Курка в духовці цілком запечена з хрусткою скоринкою

Показую перший і останній раз як смачно і соковито запекти курочку в печі. Це дуже простий рецепт, і я вам поясню технологію як приготувати цю страву рівномірно, і щоб вона залишалася ніжною. Потрібно трохи підготувати тушку перед маринуванням, з чим ви, я думаю, впораєтеся без проблем. Зі спеціями теж борщити не буде все в мінімальній кількості, щоб не перебивали смак смаженого м’яса

Зміст

Інгредієнти

Тушка – 1 шт.
Вершкове масло – 50 г
Соус барбекю – 2 ст. Ложки
Сіль, перець чорний – за смаком

Приготування курки цілком

Для початку пташку необхідно привести в плоский стан і для цього потрібно прибрати хребет. Починати різати варто зверху до низу, тобто від шиї

Простіше це робити кухонними ножицями, але можна й ножем

Намагаємося вирізати якомога ближче до хребта з двох боків. Сам хребетик прибираємо для бульйону тут він нам більше не знадобиться

Після видалення хребта вона ще не буде лежати плоско на столі, в тому місці де починається грудка є хрящ який слід перерізати по середині

Після цього він розкриється як метелик. Ось ця проста, але цікава технологія дає змогу м’ясу запікатися рівномірно і набагато швидше, ніж якби ви її запхали, не обробляючи

Насухо промакуємо всередині та зовні рушниками

Натираємо з усіх боків вершковим маслом трохи залазимо під шкірою

Підсолюємо і перчимо з двох боків, для м’яса рекомендую використовувати крупного помелу

Притискаємо гомілки одна до одної вони повинні лежати всередину

Щоб кінчики крил не горіли, на них можна одягнути ковпачки з фольги, або підвернути під курку чи просто обрізати

Перекладаємо на деко застелене папером для випікання. Відправляємо в духовку на середній рівень температура 200 градусів на 35 хвилин

Наприкінці змащуємо шкірку соусом барбекю

Збільшуємо температуру до 220 градусів ставимо на 5-7 хв.

Виймаємо, знову наносимо тонким шаром соус запікаємо ще 5-7 хвилин рекомендую так робити мінімум 3 рази до хрусткої золотистої скоринки

Загалом бройлер готується близько години і виходить смачніше, ніж гриль по закінченню всього, не поспішайте одразу її розрізати, дайте їй трохи охолонути, щоб соки розійшлися по м’ясу і не вийшли назовні. Таким чином вона неодмінно залишиться соковитою всередині, навіть суха грудка за цим рецептом виділяє соковитість

Простий рецепт маринування курки

Інгредієнти

Бройлер – 1 шт.
Лимон – 1/4 частина
Часник – 3 зубчики
Лавровий лист – 1 шт.
Сіль – 2 чайн лож
Перець – 1 чайна ложка

Глазур для скоринки

Томатна паста або кетчуп – 3 ст. Ложки
Вершкове масло – 40 г
Цукор – 1 ст. Ложка
Соєвий соус – 2 ст. Л
Мелений чилі – 0,5 чайн л
Кілька зубців часнику

Запікання цілком покроково

Миємо тушку всередині та зовні даємо обсохнути або обтираємо серветками. Натираємо перцем і сіллю

Поміщаємо всередину один лавровий лист, три порізаних зубчики часнику і пару часточок лимона. Ще можна присолити трохи і поперчити

Залишаємо курку на столі доходити до потрібної кондиції на 1-2 години

Відправляємо на деку в розігріту до 180 градусів духовку на 1:10 хв.

Робимо глазур. Змішуємо в мисці томатну пасту, цукор, роздавлений часник, вершкове масло і соєвий соус, заправляємо гострим пекучим перчиком

Викладаємо цю суміш на сковороду

Нагріваємо до повного розчинення олії та перемішуємо до однорідної консистенції, знімаємо з вогню переливаємо в чашку

Виймаємо тушку, змащуємо глазур’ю всі видимі частини, ставимо назад у піч на 20 хвилин. Цей час можна розбити на 2 рази, змастивши другим шаром шкіру, колір вийде ще яскравішим

Проткніть найтовстіше місце шпажкою, перевірте готовність, має піти прозорий сік

Страва готова ріжемо на порційні шматочки або подаємо цілою на святковий стіл

Фарширована курка з картоплею в духовці

Смачна і проста страва на новорічний стіл

Інгредієнти

Тушка – від 2 кг
Лимонний сік, рослинна олія – по 2 ст. Ложки
Часник – 5 зубчиків
Перець чорний + паприка копчена – по 1 чайній лож
Сіль – 2 чайн л

Начинка

Картопля – 1 кг
Часник – 5 зубців
Кмин, імбир, перець – по 0,5 ч. Л. Л
Лавровий лист – 1 шт.
Сіль, прованські трави – по 1 ч. Л. Лож
Олія соняшникова – 2 ст. Ложки

Опис рецепта

Змішуємо сіль, мелений перець, паприку, роздавлений часничок, сік лимона і рослинну олію

Натираємо курочку маринадом з усіх боків і всередині теж, даємо настоятися 1 годину

Ріжемо картоплю великими шматками заливаємо окропом доводимо до кипіння. Варимо 5 хвилин до легкої готовності

Зливаємо воду перемішуємо зі спеціями, травами, різаним часничком і олійкою

Щільно наповнюємо курку картоплею, скріплюємо отвір зубочистками

Якщо горловина довга, то її можна обрізати і скріпити зубочисткою, або просто заправити всередину

Зв’язуємо ніжки нитками

На дно форми або дека викладаємо картоплю, що залишилася, і на цю подушку ставимо птицю, зверху поливаємо залишками маринаду

Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці – 2 години

Час розраховується таким способом: на кожні 500 грам ваги – 25 хв. + 20 хвилин на картоплю

Святкова страва із соковитим хрустким гарніром цілком готова до подачі

Курка фарширована рисом і яйцями

Інгредієнти

Птах – близько 2-х кг
Рис пропарений – 0,5 склянки (100 гр.)
Яйця – 3 шт.
Цибуля, морква – по 2 шт.
Майонез + сметана + гірчиця + приправа для курки – по 1 столовій ложці
Сіль, зелень, хмелі-сунелі, суміш перчиків

Спосіб приготування

Ріжемо вздовж грудки навпіл

Розкриваємо як книжку і маленьким гострим ножичком вирізаємо кісточку яка знаходиться на грудинці

Обрізаємо поруч із хребтом, сам хребет залишаємо

Солимо, перчимо всередині, зашиваємо розріз нитками. Голка потрібна довша, щоб захоплювати шкіру разом із м’ясом, інакше під час запікання вона може поповзти. Так само зашиваємо і горловину