Всім господаркам добре відомо, що кращі за якістю солодощі – ті, які зроблені власними руками в домашніх умовах. Тому питання: скільки варити згущене молоко в банку – завжди саме на часі; магазинний аналог вареного продукту, на жаль, багато в чому програє домашньому виготовлення.
Тому-то варіння ласощів будинку – кращий варіант приготування, що дозволяє зробити частування правильним за консистенцією, кольором і смаковими якостями.
Як варити згущене молоко в жерстяній банці: рецепт «Класичний»
Зварити згущене молоко досить просто, якщо знати основні секрети варіння і особливості самого продукту. Визначаючись з часом варіння, пам’ятайте, що вирішальним буде фактор жирності молока.
Якщо згущене молоко має жирність 8%, то варити її в залізній банці необхідно 1,5-2 години, якщо відсоток жирності в молоці більше, тоді час потрібно збільшити до 2-2,5 годин.
Класичні правила варіння згущеного молока в банку:
- У каструлю наливаємо воду, ставимо ємність на вогонь.
- Опускаємо банку в воду, але так, щоб рідина повністю її покривала.
- Доводимо воду до кипіння на середньому або великому вогні. Як тільки вода закипить – полум’я зменшуємо, практично до мінімуму, і продовжуємо варити згущене молоко далі. Вода в каструлі повинна кипіти не сильно.
- У процесі варіння ретельно стежте за тим, щоб вода повністю не випарувалася, інакше – банку з солодким вмістом «вибухне». У міру того, як рідина буде випаровуватися, – в каструлю необхідно потроху доливати нову порцію води.
Відразу після приготування банку зі згущеним молоком НЕ дістаємо з гарячої води. Потрібно, щоб молоко остигало прямо в каструлі. Чи не перекладайте його в холодну воду. На охолодження в середньому може піти від 1 до 2 годин, проте саме такий спосіб збереже банку від пошкоджень.
У процесі варіння додавати в каструлю потрібно тільки гарячу воду. Різкі перепади температури можуть призвести до того, що банку лопне.
Тому паралельно з ємністю для варіння згущеного молока поставте на плиту ємність з чистою водою, нагрівання яку, ви будете потроху додавати в каструлю, де вариться жерстяна банка зі згущеним молоком.
Скільки часу потрібно варити згущене молоко
Для того, щоб правильно відповісти на питання: скільки по часу потрібно варити згущене молоко, необхідно для початку відповісти собі – яку згущенку ви хочете отримати і з якою метою плануєте її використовувати.
Якщо вам подобається не дуже густа солодкість або ж ви хочете взяти її за основу приготування шоколадних ковбасок, тортів, тістечок і т. Д., Тоді потрібно готувати полужидкое молоко.
- Для цього варіть згущене молоко в залізній банці не більше 1 години на помірному вогні.
- Плануючи отримати в міру густу консистенцію, з приємним молочним відтінком, необхідно буде варити згущене молоко приблизно 2-3 години.
- Для отримання дуже густої маси, кольору свіжої кави з молоком, час варіння доведеться збільшити до 4 годин.
Як зварити ніжно-карамельну згущене молоко в скляній банці
Не завжди згущене ласощі продають в жерстяних банках, іноді, можна відшукати його на прилавках магазинів в скляних ємностях.
Як варити згущене молоко в такому випадку і взагалі чи варто її готувати в скляному посуді? Безумовно, варто, більш того, такий варіант варіння має більше переваг, ніж приготування варенки в залізній банці.
Металеві ємності в процесі кипіння утворюють оксиди, небезпечні для людського здоров’я.
Крім цього, під впливом гарячих температур, олив’яне покриття банки руйнується і з нього, безпосередньо в згущене молоко, виділяються шкідливі речовини.
Тому-то варити улюблені ласощі краще не в жерстяній банці, а в посуді зі скла, або ж взагалі без банки – в який-небудь емальованій каструлі або мисці.
Як і скільки варити згущене молоко в банку зі скла
- У порожню каструлю ставимо скляну ємність зі згущеним молоком.
- Ємність нещільно накриваємо кришкою. Бажано, щоб кришка по діаметру була більше, ніж діаметр самої скляного посуду. Якщо закрити ємність щільно, то в процесі варіння вона може лопнути.
- У каструлю наливаємо стільки холодної води, щоб вона діставала до рівня згущеного молока в банку.
- Ставимо каструлю на вогонь, чекаємо, поки вода закипить.
- Як тільки на воді з’являться киплячі бульбашки – полум’я зменшуємо до мінімуму.
