Нерідко трапляється, що в домашніх заготовках з ягід, перетертих з цукром, починається процес бродіння і їх доводиться викидати.
І даремно, адже можна отримати дуже смачне і ароматне домашнє вино з заграв малини. Крім того, для отримання такого алкогольного напою можна використовувати варення або компот, в яких також з’явився зіпсований запах.
Як зробити вино з малини з цукром
Складові
(З розрахунку на 1,5 кг заграв малини)
- Вода бутильована або відфільтрована – 1,5 л + –
- Цукор – 2 ст. + –
- Ізюм – 1 ст.л. + –
Приготування домашнього вина з заграв малини
Перш, ніж приступити до захоплюючий процес приготування домашнього вина, слід згадати, що в якості основи допускається використання заграли заготовок, незайманих цвіллю.
Отже, якщо у вас забродила малина з цукром, а викидати її шкода, то терміново записуйте наш покроковий рецепт отримання ароматного малинового напою і втілюйте його в життя – результат вас не розчарує.
Етап 1: Робимо сусло з малини
- Перш за все, змішаємо малину з водою, додамо 1 стакан цукру і немитий родзинки. Він містить природні дріжджі, які спровокують природний процес бродіння.
- Цукор необхідний, в даному випадку, для стимуляції процесу бродіння. Однак, якщо ви робите вино з заграв малини з цукром, то можна зменшити його кількість, адже він вже присутній у вихідній сировині.
- Тепер переллємо отриману суміш в одну велику (5 л) або дві трилітрові банки (ємність повинна бути заповнена не більше ніж на ⅔), одягнемо на горлечко кожної з них гумову рукавичку, в якій зробимо прокол.
- Банки помістимо в затемнене місце на кілька тижнів.
Етап 2: Як зробити гідрозатвор для домашнього вина
- Якщо у вас знайдеться тонкий гумовий або силіконової шланг, то можна дотримати всі традиції домашнього виноробства і зробити гідрозатвор.
- Для цього, в кришці, якої ми зможемо закрити бутель (де і буде відбуватися процес бродіння), зробимо отвір і вставимо в нього наш шланг, вільний кінець якого ми помістимо в ємність з водою.
Тепер вуглекислий газ, що виділяється в процесі бродіння, зможе вільно виходити, але доступ кисню, при цьому, буде неможливий.
Таким чином, ми зможемо створити ідеальні умови для перетворення сусла (заграв малини з водою) в ароматне домашнє вино з заграв малини, перетертої з цукром.
Етап 3: Завершальний
Коли процес бродіння піде на спад, ви відразу це помітите. Рукавичка, яка зберігала вертикальне положення через газу, що виділяється, валиться.
Якщо ж ви вирішили використовувати для вашого домашнього вина з заграв малини систему гідрозатвори, то ви зверніть увагу, що бульбашки газу більше не виділяються.
Це означає, що прийшов час ретельно профільтрувати наше майбутнє вино, додати ще склянку цукру і залишити вино дозрівати. Цей процес займає близько трьох місяців.
Тепер ваше малинове вино з заграв малини можна обережно перелити в пляшки (краще скористатися шлангом). Дуже важливо, щоб осад, який з’явиться на дні ємності, де буде дозрівати ваше вино, не потрапив в пляшки: це може надати вину небажану гіркоту.
Як приготувати вино з заграв малинового компоту
Тепер, коли ви знаєте, як зробити вино з заграв малини, вам не прийде в голову викинути почало бродити варення або компот. Все це цілком може стати основою для приголомшливого домашнього вина, яке не тільки ні в чому не поступається купленому в магазині, але і, крім того, не містить ніяких сумнівних інгредієнтів.
Вино з заграв малинового компоту готується за такою ж технологією. Але оскільки компот менш солодкий, то цукру в процесі приготування буде потрібно трохи більше.
Отже, якщо у вас забродила малина з цукром, то ви вже знаєте, як зробити чудове домашнє вино. Таку ж технологію можна використовувати і для інших ароматних ягід і плодів.
Смачного!