Омлет - 10 смачних рецептів приготування з покроковими фото

Омлет – це “ранкова” страва, яку традиційно і в багатьох сім’ях подають до сніданку зі свіжим хлібом, вершковим маслом, чаєм або кавою. Страва родом із французької кухні та готується на збитих із підсоленим молоком яйцях. Часто омлет доповнюється різною начинкою, яку або загортають в омлет, або змішують з омлетною масою. Смажать омлет на сковороді, але є варіанти приготування в духовці або в інших кухонних девайсах.

Зміст

Як приготувати пишний омлет на сковороді з молоком

Згідно з класикою, омлет не повинен бути пишним, як суфле, але багатьом подобається варіант смачного пишного омлету на сковороді з молоком. Такий омлет виходить при смаженні під прикритою кришкою, а збивання яєць ефекту пишності не дає. Вважається, що для пишного омлету важливим є співвідношення молока і яєць, що становить не більше 30 мл на одне яйце. Цей рецепт омлету найпростіший і чудово підійде до дитячого харчування.

Інгредієнти

Яйце куряче 3 шт.
Молоко коров’яче 90 мл.
Сіль за смаком
Масло вершкове 30 гр.
Зелень за смаком

Приготування

Класичний омлет готується дуже швидко і легко. Згідно з пропорціями рецепта підготувати простий набір інгредієнтів.
В окремий посуд розбиваємо три курячі яйця, додаємо дрібку солі, наливаємо молоко і вінчиком їх просто перемішуємо, не збиваючи до однорідного стану.
Розігріти чисту суху сковорідку та змастити вершковим маслом. Перелити до неї масу для омлету.
Накрити сковорідку скляною кришкою, щоб видно було процес смаження, і готувати омлет на мінімальному вогні протягом 5-7 хвилин. За цей час омлет підніметься, а рум’яна скоринка буде тільки знизу.
Приготований на пательні смачний пишний омлет із молоком порційно нарізати, перекласти на тарілки, доповнити нарізкою зелені та сервірувати до столу в гарячому вигляді. Смачного!

Пишний омлет у духовці як у садочку

Смак пишного омлету в духовці як у садочку багатьом знайомий із дитинства, а готувалася ця страва суворо за ДСТУ і в спеціальних духових шафах. Для приготування такого омлету в домашніх умовах важлива правильна пропорція яєць і молока. Омлетна маса тільки перемішується і не збивається, інакше омлет може осісти. Готуємо омлет у духовці і тільки з трьох інгредієнтів, щоб зберігся справжній смак цієї страви.

Час готування: 30 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Порції: 2.

Інгредієнти:

Яйце – 2 шт.
Молоко – 60 мл.
Сіль – за смаком.
Вершкове масло – для змащування форми.

Процес приготування:

Крок 1. Відразу підготувати інгредієнти для омлету. Вони мають бути кімнатної температури. Згідно з ГОСТом, на 1 яйце береться 30 мл молока.

Крок 2. Яйця перелити в окремий посуд, додати дрібку солі, налити молоко і виделкою або вінчиком перемішати в одному напрямку, щоб не порушити білкові з’єднання яєць. Увімкнути духовку на 200°С.

Крок 3. Невелику форму для запікання змастити вершковим маслом. У неї акуратно перелити омлетну масу і поставити в розігріту духовку на 15-20 хвилин. За цей час омлет стане пишним і покриється зверху рум’яною скоринкою. Трохи потримати омлет у вимкненій духовці і потім акуратно перекласти на тарілку.

Крок 4. Приготований у духовці пишний омлет як у садочку розрізати на шматочки і сервірувати до столу гарячим. Смачного!

Омлет, варений у пакеті в каструлі

Варіант приготування омлету, вареного в пакеті в каструлі, належить до дієтичних страв, адже в ньому не використовується олія і виключений процес смаження. У цьому рецепті омлетну масу збиваємо міксером, що зробить її пишною, але омлет при варінні в пакеті не осяде. Готуємо омлет тільки з молока і яєць, а приправи можна додавати за особистим смаком. Для варіння підійде звичайний зіп-пакет, простий поліетиленовий або рукав для запікання.