- У такому режимі варимо продукт протягом 3,5 годин. Заважати згущене молоко в процесі приготування не потрібно.
Слідкуйте за рідиною в каструлі і не забувайте приблизно через кожні 20-30 хвилин доливати в неї гарячу воду. Коли ласощі приготується – залишаємо остигати його в каструлі.
Як варити згущене молоко без банки
За вищеописаного принципу зручно варити розливну згущене молоко. Але що робити, якщо розливний продукт вам продали не в скляній банці, а, наприклад, в пластиковій пляшці.
Чи можна зварити згущене молоко в такій ємності?
Можна, однак вкрай не бажано це робити. Досить високий ризик того, що пластик при варінні розплавиться, і з нього почнуть виділятися шкідливі речовини, які можуть бути небезпечні для здоров’я.
Саме тому, куплену розливну згущене молоко краще варити в скляному посуді, або ж взагалі приготувати її без банки, наприклад, в мікрохвильовці.
Як варити згущене молоко в мікрохвильовій печі
Один з найпростіших і швидких способів приготування згущеного молока – це варіння молока в мікрохвильовій печі. Часу потрібно 15-30 хвилин, не більше, все буде залежати від того, який густоти продукту ви хочете досягти. Адже, чим довше варите, тим гущі виходить.
Як зробити з простої згущеного молока варену
- Для приготування страви, в першу чергу, потрібно перелити молоко в миску або в будь-яку іншу посуд, яка підходить для варіння в мікрохвильовці.
Ні в якому разі не використовуйте металеві ємності, вони для цього не підходять. - Після того, як згущене молоко переллєте в миску, накрийте її кришкою (нещільно) і поставте всередину мікрохвильової печі на 15-20 хвилин.
Готуйте на середньої потужності і не забувайте час від часу продукт перемішувати. Важливо, щоб десерт варився рівномірно, і в процесі нічого не пригорає.
Весь час ви можете стежити за результатом приготування і за кольором визначати – зварилася згущене молоко чи ні. Контролюючи результат, ви самі будете вирішувати, скільки по часу варити згущене молоко – 10-15 хвилин або близько півгодини.
Як можна зварити згущене молоко в скороварці
Швидко зварити згущене молоко в домашніх умовах можна за допомогою сучасної скороварки. Для цього знадобиться 10 хвилин часу, банку згущеного молока, що відповідає всім стандартам ГОСТ, і власне сама скороварка.
етапи приготування
- Ставимо банку в скороварочную каструлю, заливаємо її водою так, щоб ємність з солодкістю «потонула» в воді.
- Доводимо рідину до кипіння і кип’ятимо молоко протягом 10-12 хвилин.
- Відразу після приготування кришку скороварки не відкривати, чекаємо, поки банку повністю охолоне в воді.
Ретельно стежте за температурою води в каструлі під час варіння. Не можна допускати, щоб рідина занадто перегрівалася, це може спровокувати згортання згущеного молока або деформацію банки.
Альтернативні способи варіння згущеного молока будинку
Як зварити молоко на водяній бані
Менш популярним, але цілком ефективним, методом приготування вареного згущеного молока є водяна баня. Подібний спосіб не такий популярний в силу того, що готувати по ньому доведеться не менше 5 годин. Це довго і досить складно, враховуючи, що весь час треба стежити за водою в каструлі, щоб вона повністю не випарувалася.
Але якщо ви все-таки надумаєте скористатися приготуванням на пару, тоді потрібно буде згущене молоко перелити в емальовану каструлю, а потім помістити її в ємність з окропом.
Каструля з водою повинна кипіти на середньому вогні, в такому темпі згущене молоко буде варитися 5-7 годин. Точний час безпосередньо залежить від швидкості приготування продукту.
Згущене молоко, зварена в мультиварці
Варити солодкість також можна в мультиварці або в мультиварці-скороварці. Технологія приготування в мультіагрегате дуже схожа на класичну варіння в звичайній каструлі.
Більш докладно про варінні згущеного молока в мультиварці читайте в статтях на сайті.
- Як зварити згущене молоко за 15 хвилин
- Домашня згущене молоко з сухого молока
- Класичний рецепт домашньої згущеного молока
- Калорійність всіх видів згущеного молока
Як бачите, отримати готовий варений продукт в домашніх умовах дуже просто. Тепер ви знаєте, як і скільки варити згущене молоко в банку і без неї. Наведені нами прості рецепти варіння дозволять вам якісно зварити улюблений десерт дорослих і дітей.
Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся кожною ложкою домашнього ласощі.
Смачного!