Як часто задумавши десерт, торт або тістечка, ми починаємо вирішувати, чим краще присмачити тісто, щоб було солодко, але не нудотно і не жирно. Сьогодні ми розповімо як раз про таке апетитному доповненні і наведемо нижче кілька рецептів того, як зробити банановий крем зі згущеним молоком.
Не важливо, що ми захочемо спекти – бісквіт, пісочний корж, фігурні печива або приготувати порцію млинців – з таким приголомшливим топінгом все вийде неймовірно смачним!
Існує кілька можливих варіантів приготування крему з бананів і згущеного молока. Але за будь-які ми не взялися, завжди слід пам’ятати, що банани повинні бути дуже стиглими. Нічого якщо шкірка буде місцями потемніла, зате м’якоть напевно не просто добре зіб’ється в однорідну масу, але буде значно солодше, ніж у більш щільних фруктів.
Якщо так вийшло і банани під рукою тільки жорсткі і щільні – не біда. Перед збивання ми їх можемо спекти. Термообробка зробить фрукти ніжними, м’якими і значно більш солодкими.
Для того щоб спекти банани, поміщаємо їх прямо в шкірці на сухій сковороді в духовку і тримаємо в ній при 200 ° С хвилин 10-15, поки шкірка повністю не почорніє.
Після чого виймаємо фрукти, даємо охолонути, чистимо і збиваємо! М’якоть буде найніжнішої.
Для початку спробуємо зробити крем за рецептом, в якому найменше інгредієнтів.
Банановий крем зі згущеним молоком простий
Інгредієнти для крему
- Банани – 2 шт. + –
- Згущене молоко варене – 200 г + –
Приготування
- Банани дрібно рубаємо і, якщо вони здаються занадто щільними, складаємо в блендер. Подрібнюємо до пастоподібного стану.
- Викладаємо варене згущене молоко і перемішуємо м’якоть з нею до однорідності.
- Готовий крем використовуємо відразу ж, змащуючи коржі або подаючи до чаю з млинцями або оладками, або ставимо в холодильник. Там він трохи загусне і буде легко мазати ножем на булочки.
Маса вийде досить густий, але легкої через високий вміст фруктів в складі. Нею добре також починати печиво горішки, замість традиційної згущеного молока.
Але щоб крем був більш щільним, відчувався менш солодким, і був придатний для прикраси тортів за допомогою кондитерського шприца, приготуємо його за таким рецептом.
Крем з згущеного молока, масла і бананів
- 200 г пачці масла даємо полежати при кімнатній температурі не менше півгодини, щоб воно розм’якшилися.
- Тим часом збиваємо занурювальним блендером 2 стиглих банана в однорідну масу, потім вливаємо 200 г рідкої згущеного молока. Все перемішуємо або також блендером, або міксером на високій швидкості.
- В окремому посуді на низькій швидкості збиваємо масло в пухку масу.
Важливо знати міру, тому що ми можемо розбити його на фракції – рідина відокремитися, масло піде грудками, і для крему вже не підійде.
- Тепер суміш бананів і згущеного молока вливаємо в масло, як і раніше продовжуючи його потихеньку збивати. Коли консистенція стане повністю однорідною, крем можна вважати готовим.
Щоб його зручніше було використовувати для декорування тортів і тістечок, приберемо його в холодильник і лише через півгодини, коли він як слід охолонути, закладаємо в шприц. Візерунки з холодного масляного крему виходять чіткими і добре тримають форму.
Чим замінити масло
Якщо ж такий крем здається жірновато, використовуємо замість масла це ж кількість сметани. Її можна не боятися розбити, тому сміливо збиваємо все разом – 200 г згущеного молока, 2 банана і 200 мл сметани.
Жирність в даному випадку можна регулювати на свій розсуд. Додаємо в масу ванілін на кінчику ножа, знову збиваємо і готово! Будь-торт з такою прошарком буде чудовий.
Якщо ж ви любитель зовсім легких кремів, рекомендуємо спробувати приготувати топпинг за наступним рецептом.
Легкий банановий крем зі згущеним молоком
Інгредієнти для крему
- Банани – 2 шт.
- Згущене молоко – 150 мл
- Натуральний йогурт без добавок – 200 мл
- Желатин – 10 г
Приготування бананового крему
- Желатин заливаємо водою в кількості в 2 рази меншому, ніж зазначено в інструкції.
- Обидва банана запікаємо в духовці – так ми отримаємо більш солодкий і повітряний крем без додаткових підсолоджувачів.
- Як тільки фрукти охолонуть, збиваємо їх зі згущеним молоком в однорідну масу. Поступово вливаємо 150 г йогурту і перемішуємо з ним.
- Желатин розпускаємо на водяній бані і, не доводячи до кипіння, знімаємо з вогню.
- Тонкою цівкою вливаємо в решту 50 мл йогурту, перемішуємо ложкою і також обережно додаємо в бананову суміш. Міксером працювати ми вже не будемо – втручаємося желатин в крем ложкою або виделкою.
Бажано використовувати Топпінг відразу ж, змастивши торт або тістечка. Його рідка консистенція дозволить коржам моментально просочитися, а желатин в складі застигне через деякий час і торт НЕ розмокне, а буде чудово тримати форму.
Банановий крем зі згущеним молоком: що ще потрібно знати
Всім, хто вважає топпинг за цим рецептом недостатньо насиченим і цікавим у смакову отношении, рекомендуємо урізноманітнити його різними спеціями.
кориця
Всупереч розхожій думці, вона підходить не тільки до яблук, але і до інших фруктів. Наприклад, в поєднанні з бананами вона зробить крем більш пряним і додасть смаку торта новорічний відтінок.
Використовуємо суху мелену і додаємо її на кінчику ножа.
імбир
Він додасть аромату солодкого торта воістину чарівний відтінок! Для крему краще всього взяти сухий мелений корінь імбиру і додавати його по чуть-чуть. Не варто цієї спецією міняти смак – може вийти занадто грубо.
какао
Чи можемо використовувати в якості спеції, щоб лише надати крему легкий відтінок і шоколадний запах, а можна покласти від душі, створюючи бананово-шоколадний мікс.
Правда в другому випадку нам може знадобитися цукрова пудра в якості підсолоджувача, адже какао в великих кількостях гірчить.
шоколад
Його використовувати можна як завгодно – додаємо в масляний або йогуртний крем у вигляді крихти, або розтоплюємо на водяній бані і при безперервному помішуванні акуратно вливаємо, стежачи, щоб ні масло, ні сметана не почали танути.
Кокосова стружка
Чи можемо скористатися покупної з пакета, а можемо приготувати її самостійно.
У будь-якому випадку 3-4 ст.л. стружки на 400 мл крему зроблять його смак ще більш ніжним і тропічним.
горіхи
Особливо добре поєднуються з бананом і згущеним молоком – вареної або сирої – волоські горіхи. Своєю гіркуватістю вони надають насиченість і прянощі.
Чи можемо додавати їх в подрібненому, размолотом вигляді або подрібнену.
Тепер ви знаєте, як зробити банановий крем зі згущеним молоком, щоб він завжди виходив різним, але однаково смачним! Приготований за допомогою одного з цих рецептів він додасть випічці неймовірний аромат і соковитість.