Час готування: 30 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Порції: 1.

Інгредієнти:

Яйце – 3 шт.
Молоко – 90 мл.
Сіль – за смаком.
Приправи – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. У посуд для омлетної маси розбийте три курячі яйця. Одразу поставте на вогонь каструлю з водою для варіння омлету.

Крок 2. До яєць насипте дрібку солі, приправи на свій смак і міксером на середній швидкості яйця збийте.

Крок 3. Потім налийте до яєць зазначену в рецепті кількість молока і міксером добре перемішайте до однорідного стану.

Крок 4. У підготовлений пакет або рукав із зафіксованим одним кінцем, перелийте омлетну масу. Щільно закріпіть верх рукава/пакета, щоб маса не протекла під час варіння.

Крок 5. Перекладіть пакет у киплячу воду і поваріть протягом 20-25 хвилин від початку кипіння.

Крок 6. Зварений у пакеті в каструлі омлет, акуратно витягніть із пакета на тарілку, наріжте порційними шматочками, доповніть зеленню і сервіруйте до столу гарячим. Смачного!

Омлет із яєць і молока в мультиварці

Омлет із яєць і молока в мультиварці має деякі переваги порівняно з готуванням цієї страви на сковорідці чи в духовці. Він не підгорає, пропікається рівномірно і завдяки приготуванню під кришкою, завжди виходить пишним. Готується омлет на програмі “Випічка”, яка є у всіх моделях цього девайса. У цьому рецепті готуємо омлет з яєць і молока, але можна доповнити іншими інгредієнтами.

Час готування: 30 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Порції: 2.

Інгредієнти:

Яйце С1 – 4 шт.
Молоко – 200 мл.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Масло вершкове – ½ ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. У посуд для омлетної маси розбити 4 курячих яйця і за особистим смаком посипати сіллю з чорним перцем.

Крок 2. Потім до яєць налити молоко і виделкою перемішати, не збиваючи, до однорідного стану.

Крок 3. У мультиварці ввімкнути програму “Випічка” на 20 хвилин і кілька хвилин прогріти чашу, оскільки в холодній чаші пишна текстура омлету не вийде. Потім чашу змастити шматочком вершкового масла, перелити в неї омлетну масу і закрити кришку.

Крок 4. По завершенні програми приготований омлет з яєць і молока акуратно перекласти на тарілку, нарізати порційними шматочками і сервірувати до сніданку гарячим. Смачного!

Омлет із сиром і помідорами на сковороді

Тандем сиру та помідорів смачно доповнюють багато страв. У цьому рецепті приготуємо з ними омлет на сковороді. Омлет готуємо на яйцях і молоці. Помідори вибираємо міцні, щоб зберегли форму і не дали омлету зайвої рідини. Сир для омлету підходить будь-який.

Час готування: 25 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Порції: 1.

Інгредієнти:

Яйце – 3 шт.
Молоко – 100 мл.
Помідор – 1 шт.
Сир “Пармезан” – 50 гр.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Масло вершкове – 1 ст.л.
Зелень – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. В окремий посуд розбити три курячих яйця, додати сіль, налити молоко і виделкою перемішати без збивання в однорідну омлетну масу.

Крок 2. У сковороді розтопити вершкове масло, зробити невеликий вогонь і перелити яєчно-молочну суміш.

Крок 3. Нижній бік омлету швидко підсмажиться. Посипати омлет чорним перцем і дрібно нашаткованою зеленню.

Крок 4. Очистити від шкірки помідор, дрібно нарізати і розкласти поверх омлету.

Крок 5. Пармезан подрібнити на середній тертці. Посмажити омлет із помідором протягом 3-4 хвилин і посипати сирною стружкою. Почекати, поки сир почне плавитися.

Крок 6. За допомогою лопатки омлет акуратно скласти вдвічі, посмажити ще 2 хвилини. Потім перевернути на інший бік і через 2 хвилини вогонь вимкнути.

