Швидкі страви не можуть не подобатися, адже вони забирають мінімум часу і не вимагають від господинь глобальних зусиль для приготування. Саме до таких пригощань -на швидку руку, відноситься і наше сьогоднішнє гаряче блюдо – куряча печінка в вершках, яке ми приготуємо в 3 варіаціях.
Ви можете порівняти різні рецептури і вибрати для себе ту, яка підходить вам більше за інших, далі – справа за малим.
Класичний рецепт курячої печінки в вершках по-швидкому
Складові
- Сливки (краще домашні) – 150 мл + –
- Куряча печінка свійської птиці – 300 г + –
- Рослинна олія (для обсмажування) – за смаком + –
- Борошно пшеничне – 1 ст. л. + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Сіль, мелений перець (чорний) – кількість визначайте на смак + –
Як приготувати соковиту печінку курки в ніжних вершках
Почнемо ми знайомство з коханою багатьма блюдом з класичною технологією. По-перше, класика завжди в моді, по-друге, в ній все зрозуміло і просто, а по-третє, на базовому рецепті грунтуються і всі інші, більш оригінальні рецептури.
Так що, не будемо втрачати час і відразу приступимо до процесу, який, до слова, відніме у нас не більше 20 хвилин.
- Очищаємо від лушпиння цибулину.
- У сковороду вливаємо олію, розігріваємо ємність і всипаємо в неї нарізану кільцями або полуколечкамі цибулю. Як нарізати цибулю швидко розповість і покаже наш шеф повар в докладному відео уроці.
- Промиту і очищену печінку птиці обвалюють в паніровці. У нашому випадку це буде мука.
- Запаніровані курячу печінку відправляємо в розігріту сковороду, де вже пасерують цибулю, і починаємо смажити субпродукт. Жарка повинна тривати до тих пір, поки він не покриється золотистою скоринкою з кожної зі сторін.
- За смаком печінку при смаженні солимо і, звичайно ж, перчимо.
- Потім додаємо вершки, полум’я на плиті зменшуємо до мінімального, прикриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо (НЕ смажимо!) До готовності протягом 10-15 хвилин.
На цьому простий процес гасіння курячої печінки закінчено. Як бачите, немає в цьому абсолютно нічого складного. Єдиний нюанс, на який слід звертати увагу в будь-якому рецепті приготування печінки курячої, – це час.
Його на підготовку потрібно мало, так як до потрібної кондиції субпродукт доходить дуже швидко, тому надовго від плити не відходьте і сильно вогонь не включайте, інакше м’яка печінку просто-напросто зіпсується.
Ароматна печінку курки з вершками, часником і морквою
Ця інструкція з приготування субпродукту в домашніх умовах вам сподобається не менше попередньої, адже в ній багато схоже з класичним рецептом. Правда, в цій рецептурі ми додамо в блюдо запашний часник, «жвавий» цибулю і трохи моркви.
Здавалося б, найпростіший набір продуктів, але який шедевр в результаті ми, завдяки йому, отримаємо – просто смакота.
Складові
- Печінка з курки – 0,5 кг;
- Часник – 1 зубок;
- Чорний перець – за смаком;
- Вершки – 100 мл;
- Рослинна (оливкова або соняшникова) масло – кількість береться на ваш розсуд і використовується тільки для смаження;
- Морква – 1 коренеплід;
- Сіль за смаком;
- Ріпчасту цибулю – 2 шт.
Готуємо (тушкуємо) будинку курячу печінку в пікантних вершках з овочами
- Морквину з часником дрібно, а головне – довільно нарізаємо.
- Цибулеві головки дрібніше півкільцями.
- Печінка ретельно миємо в воді, видаляємо з її поверхні все наявні плівки і обов’язково перевіряємо на наявність жовчних міхурів.
Ці «мішечки» зеленуватого відтінку можуть «ховатися» між половинами печінки, і якщо хоч один потрапить в блюдо, то гіркоти вам не уникнути.
- Печінкові шматки великого розміру ділимо на більш дрібні, а ті, що спочатку невеликі, залишаємо цілими.
