Якщо любите пончики, то угощайтесь скоріше. Пишащей жаром, густо обсипані цукровою пудрою, в дуеті з чашкою кави – чудовий сніданок! Ці пончики виходять дуже смачними, якщо ви будете слідувати порадам з приготування. Хоча рецептів сирних пончиків багато, але саме цей варіант мені подобається найбільше. Готуються швидко, з’їдаються миттєво, але приємний післясмак від такого сніданку триватиме весь день.
У тісто кладеться невелика кількість цукру в розрахунку на цукрову пудру зверху.
Якщо зробити тісто занадто солодким, то воно може горіти зверху при смаженні і не пропечеться всередині, так що не соромтеся густо посипати пудрою ваші пончики.
З цього тесту можна приготувати відмінні смажені пиріжки.
Відразу попереджу питання – потрібна і сода, і розпушувач, це не помилка.
необхідно:
- Сир м’який – 300 г (або 200 г сухого сиру + 100 г кефіру або йогурту)
- Яйце – 1 шт. (Якщо будете робити півпорції, використовуйте тільки жовток)
- Борошно – 200 г (і ще близько 150 г на досипання і формування)
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Сода – 2/3 ч.л. без гірки
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Ванілін – 1 г
- Масло без запаху для смаження
- Цукрова пудра для посипання.
приготування:
Сир змішати з яйцем, сіллю, цукром і содою.
Якщо використовуєте сухий сир і кефір, то змішайте спочатку сир з кефіром і содою і дайте постояти хвилин 5, так зернятка сиру краще розійдуться в тесті.
Перемішуємо, маса стане повітряної, це погасилася сода.
У 200 г борошна додаємо розпушувач і ваніль.
Додаємо борошно в сир.
Поступово підсипаючи борошно, замішуємо тісто.
Чи не місіть довго, не потрібно домагатися ідеальної гладкості. Нехай тісто буде максимально м’яким, а щоб не липнуло до рук присипайте борошном.
Якщо тісто «забити», то пропадуть великі пори і пончики вийдуть щільними.
Я ділю тісто навпіл, а потім кожну частину на 8 шматочків.
Виходить оптимальний для мене розмір пончика, який добре і швидко пропікається всередині.
Далі показую, як формувати дірку.
Розплющуємо кожен шматочок в товстеньку коржик.
І пальцями робимо дірочку.
Це дуже просто і не вимагає розкочування і видавлювання формою.
Пончики, може, і не ідеально рівні, але чарівні в своїх хендмейдовскіх недоліки.
Якщо лінь ліпити пончики, наріжте трохи розплющене тісто на «пальчики».
Або зробіть з цього тесту пишний хмиз.
Розігріваємо олію для смаження. Якщо є термометр, то до 160 гр. С.
Я використовую невелику каструльку, масла наливаю стільки, щоб пончики плавали в ньому.
А переносити їх в каструлю найкраще лопаткою, так як при піднятті руками вони можуть деформуватися від власної ваги.
Це найкращий спосіб, перевірено.
Смажаться пончики швидко, так що стежте уважно і вчасно перевертайте.
Готові пончики кладемо на серветку, щоб вбралося зайве масло.
Це-таки сніданок, я вам скажу!
Що ще потрібно, щоб підняти настрій вогким осіннім ранком!
Смачного!
