Всім, хто любить дане блюдо, ми готові запропонувати кілька цікавих рецептів, що дають в результаті дуже смачне частування. Наприклад, можна приготувати борщ з курки зі свіжою капустою, а можна – з квашеної, заміна всього одного такого компонента перетворює звичайний смак страви в пікантний. Додаткові незвичайні інгредієнти лише поліпшать смакові якості «червоного супу», тому від класики ми плавно перейдемо до оригінальною рецептурою.
Класичний борщ: рецепт з куркою і свіжою капустою
Складові
- Картопля – 7-8 шт. + –
- Вода очищена – 2,5 л + –
- Морква – 1 шт. + –
- Курка – 300-400 г + –
- Лимон – 0,5 шт. + –
- Капуста білокачанна свіжа – 300 г + –
- Зелень – 2 ст.л. + –
- Буряк – 1 шт. + –
- Рослинна олія – 3 ст.л. + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Сіль – 1 ст.л. + –
Рецепт борщу зі свіжою капустою і курячим м’ясом
У класиці все звично, зрозуміло і просто, але тим не менше ми пропонуємо цей рецепт не пропускати, адже навіть в «старому» блюді можна побачити щось нове для себе.
Готувати борщ з куркою і свіжою капустою ми будемо в каструлі – перевіреним методом наших бабусь, а у них будь-які страви завжди виходили надзвичайними і по-домашньому смачними.
- Обрану частина курячої тушки промиваємо в холодній воді, нарізаємо її не надто великими шматочками, після чого пересипаємо м’ясну нарізку в ємність з водою (в нашому випадку це каструля) і доводимо рідину з м’ясом до кипіння.
Наша вам порада: проварюйте м’ясо разом з кісточкою – так бульйон вийде наваристий.
- Коли курячий бульйон закипить, знімаємо з його поверхні піну.
- Шаткуємо 1/3 капустини і закладаємо нарізку в каструлю, через 30 хвилин з моменту закипання бульйону.
- Очищаємо картоплю, нарізаємо його середніми кубиками і пересипаємо в каструлю.
- Морквину з цибулиною чистимо, миємо, а потім кожен овоч подрібнюємо: цибуля просто дрібно нарізаємо, а морквину тремо на дрібній тертці.
- Обсмажуємо цибульний-морквяну нарізку в рослинному маслі (1 ст.л. буде достатньо), потім пересипаємо зажарку в загальну каструлю.
- Знімаємо з буряка шкірку, натираємо коренеплід на тертці з великими отворами і скроплюємо лимонним соком.
- У залишках (2 ст.л.) рослинного масла обсмажуємо подрібнену бурячок, а потім на фінішній прямій приготування додаємо її в домашній курячий борщ.
- Наостанок все солимо, посипаємо зеленню, добре перемішуємо – борщ з куркою і капустою готовий.
У плані зелені все досить різноманітно. Ви можете класти в борщ заморожену, свіжу і навіть сушену зелень – словом, все, що є під рукою.
- Подаємо гаряче ароматне блюдо на стіл в порційних тарілках з часником і шматочком свіжого хліба. Легкий овочевий салат до такого частування також не буде зайвим.
Борщ з квашеною капустою: оригінальний рецепт з куркою
Тепер, як і обіцяли, пропонуємо вашій увазі незвичайну рецептуру курячого борщу. Оригінальність даного рецепта в тому, що замість свіжої капусти ми візьмемо квашену, а також додамо до складу улюбленого першого страви ароматні спеції, призначені спеціально для супів, і пшоно.
Так, це не помилка і не помилка, а свого роду родзинка частування. Важко повірити в те, що пшоно доречно в борщі, але коли ви приготуєте блюдо з цієї крупою, то всі сумніви відпадуть самі собою.
Складові
- Пшоно – ½ ст .;
- Вода (для приготування бульйону і обсмажування овочів) – 2,5 л (точна кількість залежить від обсягу вашої каструлі);
- Курка – 350 г;
- Свіжа зелень (будь-яка) – за смаком;
- Буряк – 1 шт .;
- Квашена капуста білокачанна – 250 г;
- Сіль за смаком;
- Морква – 1 шт .;
- Лавровий лист – 1 шт .;
- Томатна паста – 5 ст.л .;
- Ріпчасту цибулю – 2 шт .;
- Спеції для супу – за смаком;
- Буряк – 1 шт .;
- Картопля – 10 шт .;
- Рослинна олія – для обсмажування овочевий нарізки.
Як приготувати домашній борщ з курки з квашеною капустою
- Нарізаємо м’ясо невеликими шматочками, потім варимо на його основі смачний бульйон. З курячої кісточкою бульйон виходить більш наваристий. Коли він закипить – знімає пінку.
- Дрібним кубиком нарізаємо очищену цибулину.
- Морквину подрібнюємо соломкою, в крайньому випадку трьом на тертці, але нарізана все ж краще.
- З буряком чинимо так само, як і з морквою, тільки не забудьте коренеплід спочатку очистити від шкірки і помити.
- Подрібнені овочі (буряк, цибуля, морква) обсмажуємо в сковороді на розігрітій олії.
- Невеликою порцією води розводимо томатну пасту, заважаємо все до отримання однорідної консистенції.
- Картопля перетворюємо в соломку.
- Розмішаним з водою пасту додаємо до вже встигли обсмажити овочам прямо в сковороду. Млоїмо овочі в томаті 5-7 хвилин.
- Нарізану картоплю відправляємо в каструлю з бульйоном.
- Коли каструля закипить, пересипаємо в неї пшоно, попередньо промите і вимочене в воді. Чекаємо, поки крупа з картоплею дійдуть до готовності.
- Нарізаємо зелень (робимо це дрібно) і відставляємо на час в сторону, а поки займемося капустою – відкидаємо її на друшляк.
Якщо квашена капустка занадто кисла – промити її чистою водою.
- Овочі з томатною пастою, пасеровані на сковороді, додаємо в борщ тоді, коли картопля з пшоном повністю зваряться. Даємо їм 2-3 хвилини прокипіти, потім всипаємо в каструлю квашену капусту.
- Знову чекаємо 2 хвилини, поки борщик вариться, після чого всипаємо в нього сіль, спеції, лавровий лист і рубану зеленушку.
- Дозвольте борщу протоміться на мінімальному вогні останні пару хвилин, потім плиту вимикайте і на деякий час залиште «червоний суп» недоторканим, щоб він настоявся і ввібрав в себе всі аромати доданих спецій.
- Через 5-10 хвилин борщ з квашеною капустою і куркою можна підносити домашнім в порційних тарілках на пробу тарілках до столу.
Борщ з курки зі свіжою і квашеною капустою – прекрасний доказ того, що звичне всім блюдо може бути різним. Ви вільні самі вибирати, що вам більше до смаку – класична подача або оригінальна.
Але в будь-якому випадку одне залишається незмінним – блюдо завжди виходить смачним і ситним, а тому його популярність не те, що зменшується, а зростає з кожним днем, і поява все нових і нових його рецептів – тому підтвердження.
Смачного!