Мед використовує в своїх рецептах не тільки народна медицина. У комплексному лікуванні різних захворювань мед рекомендує і офіційна медицина, і фармацевтика. Мед відмінно відновлює сили під час хвороби, піднімає імунітет, мобілізуючи захисні сили організму.
Мед містить понад 60 різних корисних речовин, але головною складовою його частиною (77,2%) є вуглеводи – фруктоза (фруктовий цукор) і глюкоза (виноградний цукор). У ньому ще містяться білки – 0,3-3,3%.
Цей солодкий продукт включає ряд ферментів, значно прискорюють реакції метаболізму (обміну речовин). У його складі містяться мінеральні речовини (солі заліза, сірки, натрію, магнію, кальцію, хлору, йоду і фосфору) і мікроелементи (кремній, алюміній, марганець, хром, бор, літій, мідь, свинець, нікель, цинк, осмій і ін .). Також мед багатий органічними кислотами: виноградної, яблучної, молочної, лимонної, щавлевої і вітамінами: великою кількістю В2, В6, біотину (H), С, РР, Е, К, фолієва і пантотенова кислоти.
калорійність
Мед 100 г – 335 какал
Як вибрати якісний продукт
Натуральний мед купити часом дуже складно. Але є один прийом: натуральний мед створює в роті терпкість і легке печіння, а в горлі – першіння. Коли ми беремо в рот крапельку натурального медку, вона не розчиняється одразу, як цукор, а зберігає свою форму і її можна покатати мовою. Можна також крапнути його на кисть руки – ненатуральний продукт не тримає форму і розтікається.
Є ще один прийом: наберіть продукт ложкою, високо підніміть її і повільно виливайте назад в ємність. Струмінь повинна бути безперервною, поступово стаючи тонкою, але рівномірною. При поворотах ложки струмінь меду намотується на неї, не перериваючись.
Будь-мед через 1,5-2 місяці кристалізується – така його природа. Якщо серед зими продають рідкий мед, то варто задуматися про його передпродажної підготовки: що з ним робили і що в ньому залишилося корисного.
зберігання продукту
Бджолиний мед прекрасно зберігається. Якщо мед зацукрувався, то при необхідності його легко можна зробити рідким знову. Для цього потрібно помістити ємність з медом на парову баню з температурою не вище 60 градусів. Нагріваючись вище температури 37-38 градусів, мед втрачає свої лікувальні якості.
Продукт слід зберігати при температурі 5-10 градусів, в сухому місці. При високій вологості і температурі навколишнього середовища вище 11 градусів мед може скиснути.
Мед краще зберігати в скляному посуді, а також в діжках з липи, вільхи, тополі або осики, крім дубових (в них продукт темніє). Оцинковану і алюмінієвий посуд використовувати теж не можна.