На першому місці в рейтингу фаст-фуду завжди стоїть знаменита шаверма або шаурма, яку можна як купити, так і приготувати вдома. Ми відкриємо вам секрет: є блюдо, яке буде набагато смачніше, але при цьому таке ж ситне і теж з м’ясом птиці, і це – кесаділья з куркою і грибами! Ароматні грибочки, приємна гострота, томатний соус, свіжі овочі – пальчики оближеш від такої апетитної начинки, загорнутої в мексиканську корж!
Чи завжди кесаділью роблять гострої
Серед наших співвітчизників існує думка, що мексиканська кухня – це завжди неймовірна гостра їжа. Але все це – не більше, ніж чутки. Насправді далеко не завжди відомі кулінари цієї країни додають гострі інгредієнти безпосередньо в начинку. Найчастіше вони просто подають з будь-яким блюдом кілька соусів і людина сама вирішує, яким саме з них віддати перевагу.
Кесаділья з куркою і грибами, рецепти якої так поширені не тільки в Мексиці, але і у нас, може володіти тим рівнем гостроти, який ви самі захочете. У нашому варіанті приготування присутній перчик чилі і часник, але це не означає, що їх не можна прибрати, якщо ви страждаєте на захворювання шлунку або просто не любите гостре!
Якщо раніше експериментувати з домашнім приготуванням цієї страви багато господинь боялися, так як особливі складності завжди викликало приготування самих мексиканських коржів, то сьогодні цієї проблеми просто не існує.
Тортилії – спеціальні коржики з кукурудзяної муки, можна знайти в багатьох супермаркетах, а вже з тим, як зробити начинку, розбереться будь-хто, так як рецепт абсолютно не складний.
Домашня кесаділья з куркою і грибами
Складові
- Філе куряче – 500 г + –
- Мексиканські тортильи – 8 шт. + –
- Болгарський перець – 1 шт. + –
- Печериці консервовані – 200 г + –
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. + –
- Помідори – 5 шт. + –
- Сир моцарела – 200 г + –
- Часник – 1 зубчик + –
- Перчик чилі – 1/2 шт. + –
- Сік лайма – 1,5 ст.л. + –
- Петрушка або кінза – 1 пучок + –
- Сіль – за смаком + –
- Цукор-пісок білий – за смаком + –
- Рослинна олія – для смаження + –
Як правильно приготувати кесаділью з куркою і грибами
- Філе курочки миємо, обсушуємо і ріжемо невеликими кубиками.
- Цибуля ріпчаста нарізаємо на красиві півкільця.
- Болгарський перчик нарізаємо на тонкі смужки, а чилі – тонкими маленькими кільцями.
- Відкриваємо банку з печерицями, зливаємо з них сік і дивимося на розмір грибів. Якщо вони вже нарізані – нічого більше не робимо, а якщо цілі – то ріжемо на невеликі шматочки.
- У глибоку сковороду наливаємо трохи олії, кладемо туди цибульку і смажимо його пару хвилин, поки він не стане трохи прозорим.
- Коли цибулька підсмажиться додаємо в сковороду курочку і обсмажуємо її разом з прозорим цибулею ще п’ять хвилин.
- Тепер додамо печериці та прожарюємо суміш ще п’ять хвилинок.
- Закидаємо на сковороду болгарський перчик і чилі, смажимо нашу начинку ще три хвилини і знімаємо сковороду з вогню. Суміш повинна трохи постояти.
- Готуємо смачний соус: для цього помідори обшпарюємо окропом, видаляємо з них шкірку і подрібнюємо в блендері. Видавлюємо до них часниковий зубок, додаємо мелкопорезанние зелень, вливаємо сік лайма. Солимо і кладемо трохи цукру за смаком – в ідеалі наша «сальса» повинна вийти кислувато-солодкуватої.
- Трьом на дрібній тертці сир моцарелла.
- Розкладаємо на підходящої поверхні мексиканські коржі, на половинку кожної з них насипаємо по чуть-чуть сиру, а зверху кладемо начинку. Начинка повинна лежати тільки на половині коржі, тому що другою половинкою ми будемо накривати їх зверху.
- Зверху на начинку досипаємо залишився сир, закриваємо тортильи другою половинкою і обсмажуємо кожну з них на сухій сковороді. Вогонь повинен бути сильним. Коржі вважаються готовими тоді, коли сир всередині розплавиться, а поверхня тортильи отримає рум’яної скоринки.
Як бачите, нічого складного немає. Кесаділья з куркою і грибами, подана з соусом сальса, прекрасно підійде для вечірнього перегляду цікавого фільму всією родиною. Можна запивати її чаєм, лимонадом або улюбленим прохолодним напоєм.