Розбавити лимонний сік негазованої мінеральної водою вперше ризикнув виночерпий французького монарха Людовіка I ще в 17 столітті.
За роки досвіду королівський домашній лимонад, рецепт з апельсинів і лимонів якого ми сьогодні розглянемо, перестав бути «нектаром» тільки для однієї особи. Зараз це улюблений багатьма напій, який готують навіть вдома, саме для такого самостійного приготування ми і підібрали кращі рецепти.
Лимонно-апельсиновий лимонад: гарячий спосіб
Традиційно лимонад готують холодним способом, проте в кулінарії відомий і інший спосіб створення річного напою – гарячий. За часом процес його виготовлення займе не більш, ніж звичайного холодного.
Вітаміни та інші корисні речовини з лимонаду з апельсином і лимоном внаслідок гарячого приготування не пропадуть, оскільки сік цитрусових не піддаватиметься термічній обробці. Варитися будуть тільки шкурки фруктів. Більш докладно про приготування читайте в рецепті.
Складові
- Апельсин – 2 шт .;
- Вода негазована – 3 л;
- Лимон – 2 шт .;
- Цукор – 150 г;
Підготовка продуктів
Оскільки основні наші інгредієнти – це цитрусові, то саме їх і потрібно ретельно підготувати до процесу переробки.
- Для початку моєму фрукти під проточною водою, бажано їх також почистити щіткою або просто обдати окропом.
- Далі обтирає лимони та апельсини паперовим рушником.
- Очищаємо цитрусові від шкурок, білої м’якоті і кісточок.
Приготування лимонаду
- Розрізаємо очищені фрукти на дольки або дрібні шматочки (кому як зручніше) і перекручуємо їх в м’ясорубці.
- Можна для переробки лимона і апельсина використовувати блендер або соковижималку. Але тоді (якщо скористаєтеся соковижималкою) очищати цитрусові від цедри і подрібнювати їх на шматочки не варто. Потрібно буде просто розрізати кожен фрукт на 2 половинки і по черзі вичавити з них сік.
- Шкурки з цитрусових ріжемо на смужки середнього розміру.
Як приготувати сироп
Варимо сироп для лимонно-апельсинового лимонаду:
- не до верху наливаємо в каструлю воду і ставимо її на вогонь;
- кип’ятимо воду, і лише потім в окріп кидаємо цукор і нарізану цедру;
- знову даємо напою можливість закипіти;
- варимо шкурки в воді не більше 4-6 хвилин, потім виймаємо їх з каструлі. Якщо перетримати шкірку цитрусових, то майбутній лимонад буде з гірчинкою.
- Додаємо в зварений сироп свіжовичавлений сік з лимона і апельсина, після чого ретельно його перемішуємо.
- Готовий лимонад обов’язково проціджуємо через марлю (використовуємо подвійний шар).
- Ставимо апельсиново-лимонний напій в холодильник або в будь-яке інше прохолодне місце, щоб він охолов.
- Коли лимонад охолоне – подаємо його порційно до столу.
Щоб було красиво і смачно можна додати в стакан пару кубиків льоду, шматочок апельсина, лимона, лайма чи навіть грейпфрута. Зовсім екзотичним вийде напій, якщо прикрасити його гілочкою тархуна або м’яти.
Доповнення до рецептурою лимонаду
- Для приготування лимонаду з апельсинів і лимона необхідно брати тільки стиглі свіжі фрукти. Залежалися, зниклі або занадто перезрілі цитрусові не підійдуть, вони тільки зіпсують смак напою.
- Пропорції головних інгредієнтів, т. Е. Лимона і апельсина, можуть бути різними. У нашому рецепті – це 2: 2. Але співвідношення можна вільно змінювати, в залежності від своїх смакових переваг.
Помаранчевих цитрусових використовуйте більше, ніж жовтих, але тільки в тому випадку, якщо ви віддаєте перевагу солодкі напої з легкою кислинкою. Ідеальним поєднанням в такому випадку буде: 2 апельсини – 1 лимон. Але при великому обсязі приготування можна брати 3-4 апельсина на 1 лимон.
