Влітку дуже хочеться побалувати себе і своїх улюблених домочадців апетитним частуванням зі свіжих овочів, але зазвичай немає бажання проводити півдня біля плити.
Саме до таких простих, але оригінальним страв, приготування яких не вимагає багато часу, досвіду і кулінарних навичок, відносяться оладки з кабачків з фаршем. Вони виходять більш ситними, смачними і калорійними, ніж просто овочеві, тому їх можна сміливо подавати не тільки на сніданок, а й на обід, і навіть на вечерю.
Оладки – це маленькі пишні млинці, смак яких всім нам знайомий з дитинства. У класичному рецепті для тесту використовується борошно, яйця, кефір або молоко. Рецепт простий, і приготування не складний. Оладки з кабачків з фаршем готуються теж просто, а в літній час це блюдо просто незамінне!
У оладках з кабачків з фаршем присутня велика кількість клітковини. Звичайно, вони виходять більш калорійними, ніж овочеві – з одних кабачків.
Поради з приготування оладок з кабачків
- Для приготування фаршу підійде курка (індичка), свинина, яловичина і навіть риба. Від цього інгредієнта залежить і смак майбутнього страви, і його калорійність. Очевидно, що менш калорійним, навіть можна сказати, дієтичним, воно виходить з рибним або з курячим фаршем. А ось більш ситними оладки виходять з додаванням свинини або яловичини.
- Для оладок бажано вибирати молоді кабачки. Чистити їх в цьому випадку не обов’язково, так як їх шкірка досить тонка і ніжна. Таким чином, зберігається більше вітамінів і корисних речовин. Але в разі використання старих кабачків, бажано почистити їх і від шкірки, і від насіння.
- Рідини під час натирання молодих кабачків виділяється більше, ніж при використанні старих. В цьому випадку необхідно або злити рідину, або покласти борошна понад кількість, зазначеного в рецепті.
- При викладанні тесту на сковороду бажано використовувати ложку, щоб оладки виходили однакового розміру.
- Необхідно попередньо прогріти сковороду, щоб млинці до неї не прилипли.
Оладки з кабачків з м’ясним фаршем
Складові
- Кабачки – 350 г + –
- Яйця курячі – 2 шт + –
- Фарш асорті – 200 г + –
- Часник – 1 зубчик + –
- Борошно пшеничне – 2 ст.л. + –
- Спеції – за смаком + –
- Сіль – за смаком + –
- Рослинна олія – 3-4 ст.л. + –
- Зелень – пучок + –
Як приготувати оладки з кабачків з м’ясним фаршем
- Кабачок очищаємо і натираємо на тертці (дрібної або середньої).
- Додаємо сіль.
- Зливаємо сік, що виділився. Якщо кабачок використовуємо старий, сік не виділяється.
- Додаємо яйця, перемішуємо.
- Кладемо фарш. Ретельно перемішуємо до утворення практично однорідної маси.
- Подрібнюємо часник.
- Дрібно нарізаємо будь-яку зелень.
- Додаємо спеції, часник і зелень, вимішуємо.
- Кладемо борошно, ще раз перемішуємо.
- На сковороду, на якій будемо смажити, наливаємо рослинне масло, розігріваємо.
- За допомогою столової ложки порції тесту викладаємо в сковороду і перевертаючи обсмажуємо оладки з обох сторін.
- Оладки можна подати з гарніром або зі сметаною.
Оладки з кабачків з курячим фаршем в духовці
До кабачків прекрасно підходить птах, оладки з таким фаршем вийдуть ніжними і смачними. Вони виходять менш калорійними, ніж смажені на сковороді.
Складові
- Кабачок молодий невеликий – 1 шт;
- Манна крупа – 4-5 ст.л .;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт;
- Курячий фарш – 300 г;
- Яйце куряче – 1 шт;
- Зелень (будь-яка) – 1 пучок;
- Спеції – за смаком;
- Олія – 2 ст.л;
- Сіль за смаком;
Як зробити оладки з кабачків, покроковий рецепт:
- Зелень і цибулю нарізаємо або дрібно рубаємо.
- Додаємо цибулю, зелень і спеції до курячого фаршу, ретельно перемішуємо.
- Молодий кабачок натираємо на дрібній тертці.
- Додаємо до кабачки сіль.
- Зливаємо сік, що виділився.
- Додаємо яйце і манну крупу, перемішуємо.
- Кладемо фарш. Перемішуємо до однорідної маси.
- Тісто має бути більш густим, ніж для смаження. Якщо ж воно виходить дуже рідким, додаємо ще манної крупи.
- Нагріваємо духовку до 200 градусів.
- На деко кладемо фольгу, змащуємо її олією.
- Столовою ложкою формуємо оладки, викладаємо на деко, залишаючи невеликі проміжки між ними.
- Ставимо в духовку на 10-15 хвилин.
Подаємо оладки з різними соусами – за вашим бажанням. Оладки з кабачків з фаршем виходять надзвичайно смачними і ніжними. Ваші домочадці оцінять їх по достоїнству!