Всі ми любимо домашні фреші, вони заслужено вважаються володарями неповторного смаку і користі, але, на жаль, багато хто з них – сезонні. Однак не варто, через відсутність взимку споконвічно літніх плодів, відмовлятися від фрешу, краще відвідайте кулінарний сайт і подивіться, як зробити морквяний сік. Саме з помаранчевого коренеплоду можна робити свіжий напій цілий рік, який буде пити вся сім’я, незалежно від віку і смакових уподобань.
Як вибрати морква для морквяного фрешу
Це тільки здається, що для приготування свіжовичавленого морквяного соку підійде абсолютно будь-який коренеплід. Насправді, це далеко не так. Щоб майбутній напій вийшов смачним, концентрованим і зберіг максимум корисних властивостей – необхідно підібрати правильну морква. Зробити правильний вибір можна, скориставшись простими порадами.
Рада №1: орієнтуйтеся на колір моркви
Найкращий фреш вийде з морквини, має гарний яскраво помаранчевий відтінок. Такий колір не тільки додасть апетитності напою, але і дозволить збагатити його максимальним кол-вом каротину. Адже, чим яскравіше відтінок моркви, тим більше корисної речовини в ній міститься.
Рада №2: купуйте тільки стиглі і соковиті коренеплоди
Для приготування якісного напою у великих обсягах знадобляться виключно дозрілі соковиті плоди (подбайте також і про те, щоб вони були пружними).
Перевірити соковитість коренеплоду легко – подковирніте трохи поверхню моркви: якщо вона не суха, з неї виділиться сік.
Рада №3: вибирайте не великі плоди
Купівельна морква не повинна бути великою. Великі плоди активніше вбирають нітрати, тому намагайтеся купувати плід, вагою не більше 150 гр. Велику моркву можна брати тільки тоді, коли вона вирощена своїми руками на власних грядках.
Як підготувати коренеплід до приготування
Першим важливим етапом приготування морквяного соку вважається підготовка його основного інгредієнта. Незалежно від того, в чому ви будете робити сік: в блендері, на тертці або в соковижималці – важливо правильно очистити коренеплід, щоб випадково не видалити з нього ту частину, в якій міститься найбільша кількість корисних речовин.
Отже, підготовка моркви включає в себе наступні кроки:
- Зскрібає ножем верхню частину коренеплоду. Ні в якому разі шкірку не зрізати, інакше можна зняти зайве. Мова йде про корисні речовини, в першу чергу про каротині, який концентрується в моркви, якраз ближче до поверхні.
- Моєму очищену моркву в прохолодній воді.
- Помиті коренеплоди трьом звичайною щіткою, щоб вичистити з них можливі залишки землі.
- Кінчик морквини, незалежно від того, є на ньому листя чи ні – відрізаємо.
- Наостанок трьом плоди овощечисткой, щоб видалити залишилися в них пестициди.
Рецепт приготування морквяного соку в блендері
Складові
- Морква – 1 кг + –
- Вода – 0,5 л + –
- Апельсиновий сік – 50 мл (в розрахунку на 250-мл склянку морквяного фрешу) + –
Приготування
Найпростіший спосіб приготувати морквяний фреш – це скористатися блендером. Приготування таким легким способом займе не більше 10 хв., Якщо не враховувати час на підготовку моркви. Ще однією перевагою отримання соку за допомогою блендера є те, що Блендерна фреш виходить більш ніжний, ніж той, який отриманий за допомогою іншої техніки.
- Готуємо моркву до подрібнення.
- Нарізаємо очищений і помитий коренеплід великими брусками. Підійдуть шматочки розміром 2-5 см., Але не більше. Цілу морква використовувати не рекомендується, оскільки можна зламати блендер.
- Нарізані морквяні шматочки закладаємо в блендер і подрібнюємо їх до пюревідного стану. Якщо трапиться так, що ваша морква виявиться не соковитою, тоді додайте в пюре трохи води, це допоможе спростити процедуру подрібнення.
- Отримане пюре розмішуємо з 2 ст. (По 250 мл. Кожен) гарячої кип’яченої води. Ретельно перемішуємо окріп з морквяним пюре. Важливо, щоб у нас вийшов негустий однорідний напій.
- Протягом 15-30 хв. даємо Фреш можливість настоятися. За цей час напій встигне набратися ароматів і вітамінів моркви, що і потрібно нам для отримання корисного смачного соку.
