Лимон є гібридом гіркого апельсина і цитруса. Містить білки, вуглеводи і ефірні масла, а м’якоть багата великим вмістом лимонної, яблучної і аскорбінової органічними кислотами.
Лимони цінні високим вмістом вітаміну С, вітаміни групи В, фітонцидами і мінеральними речовинами (кальцій, магній, фосфор, залізо, калій і цинк).
У народній медицині лимони рекомендують при авітамінозі, запальних захворюваннях, ревматизмі і гіпертонії, нудоті і захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Вміщені в лимонної м’якоті і цедрі речовини покращують травлення і підвищують апетит.
Але особливо затребувані смакові якості лимона в кулінарії. Використовуються і м’якоть, і сік, і цедра.
М’ясні страви
Лимонна кислота пом’якшує колагенові волокна в м’ясі, тому всі частини лимона використовують при приготуванні всіляких страв з усіх видів м’яса: яловичини, баранини, свинини, курятини та ін.
Риба та морепродукти
Специфічний свіжий аромат лимонів додає оригінальний смак і запах рибних страв і салатів з морепродуктів.
Випічка, торти і тістечка
Лимонну цедру додають в креми, тістечка і випічку. Соком лимона гасять соду, збризкують банани, яблука і авокадо для запобігання їх потемніння внаслідок окислення. Часточками лимона прикрашають торти, їх подають до чаю або кави.
Напої і десерти
На основі або з додаванням лимонного соку готують величезну кількість напоїв: від лимонаду до найскладніших коктейлів. Дивно смачні і десерти: креми і морозиво. Часточками лимона прикрашають келихи і креманки, ароматизують алкогольні і безалкогольні напої, подають до горілки і коньяку.
Лимонний сік і цедру застосовують в якості ароматичних і смакових добавок до соусів, підливаючи, салатів, супів і інших страв.
калорійність
100 г лимона – 34 ккал
Як вибрати якісний лимон
Хороший лимон – ароматний, соковитий, в міру кислий, з рівною шкіркою і тонкої білої прошарком. Вибираючи плід, гарненько огляньте і обмацайте його з усіх боків. Скоринка повинна бути ароматною і пружною, що не збезводненої.
Зважуємо в руках лимони однакового розміру і вибираємо більш важкий плід – він соковитіше і спелее легшого за вагою примірника. Від розміру плода залежить і товщина шкірки: чим більше лимон, тим товщі шкірка. Якщо ми купуємо лимони для отримання соку, то вибираємо невеликі плоди з тонкою шкіркою. Якщо ж ми потребуємо отриманні цедри, то великий розмір лимона дасть нам більшу кількість цедри.
Як зберігати лимони
Лимони зберігаються в холодильнику. Для збереження соковитості і свіжості загортаємо кожен лимон в пергаментний або цигарковий папір і кладемо на нижні полиці холодильника.
Ще один ефективний спосіб: опускаємо лимон в скляну банку з холодною водою. Лимон зберігає всі свої якості тривалий час (до 60 днів!), Але воду слід міняти кожні 5-7 днів.
Найпопулярніший спосіб зберегти лимони свіжими знають всі: нарізаємо лимони кільцями і закладаємо їх в банку шарами, пересипаючи їх цукром. Цей спосіб зберігання підходить для тих, хто щодня п’є гарячі напої з лимоном.