Крок 7. Приготований на сковороді омлет із сиром і помідорами перекласти на тарілку, трохи зверху посипати натертим сиром і сервірувати до сніданку гарячим. Смачного!

Омлет із сиром, ковбасою та помідорами

Омлет із сиром, ковбасою та помідорами виходить подібним до піци, більш ніжним і в якому тісто замінено яєчно-молочною сумішшю. Страва готується просто та швидко. Ковбаса для омлету підходить будь-яка. Помідорів додається небагато. У цьому рецепті спочатку обсмажуються помідори з ковбасою, а натертий сир вводиться в омлетну масу.

Час готування: 20 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Порції: 2.

Інгредієнти:

Яйце – 4 шт.
Молоко – 4 ст.л.
Помідор – 100 гр.
Сир твердий – 100 гр.
Цибуля – 50 гр.
Ковбаса – 50 гр.
Сіль – за смаком.
Приправи – за смаком.
Олія рослинна – для смаження.
Зелень – для прикрашання.

Процес приготування:

Крок 1. Цибулину очистити та дрібно нарізати. У помідора видалити шкірку і м’якоть нарізати дуже дрібно. У сковорідці розігріти рослинну олію та обсмажити подрібнений помідор із цибулею до повного випаровування помідорового соку.

Крок 2. Ковбасу очистити від оболонки, нарізати тонкими скибочками, перекласти в сковорідку до овочів і обсмажити.

Крок 3. В окремий посуд розбийте курячі яйця, налийте до них молоко, додайте сіль із будь-якими приправами та міксером перемішайте до однорідності. У цю масу додайте подрібнений на тертці сир, і ще раз все перемішайте.

Крок 4. Омлетною масою залийте обсмажені на сковорідці ковбасу з овочами. Зробіть невеликий вогонь, сковорідку прикрийте кришкою і тушкуйте омлет до повної готовності. До кінця тушкування посипте омлет дрібно нарізаною зеленню.

Крок 5. Приготований на пательні омлет із сиром, ковбасою та помідорами сервіруйте до столу гарячим. Смачного!

ПП омлет із броколі

ПП омлет із броколі належить до дієтичних варіантів цієї страви, має гарний смак і буде корисним. Броколі, щоб максимально зберегла свої корисні властивості, термічно обробляється недовго. У цьому рецепті доповнимо ПП омлет сиром.

Час готування: 25 хвилин.

Час приготування: 15 хвилин.

Порції: 2.

Інгредієнти:

Яйце – 3 шт.
Молоко – 30 мл.
Броколі – 225 гр.
Сир твердий – 30 гр.
Сіль – за смаком.
Олія рослинна – 10 мл.

Процес приготування:

Крок 1. Одразу підготуйте, згідно з рецептом, усі інгредієнти для омлету. Броколі підійде і заморожена. Сир виберіть на свій смак, щоб добре плавився.

Крок 2. Брокколі розділіть на невеликі суцвіття і промийте. Цю капусту, для видалення нітратів, бажано на 15 хвилин замочити в холодній воді.

Крок 3. У каструлі закип’ятіть воду з невеликою кількістю солі, протягом 4 хвилин пробланшуйте суцвіття і відкиньте на друшляк.

Крок 4. В окремий посуд розбийте яйця, додайте молоко і трохи солі. Виделкою або вінчиком ці інгредієнти просто перемішайте без збивання.

Крок 5. У сковорідці розігрійте рослинну олію. Швидко, протягом 40 секунд і при помішуванні, обсмажте броколі.

Крок 6. Потім залийте суцвіття омлетною масою. Сковороду прикрийте кришкою і готуйте омлет протягом 7-8 хвилин на невеликому вогні.

Крок 7. Через цей час кришку відкрийте. Омлет має добре “схопитися”.

Крок 8. Посипте його подрібненим на тертці сиром, закрийте кришкою і потримайте на вогні ще 2-3 хвилини.

Крок 9. За цей час сир розплавиться.

Крок 10. Приготований на пательні ПП-омлет із броколі одразу гарячим сервіруйте до столу. Смачного!