Якщо ви любите чітко кислий смак, тоді лимона потрібно класти більше, ніж апельсина. В такому випадку пропорції будуть наступними:
- 2 лимона – 1 апельсин;
- 3-4 лимона – 2 апельсина;
- 5-6 лимонів – 3-4 апельсина і т. Д. Все буде залежати від обсягу напою.
Заморожуємо фрукти для лимонаду
Робити лимонад можна і з заморожених фруктів. Технологія їх переробки така ж, як і звичайних свіжих цитрусових. Щоб заморозити продукти – потрібно:
- для початку помити фрукти;
- потім обдати їх окропом;
- і вже потім помістити на ніч в морозилку.
На наступний день апельсини і лимони переробляються по тій же рецептурної технології, що ми навели вище в рецепті.
Домашній лимонад: рецепт без сиропу
Складові
- Лимон – 1 шт. + –
- Вода кип’ячена – 3 л + –
- Цукор – 1 стакан + –
- Апельсини – 4 шт. + –
Приготування
Коли на приготування лимонно-апельсинового напою по складній і довгої технології зовсім немає часу, а на покупку газованого соку з хімічними добавками – бажання, тоді підійде простий рецепт лимонаду з апельсинів і лимонів без сиропу.
Часом, саме сироп забирає максимальна к-ть часу в процесі створення напою. По тому рецептом, який ми пропонуємо вам розглянути, для приготування знадобляться всі ті ж продукти, що і на класичний лимонад. Тільки готуватися напій буде швидше і простіше.
- Вибираємо стиглі, але не перезрілі, великі плоди і традиційно готуємо їх до процесу переробки:
- моєму в чистій проточній воді;
- обсушуємо паперовим рушником (або серветкою);
- потім очищаємо фрукти від цедри (якщо вичавлювати сік з апельсинів і лимона будете не за допомогою соковижималки, тоді шкірку прибирати не потрібно).
- По черзі з 4 апельсинів і 1 лимона вичавлюємо сік.
- Змішуємо в каструлі апельсиново-лимонний фреш з кип’яченою водою (але обов’язково кімнатної температури) і цукром.
- Шкірку одного з цитрусових (на свій розсуд) подрібнюємо за допомогою дрібної терки. Тільки білу м’якоть терти не потрібно, її заздалегідь видаляємо з фрукта.
- Готовий напій розливають по склянках, в кожен з них додаємо трохи перетертих шкірки цитрусового, потім кладемо в порції лід.
- Подаючи до столу, лимонад з лимона і апельсина можна прикрасити чим завгодно, починаючи від найпростіших продуктів і закінчуючи екзотичними:
- м’ятою;
- манго;
- бананом;
- лимоном;
- ожиною;
- полуницею і т. д.
Як поліпшити рецепт
Вода газована і без газу
Готувати лимонно-апельсиновий лимонад можна з газом і без газу. Якщо для вас краще газований напій, тоді використовуйте в приготуванні газовану або мінеральну несолону воду.
Для тих, хто є прихильником негазованих напоїв, в лимонад краще додавати просту питну воду (обов’язково кип’ячену) або взяту з бювету.
додаємо лід
Приготований будинку напій не повинен поступатися по «ефекту свіжості» магазинному. А для цього в лимонад необхідно додавати якомога більше льоду.
Іноді, в якості прикраси, на дно склянки викладається шар кольорового льоду, в результаті виходить красиво і свіжо.
натуральна сировина
Для приготування лимонаду потрібно використовувати тільки натуральні інгредієнти. Додавати в напій консервовані фрукти, пакетовані соки та інші продукти не в своєму натуральному вигляді не варто. Тільки свіжовичавлені соки і скибочки сирих фруктів здатні максимально забезпечити напою приємний смак і велику користь від вживання.
Знаючи все правила приготування, нескладно самостійно зробити домашній лимонад. Рецепт з апельсинів і лимонів – це всього лише одна з варіацій річного напою, тому не бійтеся експериментувати і додавати в лимонад нові інгредієнти.
Прислухайтеся до порад про те, як приготувати освіжаючий напій вдома, і сміливо втілюйте їх в життя. Готуйте з задоволенням вітамінний «нектар» влітку для всієї родини – і будьте здорові цілий рік.
Смачного!