- Як тільки сік настоїться – проціджуємо його через сито. Якщо маленькі частинки морквяної м’якоті в напої вас не бентежать – проціджуйте через велике сито. Якщо ж ви хочете отримати чистий сік без будь-якої м’якоті, тоді після великого сита процідіть фреш ще й через дрібне.
Напій готовий. Залишилося його розмішати з апельсиновим фрешем і парою крапель рослинного масла.
З чим можна змішувати морквяний сік
Оскільки пити в чистому вигляді морквяний напій не рекомендується – його потрібно вживати в розведеному вигляді. У нашому рецепті свіжовичавлений сік змішується з апельсиновим фрешем. Однак це далеко не єдиний вдалий варіант фруктово-овочевого міксу.
Якщо на вулиці літо, то логічно, що на прилавках магазинів повно всяких споконвічно літніх смакоти, таких як виноград, вишні, груші і т. П. З таких плодів сміливо можна в домашніх умовах вичавлювати сік і змішувати його з морквяним фрешем.
Але коли на дворі холоду і сезонних овочів немає – можна братися за фрукти і овочі, які перебувають в достатку круглий рік. З таких морквяного напою підійдуть:
- яблука;
- буряк (пити потрібно з обережністю і в правильному дозуванні);
- лайм;
- лимон і т. д.
Як зробити сік з моркви в соковижималці
Непоганою альтернативою блендеру виступає соковижималка. Якщо робити сік доведеться в електричній соковижималці, тоді різати моркву годі й дрібно. Підійдуть шматочки діаметром 5-7 см.
Однак, якщо вдома є тільки ручний прилад, то коренеплід бажано перед закладанням в соковижималку гарненько подрібнити. Зробити це можна за допомогою великої терки.
Як правило, в будь-соковижималці сік виходить без м’якоті. Але якщо дрібні частинки коренеплоду все ж потраплять в напій, то видалити їх можна, пропустивши фреш через сито.
Готовий напій обов’язково розмішуємо водою або будь-яким іншим фрешем (на свій розсуд). Не забуваємо також додавати в сік жир (оливкова, рослинне масло або вершки).
Морквяний сік на зиму
Не завжди видається можливість знайти час для приготування свіжого соку. Саме для таких випадків господинями були придумані рецепти закруток овочевого фрешу на зиму. І хоча консервований напій не збереже до зими всі корисні властивості, проте, цей спосіб приготування дуже зручний.
По суті, щоб заготовити фреш на зиму, не потрібно робити нічого особливого. Необхідно тільки:
- Отримати свіжовичавлений сік за допомогою соковижималки або блендера (по кожному з описаних вище технологій).
- Приготувати 10% -ний цукровий сироп.
- Змішати сік, сироп і лимонну кислоту в простерилизованной банку.
- Зберігати такий напій краще в прохолодному місці.
Рада кухарчука
Розбавляти законсервований фреш жирами та іншими соками краще безпосередньо перед вживанням.
Рецепт для дітей (на тертці)
Особливо корисний фреш з моркви дітям. Вітаміни, що містяться в ньому, сприяють повноцінному функціонуванню органів і систем дитячого організму. Однак вводити сік в дитячий раціон до півроку категорично заборонено.
Перший прикорм морквяним фрешем краще здійснювати в проміжку між 8-9 місяцями життя немовляти. Давати сік потрібно потроху, щоб організм крихти поступово звикав до нового продукту. Готувати дитячий фреш потрібно виключно на тертці, без допомоги соковижималки і блендера.
Складові
- Морква – 1 шт. дрібного розміру.
- Вода (кип’ячена) – ¼ від загальної кількості отриманого соку.
Приготування
- Готуємо моркву:
- моєму коренеплід щіткою;
- видаляємо з нього верхівку;
- промиваємо морква 2 раз в чистій воді;
- обдаємо плід окропом.
- Натираємо моркву на дрібній тертці.
- Перекладаємо натерту масу в подвійну марлю.
- Віджимаємо сік за допомогою нержавіючої ложки.
- Розмішуємо отриманий фреш водою і даємо його малюкові відразу після грудного годування.
Як бачите, знайти застосування, власне, як і зробити морквяний сік, дуже просто. Тому ні до чого витрачати гроші на недосконалі магазинні напої. Краще в домашніх умовах приготувати свій, абсолютно нешкідливий, фруктово-овочевий мікс, яким буде насолоджуватися вся родина. Пийте на здоров’я домашній чудо-напій – і не хворійте ні взимку, ні влітку.
Смачного!