Домашні напої, від легкого квасу до міцних настоянок, набувають все більшої популярності серед поціновувачів смачного і натурального алкоголю.
Спробуйте і ви приготувати незвичайне вино з агрусу і червоної смородини, воно, безумовно, стане почесним гостем на вашому святковому столі. Легка кислинка, приємний кораловий колір, насичений аромат і приємна тягучість не залишать байдужими нікого з дегустаторів.
Агрус називають «північним виноградом», а все тому, що ці ягоди (так само, як і вино з них) за смаком дуже схожі на виноград. Навіть, вибираючи їх для виноробства, можна знайти схожість з виноградом, адже і в тому, і в іншому випадку вкрай важливо враховувати сорти, зрілість і особливості перетворення ягід у смачне вино.
Якщо хочете отримати насичений червоний колір – вибирайте червоний агрус, для отримання «золотистого» відтінку – білий, а щоб по-справжньому урізноманітнити смак і колір напою – додайте червону смородину.
Вона додасть легкість і свіжість всьому ароматно-смакового «букету». Детальніше про те, як правильно приготувати домашнє вино з агрусу і червоної смородини – читайте в нашому покроковому рецепті.
Як приготувати домашнє вино з агрусу і смородини (червоної)
Складові
- Ягоди агрусу – 3 кг + –
- Червона смородина (свіжі ягоди) – 1 кг + –
- Цукор – 2 кг + –
- Вода очищена – кількість визначається кол-вом соку (на 1 л свіжого ягідного соку доводиться 1 ст. Води) + –
Вино з агрусу і червоної смородини: рецепт класичний
- Рецепт вина з агрусу і червоної смородини надзвичайно простий, і головна хитрість тут – це якість ягід. Саме те, наскільки вони будуть стиглими, соковитими, свіжими і визначить більшою мірою смак кінцевого продукту. Тому перш, ніж приступити до виготовлення вина, ретельно переберіть плоди, видаліть випадково потрапили листя, черешки і пом’яті ягоди.
Ягоди ні в якому разі не моєму! На їх поверхні знаходяться корисні дріжджі, завдяки яким майбутнє вино зможе заграти без додавання в нього сторонніх домішок. Саме тому настійно рекомендуємо використовувати тільки максимально натуральні фрукти, інакше замість вина ризикуємо отримати зіпсований компот.
- Після того, як фрукти ретельно перебрали, необхідно їх подрібнити. Це зручно зробити за допомогою блендера, але можна скористатися м’ясорубкою або навіть звичайної качалкою. Основне завдання – дозволити ягодам віддати максимум соку.
- Агрус – не сама соковита ягода, тому для приготування вина нам знадобиться додати трохи води. Не використовуйте кип’ячену або водопровідну воду, краще купіть якісну бутильовану або навіть колодязну. На один літр отриманого смородине-листках желе має припадати приблизно один стакан води.
- Додаємо близько 2/3 цукру від загальної кількості і ретельно перемішуємо до повного розчинення. Частину, що залишилася третина додамо пізніше, якщо знадобиться.
- Всю суміш переливаємо в відповідний за обсягом посудину, бажано скляний. Фруктова маса повинна займати не більше ¾ від загального обсягу. В процесі бродіння дріжджі будуть виробляти вуглекислий газ, так що рівень рідини помітно підніметься.
- Закриваємо всі марлею або кришкою і залишаємо в теплому місці на 7-10 днів. Поглядайте, в залежності від температури в приміщенні, бродіння в ємності може відбуватися швидше або повільніше. Суміш потрібно періодично перемішувати або струшувати, щоб закваска проходила рівномірно.
- Наступний етап – фільтрація, або поділ мезги, саме так називаються роздавлені ягоди з майбутнього вина. Через марлю в кілька шарів або дуже дрібне сито переливаємо вино в чисту ємність, а потім закриваємо гідрозатворів.
Якщо його не виявилося – скористаємося звичайної медичної рукавичкою. Перш за все проколюємо в ній невелику дірку, а потім закріплюємо на шийці ємності (досить щільно) мотузкою або скотчем.
- На цьому ж етапі можемо додати цукор, що залишився, якщо це буде необхідно. Якщо агрус попався досить солодким, то пропускаємо цей момент.
- Прибираємо вино в тепле, але не спекотне, місце на 1,5-2 тижні: агрус, як і виноград, бродить досить швидко. Головне, щоб в цей час температура не змінювалася, приміщення було добре затемнено, а пляшки перебували в спокої.
Смачне вино з червоної смородини неможливо без якісного відстоювання, тому його необхідно буде профільтрувати ще (на цей раз від осаду, що залишився на дні). Акуратно, намагаючись не збовтувати, переливаємо вино в чисті пляшки і прибираємо в прохолодне місце на 2-3 місяці.
Після закінчення зазначеного терміну, вино з агрусу і червоної смородини готове. Приємний колір і насичений аромат оцінять як любителі, так і знавці якісних напоїв. Спробуйте і ви!