кісточки. Готові філе розріжте на порційні шматочки.
- Викладіть рибу в пластиковий контейнер або банку, очистіть цибулину, наріжте півкільцями і посипте зверху на оселедець. Поріжте ножем петрушку і додайте до оселедця з цибулею.
- Приготуйте заливку: в мисці з’єднайте оцет з цукром, змішайте віночком, щоб цукор повністю розчинився. В іншій мисці змішайте до однорідності рослинне масло і гірчицю. З’єднайте дві суміші і не поспішаючи доведіть масу до однорідної консистенції.
Готової заливкою рівномірно полийте оселедець і перемішайте. Рибу наполягайте в холодильнику 1 годину, а після подавайте до столу.
Оселедець в гірчичному соусі
Складові
- Філе оселедця – 2 шт + –
- Яйця курячі – 2 шт + –
- Цукор-пісок білий – 20 г + –
- Гірчиця французька – 1 ст.л. + –
- Гірчиця гостра – 1 ст.л. + –
- Лимонний сік – 1 ст.л. + –
- Рослинна олія – 6 ст.л. + –
Як зробити оселедець в гірчичному соусі
- У глибоку миску розбийте яйця і добре розітріть з цукром, потім додайте всю гірчицю і добре збийте.
- Тепер влийте в суміш лимонний сік і рослинне масло, добре збийте вінчиком до однорідності.
- Філе оселедця розрізати на порційні шматочки. У глибоку тарілку викладіть один ряд оселедця і полийте соусом. Зверху викладіть ще один ряд і також полийте соусом, накрийте тарілку харчовою плівкою, і поставте в холодильник на 1,5 години. Оселедець в гірчичному соусі готова до вживання.
Якщо ви подаєте оселедець в гірчичному соусі як окрему закуску, прикрасьте за бажанням зеленню, лимоном і маслинами. Пікантна оселедець також підійде для готування бутербродів і різних тарталеток.
Свіжоморожена оселедець з гірчичною заливкою
Для приготування закуски з свіжомороженої оселедця також можна використовувати гірчичну заливку. Її допускається зберігати в холодильнику протягом тижня, так що сміливо можна готувати подвійну порцію рибного ласощі.
Складові
- Свіжоморожена оселедець – 2 шт;
- Гірчиця гостра – 1 ч.л .;
- Хрін столовий – 1 ч.л .;
- Цукор – 1 ст.л .;
- Сіль – 1 ч.л .;
- Вода кип’ячена – 1,2 літра (охолоджена);
- Сік лимона – 3 ст.л.
Як робиться оселедець в гірчичною заливці
- Разморозьте оселедець, зніміть шкірку, відріжте голову і хвіст. Розділіть кожну на філе і приберіть з риби кістки. У глибоку посудину викладіть філе і залийте водою з сіллю на 1,5 години.
- В окремій мисці змішайте гірчицю, хрін, цукор, рослинна олія і сік лимона, скористайтеся міксером або блендером, і збийте суміш 2 хвилини. Гірчична заливка готова!
- Злийте з оселедця воду, і поріжте на невеликі шматки і складіть в скляну або пластикову тару.
- Залийте оселедець гірчичною заправкою, перемішайте і відправте в холодильник на одну ніч.
Апетитна оселедець в гірчичною заливці готова, подавайте її як самостійну закуску або як доповнення до картоплі.
Читайте ще схожі записи:
Рецепт солоної скумбрії
Закуска з оселедця в гірчичному маринаді
Приготуйте закуску з оселедця на святковий стіл, і вона не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Готується рибка швидко і з доступних продуктів, повірте, вона буде в центрі уваги і зникне з тарілки за лічені хвилини.
Складові
- Солона оселедець – 1 шт;
- Відварені яйця – 2 шт;
- Ріпчасту цибулю – 2 шт;
- Печериці – 10-12 шт;
- Рослинна олія – 3 ст.л .;
- Гірчиця – 1 ст.л .;
- Оцет – 1 ст.л.
Як готується закуска з оселедця в маринаді з гірчиці
- Оселедець очистіть, за бажанням обробити на філе або поріжте відразу на шматочки.
- Печериці відваріть в підсоленій воді 10 хвилин, підсушіть паперовими рушниками і дрібно наріжте. Відварені яйця теж дрібно наріжте.
- Лук очистити, нарізати кільцями і залийте окропом на 10 хвилин, потім злийте воду.
- Приготуйте маринад в окремій посудині, змішайте гірчицю, оцет рослинне масло і столову ложку води, все добре перемішайте кілька разів.
- Викладіть всі інгредієнти в такому порядку: оселедець, гриби, яйця, цибуля. Залийте маринадом і поставте в холодильник на півгодини.
Перед подачею прикрасьте зеленню або ягодами калини, підійде така закуска під горілочку до святкового столу. Оселедець в гірчичному соусі стане для вас улюбленою стравою, її рецепт внесе в повсякденний раціон новий смак. Смачного!