З наближенням Масляної поповнюємо колекцію млинців ще одним рецептом. На цей раз готуємо несолодкі млинці з шинкою і сиром, взявши за основу просте стандартне тісто на молоці. Ці ситні вироби доречно подати на сніданок або влаштувати ситний перекус з чашкою чаю. За бажанням можна збільшити порцію, запропоновану в рецепті, і заготовити такі млинці про запас, прибрати запаси в морозильну камеру і розморожувати у міру необхідності, розігрів у мікрохвильовій печі або на сковороді.
Млинці з шинкою і сиром, приготовані за рецептом, виходять дуже ніжними на смак, а за фактурою – м’якими і гнучкими, без праці згортаються в конвертик і зберігають форму. Крім шинки для начинки підійде знежирена ковбаса або відварна куряча грудка. Як сиру годяться тверді, напівтверді сорти, а також плавка моцарелла.
Складові:
Для млинчиків:
- молоко – 300 мл;
- яйце – 1 шт .;
- рослинне масло – 1 ст. ложка;
- сіль – пучку;
- цукор – 1/2 ст. ложки;
- борошно – близько 150 г;
- вершкове масло (для змащування млинців).
Для начинки:
- шинка – 250 г;
- сир – 130 г.
Млинці з шинкою і сиром рецепт з фото
- Яйце з’єднуємо з сіллю і цукром, збовтуємо віночком. В даному випадку цукру додаємо трохи, так як млинці будуть начинені несолодкими продуктами.
- Вливаємо тепле, але не гаряче молоко. Розмішуємо круговими рухами віночка.
- Поступово додаємо борошно. Інтенсивно збовтуємо компоненти віночком, доводимо суміш до однорідності і видаляємо сухі грудки.
- Добиваємося отримання гладкого млинцевого тесту. Муки може піти трохи більше або менше норми, зазначеної в рецепті (залежить від жирності молока, якості борошна та інших факторів). Орієнтиром буде консистенція млинцевого тесту – воно має вийти не дуже густим, але й не сильно рідким. Приблизно як кефір або жирні вершки.
- В кінці додаємо до тесту ложку рафінованої олії, розмішуємо віночком і потім приступаємо до випікання. Сковороду трохи змащуємо маслом (якщо поверхня має гарне антипригарне покриття, цей крок можна пропустити), розпалює. Поступово виливаємо на гарячу поверхню неповний ополоник тесту. Швидким рухом руки провертає сковороду, щоб млинцевий склад заповнив всю площу. Підсушуємо млинець приблизно хвилину на середньому вогні (до помітного рум’янцю знизу).
- Підчепивши лопаткою, перевертаємо. Друга сторона млинчика зарум’янюється швидше (близько 15-30 секунд). Якщо млинцеве тісто вийшло дуже щільним і погано розтікається по сковороді, можна злегка розвести його теплою водою.
- Готові млинці складаємо стопкою – вийде приблизно 7-10 штук. Обов’язково змащуємо кожен гарячий млинець шматочком вершкового масла – воно допоможе розм’якшити сухуваті краю, а сам виріб вийде більш м’яким і гнучким, що дуже важливо для подальшого згортання млинцевих трубочок.
«Збірка» млинчиків з шинкою і сиром
- Закінчивши з випіканням, приступаємо до фарширування. Шинку нарізаємо широкої соломкою.
- Сир тремо крупно.
- Перемішуємо сирну стружку і скибочки шинки в одному посуді.
- На середину млинця викладаємо порцію начинки.
- Лівий і правий край злегка підвертаємо.
- Починаємо закручувати щільну трубочку, починаючи знизу.
- Отримуємо повністю закритий рулет-конвертик.
- Перед подачею млинці з шинкою і сиром обов’язково потрібно підігріти, щоб сирна стружка розплавилася і перетворилася в тягучу масу. Можна викласти млинцеві трубочки на розпечену сковороду і потримати буквально по хвилинці з кожного боку або просто прогріти вироби в мікрохвильовці.
- Подаємо млинці з шинкою і сиром гарячими, за бажанням присмачивши порцією сметани.
Смачного!