- Запаніровиваем печінку в борошні. А поки ми будемо займатися паніруванням, подрібнені овочі можна обсмажити до м’якого стану в маслі на сковороді.
- Коли овочі приготуються, висипаємо на овочеву «подушку» шматочки печінки, обвалені в борошні, і готуємо всі разом 5 хвилин, не забуваючи продукти помішувати.
- Через 5 хвилин вливаємо в майже готову страву вершки, все акуратненько заважаємо, потім ще 10-15 хвилин тушкуємо на помірному (ближче до середнього) вогні. За смаком заправляємо сіллю і перцем, після чого апетитне частування знімаємо з плити.
Замість перцю ви можете використовувати будь-які інші спеції. Наприклад, непогано поєднується з курячим субпродуктом суміш італійських трав і мускатний горіх. Але ви можете додати і щось інше, головне пам’ятайте – прянощів потрібно брати по мінімуму, щоб не «забити» ними природний смак самої печінки.
Перед подачею печінку з вершками посипаємо рубаною зеленню. Подавати закуску краще з гарніром, так таким, який максимально підкреслить смак курячих потрухів, наприклад: з картоплею (вареної або у вигляді пюре), відвареним рисом, гречкою і т. П.
Смачна куряча печінка з грибами по домашньому рецепту
Ця рецептурная технологія може цілком заслужено називатися домашньої, адже готову страву по ній виходить таким смачним, м’яким і тане в роті, яким може бути тільки частування, зроблене своїми руками будинку з любов’ю.
Жоден ресторанний кухар не зрівняється з вами в готуванні цього вишуканості, якщо ви сфабрикувати курячі тельбухи в вершково-грибному соусі правильно і по кроках. Дотримуйтесь крок за кроком нашого опису – і тоді отримаєте нове коронна страва для своєї сім’ї.
Складові
- Печінка курки – 500 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- Борошно пшеничне – 2 ст. л .;
- Вершки – 1 ст .;
- Сіль – за смаковими уподобаннями;
- Масло вершкове – 2 ст. л .;
- Чебрець – 1/3 ч. Л .;
- Печериці (або гливи) – 200 г;
- Перець мелений чорний – за смаком;
- Мускатний горіх – 1 щіпка.
Як зробити курячу печінку у вершковому соусі з грибами на сковороді
- Нарізаємо свіжу, промиту і очищену печінку середніми шматочками, солимо їх, посипаємо перцем, а потім трохи паніруємо у звичайній борошні.
- Лук очищаємо, ріжемо невеликими напів-або цілими кільцями. Обсмажуємо нарізку з лука до прозорості на олії в гарячій сковороді.
- Через кілька хвилин обсмажування всипаємо в сковороду подрібнені пластинами гриби. Смажимо їх хвилин 5, після всипаємо до грибам курячу печінку, Томім ще 3-5 хвилин, заважаючи весь цей час змішані продукти.
- Наостанок вливаємо вершки, всипаємо спеції, сіль, знову все ретельно заважаємо, накриваємо кришкою і тушкуємо гарячу закуску з курячими потрохами близько 10-15 хвилин.
На все про все у вас піде 30 хвилин: 10 хвилин ви витратите на підготовку необхідних продуктів, а 20 – на саму підготовку ситного страви. Якщо ви спочатку виберіть якісний продукт, без жовчних міхурів і достатку плівок, то час підготовки значно скоротиться.
Детальніше про те, як правильно вибирати курячу печінку, читайте в нашій статті на сайті.
Печінка куряча: калорійність, користь, поради щодо вибору
Куряча печінка в вершках може бути вишуканим частуванням. Для цього вам треба всього лише не помилитися з рецептом і на совість виконати все описане в обраній кулінарної інструкції.
Страви з печінки курки можна готувати не тільки до буденного обіду або вечері, а й до свята. Адже у такий гарячої м’ясної закуски є всі якості, характерні для кращих страв: смачна, корисна і ситна. А що ще треба, щоб порадувати себе і близьких? Словом, пробуйте – ви не пошкодуєте.
Смачного!