Статистика не бреше: в Росії макаронні вироби їдять більше 90% населення, щорічно на 1 жителя країни припадає майже 8 кг пасти. Швидка і легка приготування робить ріжки і спагетті улюбленою стравою городян, тому простий рецепт – як приготувати підлив з курки до макаронів, буде сьогодні дуже актуальне. Варіантів підлив сьогодні ми вивчимо кілька, щоб ви могли урізноманітнити макаронне меню; всі рецепти будуть доступними і абсолютно нескладними.
Макарони з курячої підливою
Складові
- Помідори свіжі – 5 шт. + –
- Спагеті – 250 г + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Куряче філе з грудки – 0,4 кг + –
- Оливкова олія – 1 стопка + –
- Часник – 6 часточок + –
- Базилік сушений – 1 щіпка + –
- Сіль екстра – за смаком + –
- Чорний перець горошком – 7-10 шт. + –
Для приготування вам можуть знадобиться кухонні набори та інші інструменти і пристосування.
Як приготувати курку з підливою до макаронів
Традиційна італійська кухня – батьківщина пасти, немислима без свіжих помідорів, тому наша перша підлива з курки буде грунтуватися на рецепті класичного соусу болоньєзе.
Вам напевно доводилося бачити апетитні спагеті з гіркою томатної, практично однорідною, крем-підливи. Однак ми, врозріз оригінальним рецептом, фарш в готуванні використовувати не будемо, а зробимо добавку до пасти з курячою грудкою, нарізаною невеликими кубиками
- Оскільки соус вариться дуже швидко, буквально за 20 хвилин, то і макарони, і куряча підлива готуватимуться паралельно. Ставимо на одну конфорку, на сильний вогонь, каструлю з водою, а на іншу конфорку, на середній вогонь, – толстодонную сковороду.
- Спочатку нарізаємо невеликими кубиками куряче філе і відправляємо його на обжарку в сковороду.
- Як тільки м’ясо побіліє, пересипаємо до нього нашатковану цибулю з часником і обсмажуємо все разом ще 5 хвилин.
- Тим часом робимо на шкірці томатів хрестоподібні надрізи, а потім заливаємо плоди окропом на 10-20 секунд.
Після такої обробки шкурка з помідорів легко зніметься. Саму ж м’якоть слід пробити в блендері або перетерти в пюре на тертці.
- Переливаємо томатну масу в сковороду, солимо все за смаком, умащали перцем (дрібно роздробленим) і продовжуємо підготовку соусу ще 15 хвилин на помірному вогні.
- До цього моменту в каструлі вода вже закипить, її потрібно посолити за смаком, потім занурити в неї спагетті або будь-які інші макаронні вироби (які вам більше подобаються) і перемішати їх, щоб паста не склеїлася.
- Коли вода знову закипить, температуру варіння знижуємо до середини, і вже в такому темпі готуємо макарони 10-15 хвилин до м’якості.
- Через чверть години соус вимикаємо і умащали базиліком. Макарони зливаємо через друшляк, чекаємо, поки з них стече зайва рідина, скроплюємо оливковою олією і подаємо до столу разом з підливою.
Читайте ще схожі записи:
Як зробити підливу до гречки
Підлива з вареної курки зі сметаною для макаронів
Якщо після варіння бульйону у вас залишилася відварена курка, то її можна пустити на приготування швидкої підливи зі сметаною до спагетті або іншим вашим улюбленим макаронів. Рецепт розберемо покроково без затяжних інструкцій – доступно і лаконічно.
Складові
- Курка відварна – 0,5 кг;
- Сметана – 1 ст .;
- Томатна паста – 1 ст.л .;
- Масло топлене – 1-2 ст.л .;
- Соняшникова олія (неароматно) – 2 ст.л .;
- Цибуля ріпчаста – 2 головки;
- Вода (окріп) – 2 ст .;
- Крохмаль кукурудзяний – 1-2 ст.л .;
- Сіль за смаком;
- Перцева суміш – 1 ч.л .;
- Суміш пряних трав – 1 ч.л.