Омлет зі шпинатом

Омлет зі шпинатом буде у вас корисною та ситною стравою для легкої вечері або сніданку. Його нерідко доповнюють різними видами сиру, червоною рибою або грибами. У цьому рецепті вам пропонується класичний варіант без додаткових інгредієнтів. Шпинат краще брати свіжий, але підійде і заморожений.

Час готування: 20 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Порції: 2.

Інгредієнти:

Яйце – 4 шт.
Молоко – 80 мл.
Шпинат – 50 гр.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Олія рослинна – 1 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. Підготуйте, згідно з рецептом, простий набір інгредієнтів для омлету.

Крок 2. Листя шпинату обполосніть холодною водою, серветкою приберіть зайву вологу і нашаткуйте його невеликими шматочками або порвіть руками.

Крок 3. В окремий посуд розбийте чотири яйця та налийте до них молоко.

Крок 4. Вінчиком ці інгредієнти перемішайте, збивати масу не потрібно.

Крок 5. Перекладіть в омлетну масу нарізаний шпинат, додайте сіль із чорним перцем і перемішайте.

Крок 6. У сковорідці для омлету розігрійте трохи рослинної олії та перелийте в неї приготовлену омлетну суміш.

Крок 7. Закрийте сковороду кришкою, але це необов’язково, і готуйте омлет на мінімальному вогні протягом 8-10 хвилин.

Крок 8. Приготований на сковороді омлет зі шпинатом акуратно перекладіть на тарілку і подайте до сніданку в гарячому вигляді. Смачного!

Омлет Пуляр

Омлет Пуляр відрізняється від інших видів омлетів красивим виглядом, хоча інгредієнти такі самі. Щоб омлет рівномірно приготувався і не осів, важливі деякі нюанси в приготуванні. Білки добре збиваються в стабільну масу, як для бісквіта, а її нейтральний смак можна доповнити будь-якою смаковою добавкою, наприклад, сухим часником. Смажити омлет краще на рослинній олії та готувати в духовці, щоб білкова маса прогрівалася з усіх боків.

Час готування: 30 хвилин.

Час приготування: 7 хвилин.

Порції: 1.

Інгредієнти:

Яйце – 3 шт.
Молоко – 3 ст.л.
Сіль – 1 щіпка
Олія рослинна – 1 ст.л.
Сухий часник – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Відразу підготувати, згідно з рецептом, інгредієнти для омлету.

Крок 2. Яйця розділити на білки та жовтки і помістити в різні піали. Посуд для білків має бути сухим і знежиреним.

Крок 3. До жовтків налити молоко і додати дрібку солі.

Крок 4. Вінчиком або виделкою ці інгредієнти змішати до однорідної маси.

Крок 5. Міксером і на великій швидкості білки ретельно збити в стійку піну, інакше омлет осяде. Додати до білкової маси дрібку солі та сухого часнику.

Крок 6. На великому вогні в сковорідці розігріти рослинну олію і викласти на неї рівним шаром жовткову суміш. Вогонь зробити мінімальним і почекати, щоб маса схопилася.

Крок 7. Потім поверх її рівним шаром викласти білкову масу. Увімкнути духовку на 90°С. Омлет поставити в розігріту духовку і запекти кілька хвилин. Готовність перевірити натисканням білків пальцем. Готовий білок до пальця не повинен прилипати.

Крок 8. Спечений омлет акуратно перекласти на тарілку або обробну дошку.

Крок 9. Розрізати його на дві половини.

Крок 10. Потім скласти їх білковою стороною всередину.

Крок 11. Приготований красивий і смачний омлет “Пуляр” сервірувати до столу гарячим. Смачного!

Швидкий омлет у мікрохвильовці

Швидкий омлет у мікрохвильовці, особливо для тих, хто не їсть варені або смажені яйця, буде у вас оптимальним варіантом сніданку, а смак його можна доповнити будь-якою начинкою. У цьому рецепті готуємо омлет на яйцях і воді, але можна і на молоці.

Час готування: 10 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Порції: 1.

Інгредієнти: