Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати чудову закуску для святкового столу або повноцінний вечерю для всієї родини. М’ясні оладки користуються надзвичайною популярністю у багатьох господинь, адже зробити їх просто, за смаком вони не поступаються котлет, а рецептів – маса. Нижче ви знайдете кілька перевірених способів приготування цього нехитрого, але дуже смачної страви, яке зникає з тарілок вліт.
Яким би чином ми не вирішили приготувати закуску, для неї знадобиться м’ясо. Беремо на свій розсуд свинину, яловичину або будь-якого птаха, головне, щоб це було філе без зв’язок і жиру. Як правильно вибрати м’ясо можна почитати в наших наступних статтях.
- Свинина: як правильно вибрати
- Яловичина: як вибрати і зберегти
- Як вибрати і зберігати куряче м’ясо
Якщо ж перед нами фарш, то все спрощується ще більше – використовуємо його прямо так, додаючи в тісто.
Ось як готуються оладки з м’ясом найлегшим рецептом.
Прості м’ясні оладки: рецепт з крохмалем
Складові
- Філе свинини або яловичини – 400 г + –
- Яйця курячі – 2 шт. + –
- Майонез – 2 ст.л. + –
- Часник – 2 зубчики + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Сіль – 1/2 ч.л. або за смаком + –
- Чорний перець – на кінчику ножа + –
- Крохмаль – 2 ст.л. + –
Приготування домашніх курячих оладок
- М’ясо трохи відтає, якщо воно заморожене, а якщо свіже, навпаки, даємо підмерзнути з півгодини – годину, щоб його було простіше настругати дрібними шматочками.
Подрібнювати філе м’ясорубкою не варто, з рубаним оладки будуть набагато смачніше.
Важливо! Пам’ятаємо, що перед нами сире м’ясо, тому смажити оладки треба на середньому або навіть маленькому вогні не менше 5 хвилин з кожного боку.
Першу сторону можна смажити під кришкою, а ось під час смаження другий її краще зняти, щоб оладки вийшли з рум’яною скоринкою.
Готові домашні м’ясні оладки викладаємо на блюдо і подаємо, посипавши зеленню. Їх можна ставити на стіл разом з гарніром, а можна пропонувати самі по собі, в будь-якому випадку вони будуть надзвичайно смачними.
М’ясні оладки на кефірі
Але що робити, якщо м’ясо або фарш занадто сухі? Приготуємо тісто на кефірі.
- Вливаємо в глибокий посуд 2 склянки нежирного кефіру.
- Забиваємо в нього 1 яйце, солимо, перчимо і додаємо 250 г будь-якого м’ясного фаршу.
- Гарненько перемішуємо і акуратно підсипає борошно – додаємо приблизно 1 склянка, але робимо це ложкою, весь час розмішуючи, щоб можна було проконтролювати щільність тесту.
- Як тільки консистенція стане однорідною, додаємо ½ ч.л. соди, інтенсивно вимішуємо і починаємо випікати.
Робити це найкраще в глибокій чавунній жаровні, так м’ясні оладки пропекутся напевно.
Обсмажуємо їх на олії з обох сторін, а потім, якщо хочеться отримати ще більш ніжне блюдо, складаємо в той же посуд, де вони смажилися, попередньо протерши дно серветкою від надлишків жиру, і тушкуємо під кришкою кілька хвилин на дуже слабкому вогні.
Перед гасінням м’ясні оладки можна змастити майонезом, це ще додасть їм соковитості.
Подаємо, розклавши по порційних тарілках. Смачного!
Незвичайний смак виходить у оладок, приготованих з відвареного м’яса. Для їх приготування краще взяти курку або індичку, а й з яловичини вони вийдуть смачними.
Оладки з відвареним м’ясом і сиром
- Відварюємо заздалегідь або виймаємо з супового бульйону 300 г відвареного м’яса. Остужаем його і пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері.
- З’єднуємо з 300 мл кефіру і 5-6 ст.л. пшеничного борошна.
- Додаємо 2 яйця, солимо, перчимо і перемішуємо. Тісто має вийти густим, але не занадто, щоб легко викладатися на сковороду.
- В останню чергу натираємо на крупній тертці 70 г твердого сиру і втручається в загальну масу.
Випікаємо на середньому вогні або запікаємо в духовці. Так як м’ясо в оладках використовується вже відварене, довго тримати їх не варто – зарумянятся і можна діставати!
Подаємо апетитні сирні оладки з м’ясом в якості незвичайної закуски або оригінального вечері.
Чим можна доповнити м’ясні оладки
гриби
Додаємо їх в тісто сирими.
- Подрібнюємо в блендері приблизно ½ від загального обсягу рубленого м’яса.
- Так на порцію фаршу вагою 300 г, кладемо 200 г подрібнених шампіньйонів.
Додаємо їх в тісто і випікаємо, як зазвичай.
Свіжа зелень
Використовуємо будь-яку на свій смак – кінзу, кріп, петрушку, базилік, головне, щоб вона була чисто вимита і обсушити.
- Дрібненько рубаємо, виключаючи стеблинки і додаємо до м’яса – такі оладки будуть значно соковитіше.
- Виходимо з пропорції 1: 5, щоб зелені не було занадто багато, і вона не перебивала м’ясний смак.
маринад
Крім майонезу, в якому маринувалося м’ясо в першому рецепті, ми можемо використовувати оцет або соєвий соус. А покупної майонез краще замінити домашнім (рецепт його приготування додається).
Як приготувати домашній майонез міксером
З таким доповненням оладки будуть більш насиченими і незвичайними.
Тепер ви знаєте, як приготувати м’ясні оладки, адже за допомогою одного з наших рецептів вони вийдуть неймовірно смачними і апетитними. Спробуйте, друзі, приготуйте їх на вечерю або поставте на святковий стіл незвичайну закуску і гості, і домочадці будуть в захваті!