Як приготувати курячу підливу для макаронів
- Сковороду розігріваємо на середньому або трохи вище середнього вогні і змішуємо в ній рослинне масло з топленим.
- Як тільки масляна суміш добре прогріється, закидаємо в неї на обжарку, нашатковану кубиком, цибулю.
- Після того, як цибуля стане прозорою, перекладаємо в ємність порційні шматки курки і обсмажуємо їх разом з овочем до впевненого рум’янцю, а потім вливаємо в сковороду 1,5 ст. води і доводимо весь склад до кипіння.
- В підливу додаємо томатну пасту і сметану, все добре перемішуємо, солимо, перчимо, умащали спеціями і тушкуємо на малому вогні 10 хвилин.
- Воду, що залишилася (0,5 ст.) Змішуємо з крохмалем і вливаємо в підлив. Відразу ж весь соус потрібно гарненько перемішати, щоб крохмаль рівномірно розподілився по всьому об’єму варива.
- Продовжуємо варити підливу до загустіння, а за 1 хвилину до вимкнення ви, при бажанні, можете додати дрібно рубаний кріп або петрушку.
Смачна підлива до макаронів з куркою
Ті, кому доводилося харчуватися в їдальні, напевно пам’ятають апетитний запах і смак м’ясної підливи, яку подавали і з ріжками, і з картопляним пюре, і з будь-яким іншим гарніром.
Сьогодні ми згадаємо той радянський покроковий рецепт і приготуємо підливу для макаронів з крилець. Але ви можете брати будь-які частини курки, починаючи від окостів і шийок, а закінчуючи курячим філе.
Складові
- Морква – 1 коренеплід;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Борошно високосортна пшеничне – 50-60 г;
- Вода прохолодна – 0,5 л;
- Часник – 3 зубчики;
- Олія соняшникова або оливкова – ½ – 2/3 стопки;
- Асорті зі свіжої зелені – 30-40 г;
- Лаврушка – 1-2 листи;
- Сіль дрібна – 1-2 ч.л .;
- Приправа «суміш овочів і трав» – 1-2 ч.л .;
- Курячі крильця або філе – 300 г.
Як зробити курячу підливу до макаронів
- Почати готувати підливу з курки для макаронів слід з обсмажування крилець. Отже, ставимо на прогрівання на середній вогонь сковороду, заливаємо в неї масло і через пару хвилин викладаємо в розпечену посудину крильця.
- Обсмажувати курку слід по 3-4 хвилини, потім перевертаємо крила на іншу сторону і всипаємо до них тонко нашатковану чверть або півкільця цибулини. Обсмажуємо все разом не більше п’яти хвилин, після чого зарум’яненим крильця перекладаємо на тарілку.
- У сковороду з обсмаженою цибулею відправляємо, настругати на крупній тертці, моркву і подрібнений часник. Все перемішуємо і пасеруємо овочі до м’якості. При необхідності, можна влити зовсім небагато води.
- Як тільки пассеровка буде готова, засипаємо до овочів борошно, гарненько перемішуємо і обсмажуємо все разом ще пару хвилин.
- Тепер заливаємо в ємність воду, все дуже ретельно розмішуємо, щоб борошно без грудочок і рівномірно розійшлася в воді, потім доводимо її до кипіння.
- Як тільки підлива почне кипіти, вогонь робимо мінімальним, солимо соус до смаку, додаємо приправу, лавр і перекладаємо в нього курячі крильця. Під кришкою Томім підливу 5 хвилин.
- Через зазначений час засипаємо в готову підливу дрібненько посіченою зеленню, все перемішуємо, вимикаємо вогонь і наполягаємо під кришкою ще пару хвилин.
При бажанні, цей простий рецепт підливи з курки до макаронів можна ускладнити і урізноманітнити, додавши до складу соусу болгарський перець (1/2 плоду), томати (1-2 шт.) Або печериці (5 шт.).
Також, замість води, можна використовувати вершки (в тому ж обсязі) або розвести в пів-літрі окропу 100 г вершкового сиру, і на базі такого сирного бульйону приготувати шикарну підливу.